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第12章 三鲜黑米蛋卷

原 料:

黑米饭400克,熟火腿、水淀粉、水发冬菇各50克, 水发虾米20克,鸡蛋4个,熟鸡脯肉100克,盐、味精、胡椒粉、香油、熟猪油各适量。

制作过程:

1.蛋液磕入碗内,下水淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁,放入黑米饭中,加盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

2.锅烧热,用油抹锅,舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平,抹上一层蛋糊,放上黑米饭,压平卷成卷。

3.锅置火上烧热,注入猪油,至六成热时下卷炸至金黄色捞出,切成段装盘即成。

营养功效:

补脾养胃、壮肾补精、生肌润肤、安神延寿。

小贴士

黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

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