药用功效：豆瓣菜凉性，常食能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症。离出蒲公英萜醇乙酸酯（taraxeryacetat）、木全酮、（friedelin）脲基甲酸正丁酯（n－Butylallophanate）以及几种植物甾醇及其葡萄糖甙、三种甾酮、棕搁酸甲酯等。
禁忌：党参与藜芦同用。
66.银花薄荷饮
原料：金银花30克，薄荷10克，芦根60克，白砂糖30克。
制作：先将银花、芦根加水500毫升，煮15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤去渣适量白糖。
用法用量：每日3-4次，温热服。
功效：感冒调理。
营养分析：清热，解毒，凉血。适用于各种热病初起者，对发热较重的风热型感冒，效果显著。
禁忌：芦根忌巴豆。
67.银花当归茶
原料：当归15克，玄参6克，蒲公英6克，金银花30克。
制作：将银花、当归、蒲公英、玄参加水同煎。
用法用量：代茶频饮。
功效：感冒调理。
营养分析：金银花甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。
禁忌：玄参与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。
68.香薷饮
仙人掌
营养成分：每100克仙人掌鲜品含220微克维生素A，比西红柿的含量还高；还含有16毫克维生素C、2．7毫克铁和1．6毫克蛋白质，并能够产生出25～30千卡热量。从测定结果可见仙人掌中钙、铁含量很高，比粮食、水果、肉、蛋都高。
药用功效：食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。原料：厚朴5克，白扁豆5克，香薷10克，白砂糖20克。
制作：将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。
用法用量：代茶频饮。
功效：感冒调理。
营养分析：白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
禁忌：厚朴恶泽泻、寒水石、硝石。
69.韭菜生姜汁
原料：子姜100克，韭菜45克，白砂糖30克。
制作：1.韭菜洗净去头部粗段及尾部须段，切小段。
2.嫩姜洗净，切小段。
3.在韭菜、嫩姜中加白糖，加水一起放入水果汁中打，待匀沥去渣饮汁。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
禁忌：韭菜芦荟
营养成分：芦荟含有芦荟酊、芦荟大黄素等，此外还含有多种维生素（A、B1、B2、B6、B12）。芦荟酊、芦荟素A、芦荟乌辛等都是有特殊功效的营养素。芦荟叶肉中还含有甘露聚糖，可以保湿、美肤。
药用功效：芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力，在治疗高血压、痛风、哮喘、癌症等慢性疾病的过程中配合使用，可加速机体康复。芦荟也是内含苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用。不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
70.清明菜蒸糕
原料：清明菜250克，籼米粉（干、细）500克，白砂糖100克。
制作：1.先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟。
2.把氽熟的清明菜嫩苗同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟，即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：清明菜含丰富的脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
71.野葱炒牛肉
原料：牛肉（瘦）500克，野葱150克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克。
制作：1、将野葱去杂洗净切段。
2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会。
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味。
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：豌豆
营养成分：豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7．4％、膳食纤维约4．5％、碳水化合物约18．2％。豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量高，质量好，包括人体所必需的各种氨基酸。
药用功效：豌豆所含蛋白质质优量丰，常食对生长发育大有益处。含止权酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。感冒调理。
营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
72.藿香露
原料：藿香50克。
制作：把藿香（鲜者加倍）剪碎，放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。对烧瓶加热，烧沸后收集蒸馏所得的芳香水。
用法用量：每日60毫升，分多次饮用。
功效：感冒调理。
营养分析：藿香含挥发油约1.5%，油中主成分为广藿香醇，约占52～57%；其他成分有苯甲醛、丁香油酚、桂皮醛广藿香薁醇、广藿香吡啶、表愈创吡啶；另有多种其他倍半萜如石竹烯、β-榄香烯、别香橙烯、γ-广藿香烯、β-古芸烯、α-愈创木烯、瓦伦烯、α-古芸烯、γ-毕澄茄烯、δ-愈创木烯、α-广藿香烯、二氢白菖考烯等。
禁忌：无。
73.风湿止痛药酒
原料：乌梢蛇45克，川乌头15克，甘草15克，白酒8000克，红花30克，附子15克，露蜂房45克，青风藤30克，（豕希）莶草150克，络石藤60克，南藤60克，穿山甲45克，蜈蚣30克，菜豆营养成分：菜豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、尼克酸，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氨基酸等。据测定，菜豆含蛋白质2．7％、膳食纤维3．1％。
药用功效：菜豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑、清口的作用。中医认为菜豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。全蝎45克，地鳖45克，牛膝15克，桂枝45克，桑寄生45克，白砂糖2000克。
制作：1.将以上各药碎断，装入布袋，放在容器中，加入白酒，密封，每天搅拌一次，浸泡30-40天后取出布袋压榨，合并，过滤，滤液加白糖，搅拌溶解，密封，静置15天，过滤，即成。
用法用量：每日服二三次，每次服10-15克，孕妇及小儿忌服。
功效：感冒调理。
营养分析：此菜中用到的甘草为蜜甘草，蜜甘草即为豆科植物甘草的根及根状茎，经蜂蜜炙而成。
禁忌：白酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸饮料同饮；并且不易与牛肉、红薯、柿子、西红柿同食。
74.菊花凤片
原料：鲜菊花75克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清30克，青椒50克，黄酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，葱汁5克，姜汁5克，白砂糖3克，香油5克，猪油（炼制）50克，淀粉（玉米）15克。
制作：1.把鸡脯肉批切成薄片，用蛋清、细盐、味精、白胡椒粉，拌匀上浆，放在低温处涨发约1小时。
2.将菊花逐片拆开，洗净，沥干。
3.青椒去籽，批去椒内白筋，使其厚薄一致，切成菱形片。
4.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，把上浆鸡片放入划散，至变色，即放青椒搅匀，然后倒出沥油。
5.原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤少许、味精、少许盐和白糖，烧沸下水淀粉勾包芡。
6.把鸡片、青椒片及菊花花瓣都放入，翻炒均匀，淋上麻油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
茄子
营养成分：茄子含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
药用功效：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病患者均有一定防治作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。
75.白辛夷煮鸡蛋
原料：鸡蛋100克，辛夷15克。
制作：1.将鸡蛋煮熟，剥去外壳，刺数个小孔待用。
2.将辛夷花放入砂锅中，加清水两碗，煎至剩汤一碗，然后将鸡蛋放入药汁中煮沸片刻即成，饮汤吃蛋。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：感冒调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：辛夷与五石脂相克；不宜与菖蒲、蒲黄、黄连、石膏同用。
76.地瓜葛根煎
原料：甘薯100克，葛根50克。
制作：将地瓜洗净，切片，和葛根一起，加水适量水煎，去渣。
用法用量：每日1次，1次服完。
功效：感冒调理。
营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红青椒营养成分：青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每100克青椒中含水分93．9克左右、碳水化合物约3．8克。1个青椒只产生35卡热量，却能供应各类维生素及矿物质。
药用功效：食用青椒能增强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、帮助消化、防止便秘。可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。中医认为青椒有温中下气、散寒除湿的作用。薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
禁忌：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
77.凉拌藿香
原料：藿香250克，盐2克，味精1克，酱油5克，香油5克。
制作：1.先将藿香鲜嫩叶拾去杂物，用清水洗净，沥干水。
2.把藿香直接放入刚煮沸的水锅内焯一下，捞出，放在清水中洗净，挤干水。
3.将藿香叶切成段，放入盘中，加入精盐、味精、酱油、香油拌匀，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔窒闷、呕吐、泄泻、痢疾等病症的患者食用。正常人食用可泽肤润肌而健美。
禁忌：无。
78.三稔煲荠菜
原料：荠菜500克，杨桃8克，盐2克。
制作：1.将杨桃（即三稔）切开。
2.荠菜洗净。
3.杨桃与荠菜同煎汤，不加油，加盐少许调味。
用法用量：1次饮西红柿．
营养成分：西红柿含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，降低癌症的患病概率。
药用功效：西红柿含有对心血管有保护作用的矿物质和维生素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基、保护细胞、阻止癌变进程。服。
功效：感冒调理。
营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
禁忌：无。
79.韭菜炒虾丝
原料：虾仁300克，韭菜150克，花生油60克，香油10克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱20克，姜10克。
制作：1.虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开（不要切断），抽去虾筋，摊开切成细丝。
2.将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段。
3.葱洗净，切丝。
4.姜去皮洗净切丝。
5.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒。
6.再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：韭菜含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。
禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致黄花菜营养成分：黄花菜含有丰富的优质蛋白质，可提供人体必需的8种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸最为丰富。
药用功效：黄花菜所含营养成分对人体健康，尤其是胎儿发育十分有益。有较强的健脑抗衰功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的现代人当经常食用。常食黄花菜，可降低血清胆固醇，预防中老年疾病，延缓机体衰老。黄花菜所含的冬碱等成分能止血消炎、利尿、安神、健胃。死。
80.炒绿豆芽
原料：绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。
制作：1.把绿豆芽拣去杂质，洗净。
2.把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时。
3.将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。
用法用量：佐餐。
功效：感冒调理。
