营养最丰富，最“原汁原味”的绿茶
常见的中国茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大类。因为加工的方式不同，茶叶中的成分就不同，养生的效果也不同。每一种茶都有自己独特的“性格”，了解它，才能在悠然品茗中获得身心的健康。
保健特点
绿茶是最早、最原始的一类茶，也是目前种类最多、产量最大、观赏性最强。最为流行的一类茶，是以茶树最嫩的芽叶杀青、揉捻、干燥等一系列工序制作而成的。
绿茶没有经过任何发酵程序，所以很好地保存了新鲜茶叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
保健功效
绿茶属未发酵的茶，性寒。品种包括龙井、碧螺春、珠茶、毛峰等。含有较多的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等。具有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒等保健作用。
适合人群
办公室白领
绿茶中含有的脂多糖，具有良好的防辐射功能。每天坚持饮用1～2杯绿茶，对身体健康非常有益。绿茶还有坚固牙齿、坚固心血管以及抗紫外线的功能。
三高人群
绿茶有抑制心血管疾病、利尿、解乏、降脂、助消化等功效，是“三高”人群的理想饮品。
儿童
3岁以下幼儿不宜饮茶，普通儿童喝茶应该喝清淡的绿茶，因为绿茶当中不仅含有丰富的维生素，还含有一定量的氟元素，适量摄取对牙齿有益，可以预防龋齿，而其他种类的茶过于浓烈，对肠胃较脆弱的儿童来说还是少喝一点为宜。
家庭冲泡方法
绿茶非常鲜嫩，所以冲泡绿茶不能用开水，否则会把叶片烫伤，里面的维生素等有效成分被破坏，也会影响口感，可以将水烧开后稍等3～5分钟，水温达到80℃左右即可冲泡。绿茶多不耐冲泡，一般2～3泡就变淡了。
因为要欣赏绿茶在水中的“茶舞”，所以绿茶选器以玻璃杯为上品。另外细瓷盖碗和细瓷杯也能较好地表现出绿茶的特点。
玻璃杯冲泡法
上投法
1.准备：玻璃杯，茶荷，茶道六用，水盂。将水烧沸，待水温降到80℃左右备用。
2.备茶：将适量绿茶拨入茶荷中。
3.温杯：向玻璃杯中倒入少量热水。双手持杯底，慢转杯身使杯的上下温度一致。将温杯的水倒入水盂里。
4.冲水：直接冲水入杯至七分满。
5.投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入玻璃杯中。
6.赏茶：欣赏茶叶落入水中时，茶芽吸水后瞬间沉入杯底，茶叶渐渐落下、茶汤慢慢变绿的过程。
7.品茶：茶杯靠近鼻下，闻绿茶特有的茶香，然后便可细细品味了。
名茶鉴赏
西湖龙井
龙井为我国第一绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，故有“狮、龙、云、虎”四个品类之分，以狮峰的品质为最佳。
龙井素来以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。龙井茶宜细品慢啜，需细细体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。常饮龙井茶有提神、抗氧化、净化血管、预防中风和心脏病的作用。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，色泽碧绿，形似螺旋，外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。
碧螺春采自细嫩的芽叶，富含氨基酸和茶多酚，具有提神、润喉、明目、排毒养颜和延缓衰老的功效，除此之外还可提高人体免疫力。
黄山毛峰
黄山毛峰产自黄山风景区境内海拨700～800米有害毒素，延缓衰老。的地方，其外形美观，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中，状若雀舌。尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛出微黄。
饮黄山毛峰可起到消暑解渴、化痰消肿的作用，并可清除体内垃圾，排出有害毒素，延缓衰老。
六安瓜片
六安瓜片又称片茶，因产于安徽省六安州（茶产在六安、金寨、霍山三县），而其外形像瓜子，呈片状，故得名六安瓜片，是绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
六安瓜片可入药，除了可以消暑解渴、清心明目、提神消乏、通窍散风等，其中所含的抗氧化剂还可抵抗老化、抗菌、降脂、瘦身、美白、改善消化不良等。
恩施玉露
恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。
恩施玉露条索紧细、圆直；外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针。经开水冲泡后芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整。汤色嫩绿明亮，如玉露；香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。
庐山云雾
庐山云雾产于江西庐山海拔千米以上，常年云雾缭绕之处。
庐山云雾茶有六大特点：条索清壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香郁持久、醇厚味甘。
冲泡后的庐山云雾茶宛若碧玉盛于杯中。仔细品尝会发现，它的味道与西湖龙井类似，却比龙井更加醇厚。
信阳毛尖
信阳毛尖素以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。其香气清高、汤色明净、滋味醇厚、叶底嫩绿，饮后回甘生津，冲泡多次仍保持长久香味。
信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚和维生素等，具有清心明目、提神醒脑、去腻消食的功效，并且可以有效抑制动脉硬化、降低血压以及防癌、防治坏血病等。
都匀毛尖
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖，产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县。
都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。都匀毛尖茶汤香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
去火润燥功效第一的当数乌龙茶
保健特点
乌龙茶又称青茶，外表上看最大的特点就是“绿叶红镶”。
乌龙茶属于半发酵茶，发酵度只有20%左右，所以既保留了绿茶的清香甘鲜，适度的发酵又使其具有红茶的浓郁芬芳的优点，取两家之长，从而也博得了更多人的喜爱。
保健功效
乌龙茶为半发酵茶，介于红茶与绿茶之间，既不寒凉也不温燥，具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等保健作用。
适合人群
减肥女性
乌龙茶有“苗条茶”之称，也被称为“美妙和健康的妙药”，能助消化、利尿。想要减肥的女性，可首选此茶。
各种“上火”的人
乌龙茶属轻微发酵茶，有清热润燥的效果，所以干燥季节里尤其是秋天，泡上一两壶乌龙茶慢慢啜饮，可以起到很好的润燥效果。容易上火的人经常喝乌龙茶，也能起到去火的作用。
老人
乌龙茶有抗癌、抗血栓的作用，同时功夫茶的冲泡方式又非常适合有闲有乐的老年人，所以乌龙茶又称为长寿茶。它是老年人养生养心的首选茶饮。
癌症患者
虽然各种茶都有一定的抗癌效果，但乌龙茶抗癌效果却是最好的，尤其是铁观音。
家庭冲泡方法
一般的茶叶只冲泡三次，而乌龙茶香味悠长，可以冲泡更多的次数，所以乌龙茶有“七泡有余香”的美誉，品质好的乌龙茶甚至可以冲泡十次。乌龙茶一般都是选择开水来冲泡。
最适合冲泡乌龙茶的茶具是紫砂壶，它可以完美地保存茶叶、茶汤的色、香、味，而且时间长了，紫砂壶也会被茶滋养，茶养壶、壶养茶，相得益彰。
乌龙茶冲泡步骤极为讲究，一泡茶需要不少功夫，所以乌龙茶又称为功夫茶。
紫砂壶冲泡法
1.备具：水烧沸待用。茶盘、紫砂壶、茶道六用、茶荷、茶巾、闻香杯、品茗杯、茶叶罐等按顺序放好。
2.取茶：打开茶罐，取茶则盛茶叶倒进茶荷。
3.温具：将开水倒满茶壶，再将壶中的开水倒进茶海；将茶海里的水来回均匀地倒入摆放好的茶杯中。
4.置茶：用茶匙把茶荷中的茶叶引入茶壶中，再放回原位。
5.震壶：右手提起茶壶，轻轻碰触左手手心，然后将茶壶归位。
6.温润泡：将开水倒满茶壶，用茶壶盖刮一下水面上的茶末，顺势盖上，迅速将茶汤倒进茶海。
7.冲泡：掀开茶壶盖放好，将开水倒满茶壶，盖上茶壶盖。
8.淋壶：右手拿茶海用温润泡的茶汤自上而下均匀地淋在壶身上。
9.干壶：将壶提起，在铺好的茶巾上轻轻一按即可，切勿来回拖动或者拿起茶巾擦拭。
10.出汤：右手拿起茶壶，把茶汤倒进茶海里。
11.倒水：用茶夹夹取茶杯，把前面温杯的水倒入茶盘。
12.分茶：即把茶海里得到沉淀的茶汤均匀地分入品茗杯，共来回三次，目的是为了使每一杯的茶汤浓淡均匀。
13.奉茶：将茶杯置于杯托上，奉至品茶者正前方。
名茶鉴赏
武夷大红袍
武夷岩茶历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶中之姣姣者。生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧、醇厚的品质。它叶质厚润，采制成茶芬芳独特，即使九道冲泡，依然不失其桂花香，堪称奇茗，被誉为国宝。
乌龙茶茶叶本身讲究的是“绿叶镶红边”，看起来就像披上了大红袍一样，故有其名。和其显赫名声相反，大红袍的外表十分普通，甚至难看，类似“霉干菜”。然而，它的诸多保健功能、神奇功效，使它从古至今，广赢中外青睐，武夷人自豪地将其总结为“乞丐外表，菩萨心肠，皇帝身价”。
铁罗汉
铁罗汉是武夷岩茶中最早的名丛，为武夷茶树名，叶长，树木极其壮观，据说铁罗汉有治疗热病的功效。每年5月中旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，清香回甘之味乃是铁罗汉的一大特色。
白毫乌龙
白毫乌龙有“最高级乌龙茶”之称，70%发酵度的白毫乌龙，又名“膨风茶”、“风茶”；也由于冷热软皆宜，待茶汤稍冷时，滴入一点白兰地等浓厚的好酒，可使茶味更加浓醇，而以此被誉为“香槟乌龙”。
白毫乌龙茶树以不喷洒农药，全以人力手工，仅采摘其“一心二叶”闻名，并以具有多量白毫芽尖者为极品，相当珍贵。
文山包种
文山包种茶历史悠久，是台湾北部茶类代表。清光绪初年，因向宫廷进贡，将四两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包，以防茶香外溢，外盖茶名及行号印章，光绪帝对此茶赐封为“包种”。目前台湾所生产的包种茶以台北文山地区所产制的品质最优、香气最佳，所以习惯上称为“文山包种茶”。
永春佛手
永春佛手以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干茶冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。
冲泡后的永春佛手茶滋味醇厚、回味甘爽，就像屋里摆着几颗佛手柑、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香，沁人心腑。
武夷肉桂
武夷肉桂亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。
武夷肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香；茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
冲泡后的肉桂茶汤具有奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚，回甘很快，咽后齿颊留香。
安溪铁观音
安溪铁观音是福建乌龙茶极品之一，素有“茶王”之称，产于福建安溪，那里重峦叠嶂、雨量充沛、温和湿润，是茶树的“良种宝库”。
铁观音条索肥壮紧结，色泽砂绿鲜润，红点鲜艳；香气浓郁持久，有天然兰花香；滋味醇厚甘甜，且很耐冲泡，七泡尚有余香。
铁观音有杀毒消菌、消食解腻、减肥瘦身、美容抗衰、提神益思等作用。经常饮用还可防癌症、降血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病发生。
冻顶乌龙
冻顶乌龙是台湾省出产的乌龙茶珍品，因产于冻顶山上，故名冻顶乌龙。
常饮冻顶乌龙可预防衰老、降低血液中胆固醇含量、抗肿瘤；同时又能减肥瘦身、美容养颜、美白皮肤；还可预防蛀牙。
冻顶乌龙外观紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽；茶汤清澈，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
越陈越香的黑茶
保健特点
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等，其中云南普洱茶古今中外久负盛名。
黑茶的制作要经过杀青、揉捻、渥堆作色、干燥四道工序。渥堆是将揉捻好的茶叶放置到潮湿的环境中进行发酵，具有一种温热作用。渥堆是决定黑茶品质的关键，其时间长短、程度轻重都会直接影响黑茶成品的品质，使不同类别黑茶的风格具有明显差别。
大部分茶叶讲究的是新鲜，制茶的时间越短，茶叶越显得珍贵，陈茶往往无人问津。而黑茶则是茶中的另类，贮存时间越长的黑茶，反而越难得。因为黑茶是深度发酵的茶叶，发酵程度达80%以上，所以存放时间越长，香气越浓，这也是最近几年普洱茶大行其道的原因之一。
保健功效
黑茶具有降血脂、降低胆固醇、抑制动脉硬化、减肥、健美等功效。
适合人群
减肥人士
黑茶的减肥降脂作用在全世界都有一定的名声。在法国、德国、意大利、日本等国家，普洱茶有着减肥茶、快瘦茶、美容茶、窈窕茶等美称。除了减肥降脂，普洱茶还有一定的养胃功效。
“三高”人群
黑茶对消除体内的胆固醇和软化血管有一定的积极意义，适合心脑血管疾病、高血压、高血脂等病人。同时黑茶含糖量极少，适合糖尿病人控制体重、调节饮食。
家庭冲泡方法
普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想，以利于提高透气性。和乌龙茶“以小为贵”相反，普洱茶应该用容量大一点的壶冲泡。茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和滋味浸出。
紫砂壶冲泡法
1.准备：随手泡、茶刀、茶匙、紫砂壶、公道杯、滤网、品茗杯、茶荷、水盂。将足量水注入随手泡烧至沸腾备用。
2.温具：将水倒入茶壶中温壶，再将水倒入公道杯中温公道杯，再将公道杯中的水倒入品茗杯中。
3.投茶：用茶刀挖取适量茶叶放入茶荷中，压制很紧的饼茶冲泡前要用手撕成小片。将茶荷中的茶叶用茶匙拨入壶中。
4.润茶：注入半壶开水，迅速倒入水盂中。如此操作1～3次。
5.冲泡：直接冲水至满壶，刮去浮沫，盖上壶盖。
6.温杯：手持品茗杯，逆时针旋转，然后将温杯的水倒入水盂。
7.出汤：持壶将茶汤经滤网快速倒入公道杯中。将公道杯里的茶汤控净，这样不影响下一泡的口感。
8.分茶：将公道杯内的茶汤分入每个品茗杯中。
9.品饮。
名茶鉴赏
云南普洱茶
云南普洱茶分为生茶和熟茶两种，原产云南省，古今中外负有盛名。现在，云南西双版纳、思茅等地仍盛产普洱茶。我们所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。
普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。普洱茶通常分为散茶与紧压茶两种，其中紧压茶包括普洱沱茶、方茶、圆茶（七子饼茶）、球茶、饼茶、团茶、贡茶等式样，通常情况下，年代越久越珍贵。
六堡茶
六堡茶因原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡乡而得名，现在已经发展到广西几十个县，是黑茶中最先远销东南亚的名茶，早期的六堡茶比普洱茶还要出名。
