病人问我，为什么不能空腹吃西红柿，原来她因为喜欢吃西红柿，每天早上去上班她都带一个西红柿去当早餐吃。都说西红柿吃了健康，能够有效减少许多癌症的的发病危险。而且还能美容，因而拿一个西红柿当早餐已经成为她的习惯了。
我告诉她，多吃西红柿是具有抗衰老作用，能够让皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以吃西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有一定帮助，可是她本来就有胃病，是不适合空腹吃西红柿的。
人体空腹时，胃酸分泌量增多，西红柿含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，容易引起胃胀、胃痛。
长期空腹吃西红柿只会加重她的病情。
按照我的要求，病人改变了早餐吃西红柿的习惯，听说现在胃病已经不再范了，气色和以前相比也有明显的好转。
西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实，”又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，所以营养价值不可小觑。
可是通常人们会疑惑，西红柿到底是生吃营养价值高，还是熟吃更科学呢？
就我的观点来看的话，与生吃西红柿相比，加工后的西红柿更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。总体上说，我认为熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
