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第9章 茄子粥

原 料:

大米100克,茄子200克,肉末50克,葱花、姜末各少许,食用油、料酒、盐、味精各适量。

制作过程:

1.茄子洗净,切粒稍焯,沥水备用;大米洗净,浸泡30分钟;肉末洗净待用。

2.炒锅倒油烧至七成热,加葱花、姜末煸炒出香;再加肉末、料酒熘炒至熟时;倒入茄粒翻炒片刻,离火待用。

3.锅内注入足量清水,加入大米煨煮成稠粥;最后拌入茄粒、肉末煮沸,加盐、味精调味即可。

营养功效

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素和维生素。所含维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,维持心血管系统的正常功能。

小贴士

《本草纲目》云:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”故消化不良、容易腹泻人士不宜多食茄子。

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