▲吃醋不当
专家分析：食醋保健悄然在生活中流行，醋饮品堂而皇之地登上了餐桌。但醋未必对人人都有保健作用，因此平时更不能忽视醋的副作用。（1）正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。（2）对醋过敏及低血压者应忌用醋，因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛等不良反应。（3）中老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
温馨提醒：醋拌凉菜，既调味助消化，又能预防肠道传染病的发生。醋酸有一定的杀菌作用，蛔虫遇到酸时会自动退缩，在发生胆道蛔虫引起的腹痛时，通常用醋50毫升加温开水50毫升缓缓口服．能使胆道括约肌缓解，达到止痛、退虫目的，为进一步治疗创造了条件。
▲吃啥补啥
专家分析：在我国民间广泛流传着“吃啥补啥"的说法，如吃动物的心可以补心、吃肝可以补肝、吃肺可以补肺等。这种说法在某种程度上是有一定道理的。例如肝含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、钙、维生素A等，具有养血、明目、补肝作用；脑含有丰富的蛋白质、卵磷脂、锌等，具有健脑作用；骨头中含有钙、磷、胶原蛋白等，具有强筋壮骨之效。
但用现代医学来分析“吃啥补啥”的说法并不科学。一般说来，心肌炎患者吃动物心脏会导致睡眠不安和腹胀；长期肝功能受损者“以肝补肝”会使胆固醇增高，加重肝脏负担；老人健忘食用动物的脑，可加重心脑血管堵塞。
温馨提醒：所谓补，就是通过均衡地进食含有各种营养素的食物，达到强身健体目的，不一定吃啥补啥，诸如鱼、肉、牛奶、蔬菜、豆类、各种水果、干果、香菇、木耳等均有良好的营养。
▲鲜海蜇
专家分析：大家都知道，食品应该吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因腐败变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒，但鲜海蜇则相反。新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1～2次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。
温馨提醒：任何事物都有其两面性，有的食品不能吃得太新鲜，否则会对健康不利。
▲瓜子、花生人人都能吃
专家分析：瓜子、花生营养美味。在嗑食瓜子过程中可以促进唾液分泌，促进胃肠蠕动，因而有健脾、和胃、减少肝肠疾病、调节消化功能的作用。它们还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有防止发生贫血等疾病的作用。 瓜子、花生虽好，但并非人人皆宜。有一部分人会对它们过敏，或者是对这些食物在炒制过程中加入的某些香料过敏，出现红斑、湿疹、荨麻疹、全身瘙痒等症状。
温馨提醒：对瓜子、花生过敏的人，一方面要注意回避，另一方面要积极治疗。
▲春季吃海产品
专家分析：春季是急性痢疾病患的高发期，据统计发现，70％的患者是因为吃海产品引起的，这是为什么呢？海产品在打捞上岸之前，自身就已经受到不同程度的污染。特别是螃蟹、贝类等，喜欢在海泥里寻找浮游生物为食，由于浮游生物本身受到污染，当被螃蟹、螺、贝类食用后，就可能带有毒素和细菌。
海产品被打捞上岸后，由于运输工具不卫生，保管不科学，也很容易受到污染。在加工过程中，螃蟹、贝类的排泄物深藏在壳里，很难清洗干净，细菌很难被彻底杀死，人大量食用后，极易引发痢疾。
温馨提醒：春季是海产品生长的淡季，人们在这个时候食用的海产品大都是经冷冻存放时间较长的。海产品存放时间过长，就容易腐败变质，而且变质后的有毒物质，即使经过加热也不能彻底破坏其毒害性。人们食用后，毒性物质经肠道进入血液，便会危害身体的健康。
▲野菜随便吃
专家分析：随着人们生活水平的提高，新鲜无污染的野菜越来越受到人们的青睐，成为餐桌上的美食。除了在市场上购买外，不少人还在野外采挖野菜，并把它当作“纯天然绿色食品”。但是采野菜也要有选择，不能盲目采食。
（1）毒野菜不要吃：野芹菜、毒人参和白头翁等都是有毒的野菜，如果误食会导致恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
（2）受污染的野菜会致病：生长在城市里的野菜不能随便吃。因为它们可能受到各种污染，食用后会对身体造成极大伤害。一些垃圾堆或工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受垃圾、废水和汽车尾气等的污染，其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质的含量会比较高，食用不慎或过多，很容易造成中毒或致病。
温馨提醒：野菜的草酸含量较高，食用过多会影响钙质吸收，吃之前最好用热水烫一下，以利于草酸溶解。易过敏的人也要少吃野菜，像苋菜、芥菜等都含有光敏性物质，易诱发过敏反应。
▲味精
专家分析：味精可以调味，有些人为了菜味鲜美，做菜时每每多加味精。但是，味精也是会致病的，它易诱发哮喘，造成婴儿智力减退、生长发育迟缓，过量食用时甚至可能导致失明。以前，人们只知道哮喘与花粉、粉尘等致敏原有关，现在经研究发现，味精也会诱发哮喘。有关专家发现，当人们摄入添加了过多味精的食品后，就有可能诱发严重哮喘，因为味精被吸收后可以影响中枢神经的活动。如果空腹吃下较多含有味精的食品，那就更容易诱发哮喘。
味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠遇到酸碱时就会发生化学变化，而生成谷氨酸二钠。如在婴儿食品中使用味精，谷氨酸钠会和血液中的锌发生特异性结合，导致婴儿缺锌。婴儿一旦缺锌，就会使得智力减退、生长发育迟缓等。若是哺乳妇女吃了含有味精的食品，她的婴儿也会受到上述不良影响。因此，哺乳妇女不宜食用味精。
温馨提醒：此外值得注意的是，一切带有酸味的饮食，都不宜添加味精，糖醋汁和番茄汁之类的食品也不宜添加味精，因为这些饮食品中的酸和碱会与谷氨酸钠发生化学变化，生成谷氨酸二钠，从而使味精的味道改变。
▲霉变食物
专家分析：粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则出现腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。花生和玉米在保存的过程中如果保管不善，使其受热和受潮，就很容易发霉长毛，这种霉菌就是黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物。有人曾做过实验，用含黄曲霉素的玉米饲养老鼠，一年以后可诱发肝癌。，
温馨提醒：发生霉变的花生、玉米都不能吃。
▲过氧脂质
专家分析：过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进人人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。
温馨提醒：正处于发育期的孩子吃过多的垃圾食品，大脑很有可能会受到永久性的损伤，这些油炸处理过的食物不但会影响孩子们的肌体发育，而且会对他们的脑力意识成长带来不利后果。
▲保温瓶贮存豆浆
专家分析：有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4小时就能：使豆浆酸败变质。另外，豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
温馨提醒：忌用保温瓶贮存豆浆。
▲豆浆未煮沸就饮用
专家分析：生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。那么豆浆应该怎样煮才算熟？当生豆浆加热到80—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
温馨提醒：正确的煮豆浆方法应该是，在出现 “假沸”现象后继续加热3—5分钟，使泡沫完全消失。
