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第3章 腰花拌笋尖

原 料:

猪腰1个,鲜笋尖、盐、味精、花椒油各适量。

制作过程:

1.猪腰洗净,从中间一片为二,去净腰臊,剞“斜十字花刀”,下沸水焯烫透,捞出,沥净水分。

2.鲜笋尖洗净,坡刀切段,焯水烫透备用。

3.将腰花、笋尖放入容器中,加盐、味精、花椒油拌制均匀,装盘即可。

营养功效:

猪肾又名猪腰子。含有锌、铁、铜、磷、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪等,是含锌量较高的食品。中医认为,猪肾味咸,有养阴补肾之功效。

小贴士

猪腰焯烫要适中,不可过老过硬。

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