18.便秘
【配方】生梨1个，蜂蜜或冰糖适量。
【做法】蜂蜜或冰糖放入梨内，入锅蒸熟。或梨挖心，放入杏仁10克、冰糖30克蒸熟。
【服法】吃梨喝汤，每日1次，连吃5天为1个疗程。
19.呕吐
【配方】大雪梨1个，丁香15粒。
【做法】将丁香刺入梨内，用湿纸包4～5层，煨熟。
【服法】食梨。
20.支气管肺癌痰黄稠
【配方】生梨250克，鱼腥草60克，白糖适量。
【做法】先将鱼腥草加水文火煎30分钟，弃去药渣，留下澄清液500毫升。把梨去核，连皮切成碎块，置于药液内，加入白糖，文火烧煮，待梨完全煮烂即可。
【服法】食用。每日1次，7天为1个疗程。
21.润肺降火、肺痨
【配方】大雪梨6个，糯米100克（蒸成饭），川贝粉12克，冬瓜条100克（切碎），冰糖100克。
【做法】梨削皮挖心，将其余各料拌匀，分别装入梨中，入锅蒸50分钟即成。
【服法】每次吃1个，每天早、晚各1次。
22.肺结核低热、又咳不止
【配方】鸭梨1000克，白萝卜1000克，炼乳、蜂蜜、生姜各250克。
【做法】均洗净切碎，用干净纱布绞汁去渣，煎熬浓缩如膏状，加入生姜汁和炼乳、蜂蜜搅匀，煮沸后，待冷装瓶。
【服法】每次服1汤匙，用开水冲服，每日2次。
四、食用禁忌
慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；吃梨时喝热水、吃油腻食品会导致腹泻。
第四节 杏
杏，别名甜梅、杏实，为蔷薇科植物杏的果实。花呈白色、淡红色。果实为圆形，成熟后为橘红色或黄色，味酸甜或纯甜，是北方人最喜爱的水果之一。杏原产中国，主产地以黄河以北为主：也有野生，一般分布于华北、吉林、辽宁为多，但果实不大，成熟时可食用或入药。
一、杏的营养成分
每100克鲜杏（果实）中含有水分89.5克，脂肪0.1克，蛋白质1.2克，碳水化合物7.8克，矿物质0.3克，及多种微量元素。
二、杏的保健功效
我国最早的医书《黄帝内经·素问》记载，杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都有药用价值。杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
中医学认为，杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、平喘、止咳、润肠；甜杏仁味甘，主要用于女性滋养，还用于虚咳等病症。此外，杏仁还有活血、解毒、杀虫等功效。因杏中含维生素B<；sub>；17<；/sub>；，故具有一定的抗癌作用。
三、杏的食疗方例
1.咽痛
【配方】杏仁10克，生姜15克，白萝卜150克。
【做法】将白萝卜洗净，切成小块，与生姜、杏仁一起入锅，加水600毫升，煎煮20分钟即成。
【服法】饮汁。每日数次。
2.咽干
【配方】甜杏仁50克，白糖30克，雪梨500克。
【做法】甜杏仁用水泡后煮熟，捞出，控干水分。雪梨洗净，去皮、核，切成小块，与白糖、甜杏仁搅拌均匀即成。
【服法】食用，每日2次。
3.便秘
【配方】杏仁100克，核桃仁100克，松仁100克，植物油40克，蜂蜜50克。
【做法】取甜杏仁、核桃仁、松仁入油煎熟时即入蜂蜜，文火炒1分钟后起锅即成。
【服法】每日食服2次。
4.咳嗽
【配方】杏仁、菊花、桑叶、牛蒡子、桔梗各9克。
【做法】将上5味放入锅内，加适量水，以文火煎汤。
【服法】饮汤，连服数天。
5.肺喘
【配方】核桃仁、杏仁各20克，生姜汤、生蜜各少许。
【做法】将杏仁去皮尖，微炒，再将核桃仁去皮，然后共捣烂如泥，加生蜜研为膏状，共做10丸。
【服法】每晚入睡前服1丸，用生姜汤送服。
6.老年性气管炎
【配方】冰糖、苦杏仁各适量。
【做法】将苦杏仁研碎，与冰糖混匀，制成杏仁糖。
【服法】10天为1个疗程，每天早、晚各服9克。
7.哮喘
【配方】杏仁、麻黄各15克，甘草6克，豆腐250克。
【做法】将上4味入锅，加适量水，共煮1小时，去渣，吃豆腐喝汤。
【服法】分早、晚2次服。
8.阳痿
【配方】杏仁、半夏、淡竹叶各9克，白蔻仁、厚朴、石菖蒲各6克，薏苡仁2克，通草5克，滑石（包）15克。
【做法】水煎。
【服法】日服3次。
9.肺气肿
【配方】杏仁60克（去皮、尖）研末，粳米80克。
【做法】加水煮成粥。
【服法】每日分3次服下，连服20天。
10.去皱
【配方】杏仁150克，核桃75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料各适量。
【做法】先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂成糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞子、果料，用文火煮沸。
【服法】冷却后食用。每日早、晚各100克。
11.防癌抗癌
【配方】甜杏仁10枚，牛乳100克，大枣5枚，粳米50克，桑白皮10克，生姜3克。
【做法】杏仁用水浸泡，去皮尖，加入牛乳绞取汁液，大枣去核，生姜切片。先煮桑白皮、姜、枣，煎取汤液，加米煮粥，临熟时点入杏仁汁，再继续煮至成粥。
【服法】食用。每日2次。
12.妊娠便秘
【配方】甜杏仁15克，桃仁20克，黑芝麻30克。
【做法】放入研钵中磨碎，加适量水倾入锅中煮，煮好用砂糖调味。
【服法】食用。每日1剂。
13.肺肾双虚
【配方】甜杏仁100粒，核桃肉、猪板油、饴糖、蜂蜜、生姜汁各120克，鲜梨汁250克。
【做法】前两味共研细末，猪板油切块，下锅炸油，去渣留油，下杏仁、核桃肉末炸炒，至油被吸尽，放入梨汁、姜汁，炒匀，放入饴糖、蜂蜜，炒至水汽全尽，起糖泡，香气四溢。
【服法】每次服1汤匙，每日1次，温开水调服。
14.润肺补肾
【配方】甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。
【做法】先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成。
【服法】每服3克，日服2次。
四、食用禁忌
杏虽好吃，但不可过多，杏子甘甜性温，容易生热生疮，有内热者慎食。杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、诱发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，还容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，易腐蚀牙齿诱发龋齿。若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。
现代医学研究发现，杏子中苦杏仁甙可分解成氢氰酸，不可多食和生食。由于氢氰酸是一种剧毒物质，人的致死剂量为0.005克。中毒症状表现为呼吸困难、昏迷、抽搐、四肢冰冷、瞳孔散大等，如救治不及时可导致死亡。苦杏仁泡制可用微波法和蒸法去毒，而煮法效果欠佳最好不要选择。杏脯含糖量高，不宜多吃，尤其是糖尿病患者、肥胖者应慎食。
第五节 葡萄
葡萄，别名菩提子、葡萄、葡桃、草龙珠、山葫芦，为落叶藤本植物。原产于欧洲、西亚和北非一带。皮薄、多汁，酸甜味美，营养丰富。茎蔓长达10～20米。果熟期8～10月份，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张寿引入。我国葡萄主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。
一、葡萄的营养成分
每100克葡萄中含有脂肪0.2克，蛋白质0.5克，食物纤维0.4克，维生素0.06克，含糖约25克。还富含多种矿物质及其他营养素。
二、葡萄的保健功效
葡萄营养极为丰富，据科学分析，常吃些葡萄对心血管和神经系统的正常活动是大有禆益的，能使人延年益寿。古人还说：“久食（葡萄）经身不老”。
医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最适合的食品，可以降低血液中的氯化钠和蛋白质的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显少于其他地方。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果之一，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者也有好处。
三、葡萄的食疗方例
1.感冒
【配方】新鲜葡萄200克，蜂蜜少许。
【做法】将葡萄捣烂，过滤取汁，以瓦罐熬稠，加入蜂蜜搅拌均匀。
【服法】用适量开水冲服，代茶饮。
2.食欲不振
【配方】葡萄汁20毫升，大枣10个。
【做法】将大枣清洗干净，入锅水煎。
【服法】用其汤液冲服葡萄汁。每天3次。
3.孕妇胸腹胀满、喘息气促
【配方】葡萄50克。
【做法】打碎煎汤。
【服法】每日服用2次。
4.呃逆
【配方】枇杷汁、葡萄汁各300毫升。
【做法】将上两味混合调匀即可。
【服法】先含混合汁于口中，用手指捏住鼻子，咽下，稍停呼吸，然后放开手指。若1次无效，可如法进行3次。
5.大便干结
【配方】葡萄干、粳米各适量。
【做法】将上两味加适量水，一同煮粥即成。
【服法】每天早、晚各服食1次。
6.赤痢疾
【配方】新鲜葡萄250克，红糖适量。
【做法】将葡萄清洗干净，绞取汁，放入红糖调匀。
【服法】1次服下，每天3次。
7.慢性肾炎
【配方】桑葚60克，葡萄30克，薏苡仁40克，大米适量。
【做法】将上4味加适量水，煮粥即成。
【服法】每天服食2次。
8.尿路感染
【配方】生藕、葡萄各500克，蜂蜜50克，生地黄200克。
【做法】将葡萄清洗干净去皮，生地黄洗净，生藕洗净去节去皮，然后分别用纱布绞汁，加入适量蜂蜜混合后，以文火煎熟。
【服法】饭前服，每天1剂，分2次服用。
9.高血压
【配方】芹菜汁、葡萄汁各1盅。
【做法】将上两味调匀。
【服法】以温开水冲服，每天2次。
10.神经衰弱
【配方】枸杞子30克，葡萄干50克。
【做法】将上两味清洗干净后，加水800毫升，用武火煮沸，再以文火煎煮30分钟，待温后饮汤食葡萄干及枸杞子。
【服法】每天2次，早晨空腹和晚间临睡时各服用1次。
11.血小板减少症
【配方】葡萄若干，酒适量。
【做法】将葡萄浸泡酒中，1周即可。
【服法】每次饮10毫升，每天3次。
12.声音嘶哑
【配方】甘蔗2节，葡萄100克。
【做法】将上两味绞汁，然后混合即可。
【服法】以温开水送服，每天3次。
13.脾虚久泻、妊娠胎动不安
【配方】葡萄、白糖、江米酒各500克，樱桃、芝麻、桂花各少许，适量湿淀粉，水100毫升。
【做法】将葡萄清洗干净，顺长切开，剔子去皮，与白糖、芝麻、桂花一起放入碗中，加少许清水慢慢拌匀，在案板上拍实，切成小方丁风干待用；往锅中加清水煮沸，加入白糖，用勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，倒入葡萄，用湿淀粉勾成流芡，再添江米酒一起稍煮；另取锅放火上，加入清水煮沸，倒入元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、樱桃、葡萄都漂浮在面上时，即可。
【服法】食用。每日1次。
14.利尿、消肿、通淋
【配方】鲜葡萄、鲜生地、鲜藕各适量，白沙蜜500毫升。
【做法】将上3味分别捣烂取汁，各取汁1000毫升，加入白沙蜜调匀。
【服法】每次服200毫升，1天服2次。
15.咽干津少、热病烦渴
【配方】鲜葡萄500克，蜂蜜适量。
【做法】绞汁用小火熬至膏状，加入蜂蜜调匀。
【服法】每次服1汤匙。
16.小便短赤
【配方】鲜葡萄150克，鲜藕250克，蜂蜜适量。
【做法】共捣烂绞汁，加蜂蜜调匀。
【服法】用温开水送服。
四、食用禁忌
虽然葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起便秘、内热或腹泻、烦闷不安等副作用。葡萄含糖较高，糖尿病患者慎食。
第六节 橘子
橘子，俗称“桔子”，为芸香科植物，属常绿乔木或灌木福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。橘子常与柑子一起被统称为柑橘。科类很多，果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。味甜或酸，种子呈尖细状。我国安徽、浙江、湖南、福建等地均有分布。
一、橘子的营养成分
橘子的营养丰富，在每100克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，矿物质0.07克，维生素0.05克。
二、橘子的保健功效
《本草纲目》中说橘皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降”。常吃橘子，对辅助治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果。
中医学认为，橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高、心脏兴奋，抑制胃肠、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血。橘子对减肥有利。
三、橘子的食疗方例
1.慢性支气管炎
【配方】橘皮15克。
【做法】泡水当茶。
【服法】饮服，常用。
2.咳嗽
【配方】干橘皮5克。
【做法】加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖。
【服法】趁热服用。每日3次。
3.便秘
【配方】鲜橘皮12克或干橘皮6克。
【做法】煎汤。
【服法】饮服。每日2剂。
4.醒酒
【配方】鲜橘皮30克。
【做法】加盐少许煎汤。
【服法】饮服。
