春卷这个名字真好听，有一种“把春天卷起来”的意思，慵懒、俏皮、书卷香、很小资，做成吃食，也很文艺。
没错，春卷的确很文艺，里面卷的是韭菜这种粗纤维，总让人想起亚麻料的衣服，疏朗、悠闲；还会有些许蛋花，在油温的烹炒下，高傲地绽放；也有一些粉丝，细细的，苗条匀称，像极了古代优雅的书生。
据《岁时广记》载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”这段文字，标注了食春卷的时节。春日里，翠色无边，采一点韭菜的绿，凑一些蛋花的黄，加一些粉丝的褐，还有一些金针菇的白，被一层薄薄的面皮卷起来，在沸油里稍事烹炸，拿出来，香酥可口，仿佛一口气，把整个春天都吞到嘴里。
三月，杨柳依依。我曾在涡河岸边的小店里吃过一盘色香味俱全的春卷，炸春卷的是一对老年伉俪，男的须发皆白，女的也是一头银丝，两个人恬静地经营着一家小店，院子里春光融融，牡丹萌芽，月季幽幽地开着。竹椅上的我们，是一群饕客，一盘春卷端上来，咔嚓咔嚓，不几下，盘子空了，连吃了三盘仍意犹未尽。卖春卷的老大妈发话了，好了好了，就给你们吃这么多，春卷油大，多吃，对身体无益。老大妈说这话，眼波里透着浓浓爱意，印象中，这种眼神吗，只有母亲才有。
在古时候，春卷可不是这样随便就能吃到，吃春卷的，多数是在富人家庭。想想也很正常，穷人家忙着填饱肚子，哪里想着变着花样吃这些，咸菜馒头足矣。
中国人凡事都喜欢讨个好彩头，对于做春卷，当然也不会例外。清代的《燕京岁时记》里这样说：“打春，是日富家多食春饼。妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”也就是说，在立春这一天，富家人都会做上一盘春卷共大家食用，不知道，有没有把无边的春色都“卷”到自己家来的寓意。这话不是自私，而是对各自梦想的祈祷和遥祝。
犹记得孩提时分，外婆特别会做春卷，外婆做的春卷与别人不同，她喜欢放一些豆芽、胡萝卜进去，吃起来特别爽口，也缓解了春卷的腻，每次，我都要吃上七八根，把小肚子都塞得满满的，我腆着肚皮对外婆说，看，整个春天都被我吞到了肚子里。少年心事当拿云，在我小小的心境里，有种气吞山河的意思，真是吃下春卷，让我不知天高地厚了。
自古吃食，能有春卷这样大气象的不多，外面是一张薄薄的面皮，妄图把草木葱茏、山河锦绣都“卷”起来，有些人心不足蛇吞象的不满足，是呀，对于美食，可不就该不满足吗，要不，人们怎么把爱吃的人称之为“吃货”或“饕客”？
