菊花与猪肝的组合，不仅让您享受了特殊的美味，还有收获了意外的惊喜——能养颜明目呢！
【食用先读】
什么时间最适宜——秋季，凉风习习；
什么人群最适宜——皮肤及心血管功能不好者；
什么心情最适宜——心情烦闷，躁动；
什么人应该忌食——体质阴湿之人。
【用料】
猪肝100克
鲜菊花12朵
水约400ml
油、精盐、料酒各适量
主料细解
1、性味：性枯味甘，微寒。
2、功效：散风清热、平肝明目之功效。
适合经常头痛眩晕者，目赤肿痛者，眼目昏花者食用。
3、搭配膳食：与猪肝相配成汤菜，有养颜明目，滋养肝血之功。
4、适宜人群：内热较重的孕妇，可用杭白菊与猪肝煮汤补铁食用；风热感冒者，可以用菊花泡茶饮用。适宜血压亢进、神经性头痛及眼结膜炎患者食用。一般人可作为消暑清凉饮料食用。
【做法】
将猪肝洗净，去掉筋膜并切成薄片，用油、料酒腌10分钟。
鲜菊花洗净取花瓣待用。
先将菊花瓣放入清水锅内煮片刻，再放入猪肝同煮大约红20分钟后调味即成。
TIPS
1、苏杭一带产的白菊是菊花中的上品，清香宜人，也可以直接泡茶饮用。最好用透明玻璃杯，加少量菊花沸水泡2-3分钟即可。
2、可以根据个人喜好少放盐，而是在汤即将做好时放入几颗冰糖，使汤的味道更清淡甘甜。也可以作为冬天很好的饮料。
3、若无法买到鲜菊花，可用干菊花代替。用前先将干菊花用热水泡一下。
特别提醒
虽然菊花具有清热解毒作用，但是不太适合中医所指的阳虚体质者食用。因此菊花茶或汤偶尔饮用无妨，但是不能长期大量随意饮用，应根据个人的具体情况进行科学选择。
【营养师解读】
菊花含有多种心脏活性成分，其中的菊花酚性成分能够扩张冠脉，提高人体对减压缺氧的耐受能力，从而减轻心肌缺血状态。
菊花能够疏风散热，平肝明目，有很好的清热解毒作用。因此外感风热、发热头痛或目赤肿痛、头昏目眩等，多喝菊花汤不失为一种很好的食疗方法，与桑叶相辅为用效果更好。还可以作为外科要药，用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒有良好的疗效，既可内服，也可以捣烂外敷。
人们每天都触摸到很多不同的物品，这有可能会接触到各种病原微生物。因此除了注意经常洗手保持清洁之外，多喝菊花水煎制或水浸剂，还能对多种致病菌产生一定的抑制作用。
夏日天气较热，人们往往容易烦躁，比较适合吃清热的食物，菊花就是清热的佳品。
【举一反三】
·将菊花与粳米同煮制粥，能够除烦、悦目、去燥，是一款不错的清心食品。
·把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制成糕点，具有清凉去火的食疗效果。
·鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂服用，具有疏风清热、明目之效。
·将菊花与银耳或莲子煮或蒸成菊花羹，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。
·用菊花泡茶，气味芳香，有消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒之功效。
·用菊花加糯米、酒曲酿制成菊花酒，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
·电脑一族可以常用菊花泡茶饮用，对治疗眼睛疲劳、视力模糊和眼睛保养有很好的疗效。
