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第8章 凉拌四季豆

原 料:

四季豆300克,红辣椒2个,大蒜5瓣,辣椒酱、白醋、盐各1/2小匙,糖1大匙,香油1小匙。

制作过程:

1.红辣椒洗净,去蒂切丝;大蒜去皮切末;四季豆去筋,除头尾,洗净切丝。

2.将四季豆放入滚水中烫熟,捞出再放入冷水中浸泡5分钟。

3.再捞出沥干,装在盘中,加入红辣椒丝及蒜末,再加入辣椒酱、白醋、盐、糖,搅拌均匀。食用前淋上香油即可。

营养功效:

扁豆的营养价值较高是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜。具有健脾和中、消暑化湿之功效。

小贴士

四季豆焯烫一定要充分,不熟的四季豆有毒,不能食用。

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