制法及用法：先将豆腐切成小块，放入锅中略煎，后将淡豆豉加水，放水1碗煎取大半碗。再入葱白，煎滚后取出，趁热内服，盖被发汗。每天1剂，连服4~5天。
功效：清热解表。可辅治流行性感冒。
营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪，葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
68.黄豆香菜煎
原料：黄豆10克，香菜30克。
制法及用法：将黄豆加适量水煎煮，15分钟后加入芫荽，再煎15分钟。1次服完。每日1服。
功效：辛温解表，健脾胃。适用于流行性感冒。
营养分析：黄豆富含大豆蛋白及异黄酮的黄豆粉，有降低罹患多种癌症的作用，还能防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性。
69.米醋萝卜菜
原料：生萝卜250克，米醋适量。
制法及用法：将萝卜洗净切片，加米醋适量。当菜下饭。每日1剂。
功效：辛凉解表，消食解毒。适用于流行性感冒。
营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
70.气虚感冒方
百合
营养成分：百合营养丰富，富含多种生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。每100克鲜茎中含蛋白质约3．36克、蔗糖10．39克左右、还原糖3克、果胶5．61克、碳水化合物11．46克、脂肪0．18克。
药用功效：百合富含水分，能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神，改善支气管功能。富含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的滋补功效，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。能显著抑制黄曲霉素突变作用，可用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。原料：党参20克、苏叶15克、生姜15克、红糖适量。
制法及用法：先将党参、苏叶冲洗干净，生姜切细丝，三味共放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再加入红糖煮化即可。分3次温服，或倒入保温杯中代茶饮。每天1剂。
功效：此方有益气解表的功效，主治气虚感冒，症状为：感冒同时伴有自汗、气短倦怠、语声低微、脉细无力等。
营养分析：苏叶味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。
71.血虚感冒方
原料：当归20克、熟地15克、葛根20克、粳米60克、红糖适量。
制法及用法：先将当归、熟地、葛根冲洗干净后共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再将粳米淘洗干净后放入药汁中，用小火熬粥（若药汁不够可加水）。待粥将熟时，放入红糖煮化即可。早晚两次温服，每天1剂。
功效：此方有养血解表的功效，主治血虚感冒，症状有：感冒同时伴有面色无华、头晕心悸、耳鸣眼花、唇舌淡白、脉虚弱无力等。
营养分析：当归甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈疽疮疡。当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。
72.阴虚感冒方
原料：党参20克、麦门冬20克、薄荷15克、冰糖50克。
洋葱
营养成分：洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、糖、粗纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。
药用功效：洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱可以预防感冒。所含矿物质硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，可防癌、抗衰老。制法及用法：先将党参、麦门冬、薄荷冲洗干净，共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再加入冰糖稍煮片刻即可。分3次温服，或倒入保温杯中代茶饮。每天1剂。
功效：此方有滋阴解表的功效，主治阴虚感冒，症状有：感冒同时伴见盗汗、心烦口渴、口干咽燥、手足心热、干咳少痰或痰中带血、舌质红、脉细数等。
营养分析：麦冬甘，微苦、微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
73.阳虚感冒方
原料：黄芪20克、桂枝10克、大枣10枚、粳米60克、红糖适量。
制法及用法：先将黄芪、桂枝冲洗干净后共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟后去渣留汁，再将粳米、大枣淘洗后放入上述药汁中，用小火熬粥（若药汁不够可多加水）。待米烂粥熟时，放入红糖煮化即可。早晚两次温服，每天1剂。
功效：此方有助阳解表的功效，主治阳虚感冒，症状有：无汗或自汗、汗出则恶寒更甚、头痛、骨节酸冷疼痛，伴有面色苍白、语声低微、四肢不温、舌质淡白、脉沉细无力等。血压偏高者不宜用此方治疗。
营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
74.鸭蛋清便方
原料：鸭蛋清（鸭蛋白）2个，葱白4段，饴糖50克。
制法及用法：先将葱白及饴糖，用两茶杯水煮一、二沸，倒入盛鸭蛋清的碗中，搅匀，分二次热服。忌食酸辣等刺激性食物。
功效：养阴清热。用治感冒咳嗽、音哑、咽喉肿痛等症。
芥菜
营养成分：芥菜含有丰富的膳食纤维，还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油。
药用功效：芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿、促进伤口愈合的作用。雪里蕻富含维生素C，能增加大脑中的氧含量，可醒脑提神、解除疲劳。营养分析：鸭蛋清起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
75.冰糖鸡蛋
原料：鸡蛋1个，冰糖30克。
制法及用法：将鸡蛋打破，同捣碎的冰糖混合调匀，临睡前用用开水冲服，取微汗。
功效：养阴滋躁，清肺止咳。用治感冒，流清涕，咳嗽发冷。对小儿流鼻血亦有效。
营养分析：鸡蛋润肺生津，益脾胃。治病后、产后体弱，肺结核，气管炎，食欲不振，心悸多汗。
76.豆豉葱白煲豆腐
原料：豆腐2块、豆豉6克、葱白3根。
制法及用法：先将豆腐、豆豉用水一碗煎至半碗，再入葱白，煎沸后趁热服用。
功效：豆豉是治疗风寒感冒轻症的有效方剂，再以调和脾胃，止嗽的豆腐，效果更好。
营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪，葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
77.桑叶露
原料：霜桑叶500克。
制法及用法：桑叶洗魔芋
营养成分：魔芋含有异常丰富的营养成分。每100克中含蛋白质2．2克、脂肪0.1克、碳水化合物17．5克、钙19毫克、磷51毫克。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。
药用功效：魔芋所含黏液蛋白能减少体内胆固醇，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，能够防治癌瘤。膳食纤维能防止便秘，有利于肠道病症的治疗。其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，食后有饱腹感，是理想的减肥食品。净，切碎，加水煮，蒸馏，收集饱和芳香水。每服30毫升，日二次。
功效：本药膳功能祛风清热、凉血明目。适用于风热感冒，头痛目赤、肺热、肺燥，干咳少疾、痰中带血等。
营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。
78.桔姜蜜膏
原料：桔红60克，生姜30克，蜂蜜半斤。
制法及用法：先将桔红，生姜二味用水煎煮，15分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液三次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘时，兑入蜂蛋，至沸停火，装瓶备用。每日服3次，每日3汤匙。
功效：本药膳里桔红下气消痰，散寒止咳，生姜温肺，蜂蜜镇咳化痰，合用共奏散寒温肺，化痰之咳之功。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
79.加味蜜糖银花露
原料：金银花20克，薄荷5克。
制法及用法：先煎金银花20克，取汁约二小碗。药成前，下薄荷5克约煎3分钟。贮瓶内，分次与蜜糖冲匀饮用。丝瓜花蜜饮：取洁净丝瓜花10克，放入杯内，以沸水冲泡、盖上盖温浸10分钟，再调入蜂蜜适量。趁热顿服，每日3次。
功效：对肺热型急性支气管炎有一定疗效。
营养分析：丝瓜花清热解毒，用于肺热咳嗽。蜂蜜润肺止咳。金银花甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。
苋菜
营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。
药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身。80.蜂蜜萝卜汤冲蛤粉原料：蛤蚧数只、蜂蜜30克、鲜萝卜适量。
制法及用法：将蛤蚧焙干研末，每次取蛤蚧粉6克，用蜂蜜、萝卜煎水冲服。
功效：本药膳功能养阴清肺，祛痰散结。适用于火燥伤阴的干咳，咯少量粘痰或痰中带血。
营养分析：蛤蚧咸、温。补肺肾，益精血，止咳定喘。虚劳咳嗽、气喘、咯血、消渴等症。
81罗汉果煲猪肺
原料：罗汉果一个，猪肺25克。
制法及用法：将猪肺洗净，切成小块，挤出泡沫，与罗汉果同煮熟后，加盐少许调味服食。
功效：本药膳功能清肺化痰、润肺止咳，适用于肺燥咳嗽、口燥咽干、百日咳、小儿颈淋巴腺炎等症。
营养分析：罗汉果有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效。可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。
82.百合枇杷
原料：百合（鲜良者）30克、枇杷（去核）30克、鲜藕（洗净、切片）30克。
制法及用法：将百合、枇杷和藕片合煮汁，调入适量白糖，若冰糖益佳。代茶频频饮之。
功效：本药膳功能清热化痰，润肺止咳，适用于燥热伤肺者。
营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。菊花营养成分：菊花的主要成分有挥发油（0．2％～0．85％）、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑醋等成分，黄酮类成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。
药用功效：菊花对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。大剂量菊花有明显解热和降压作用。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。
83.川贝母炖蜜糖
原料：川贝母6～12克（如用川贝末，则用3～6克），蜜糖约15～30克。
制法及用法：将川贝母打碎，与蜜糖同放炖盅内，隔水炖服。一次服完。
功效：本药膳功能润肺清热止咳，适用于肺燥咳嗽和小儿痰咳等。
营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
84.栀杏桑白煲猪肺
原料：山栀子9克、杏仁10克、桑白皮12克、猪肺200克。
制法及用法：先将猪肺切成片状，用手挤洗去猪肺气管中的泡沫，与山栀、杏仁、桑白皮一起放入瓦煲内加水煲煮。
功效：有清肝之火，补肺阴之效，宜用于肝火犯肺之咳嗽。
营养分析：山栀清肝肺之火，杏仁润肺止咳，桑白皮清肺热、止咳喘，猪肺补肺。
85.甜杏仁膏
原料：甜杏仁100粒、核桃肉、猪板油、饴糖、蜂蜜、生姜汁各120克，鲜梨汁250克。
制法及用法：前二味共研细末，猪板油切块，下锅炸油、去渣留油，下杏仁核桃肉末炸炒，至油被吸尽，放入梨汁、姜汁、炒匀、入饴糖，蜂蜜，炒至水气全尽，起糖泡，香气四溢，每服一汤匙，日一次，白开水调下温服。
功效：本药膳功能益荷叶
营养成分：荷叶中含有莲碱、荷叶碱、亚美罂粟碱、N-去甲基荷叶碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、槲皮甙、莲甙、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣质等。
药用功效：荷叶能清热解暑、升发清阳、止血、抑菌、解痉，可用于感受暑热、头涨胸闷、口渴、尿短赤、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、衄血、崩漏等症。药理研究发现，荷叶碱具有消脂作用。肾、补肺，适用于肺肾双虚之咳者。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。核桃肉性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。
86.板栗炖猪肉
原料：猪瘦肉500克、栗子300克，葱、姜少许、料酒、砂糖、酱油适量。
制法及用法：将猪肉切成小方块。栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。
功效：润肺化痰、补肾健脾。
营养分析：栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。主治养胃健脾，补肾强筋，活血止血，反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
87.蜜饯柚肉
原料：鲜柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。
制法及用法：将柚肉用酒加水浸泡24小时捞出，入锅内熬成稠汁，加入蜂蜜拌匀即可食用，每次服2克，日服3～4次。
功效：祛湿化痰，止咳和胃，适用于寒湿咳嗽而食欲不振之症。
营养分析：鲜柚肉祛湿化痰，止咳和胃。适用于寒湿咳嗽而食欲不振之症。
88.糖橘皮
原料：鲜橘皮20克，白糖40克。
韭菜
营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3．12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8．9毫克、膳食纤维1．2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。
药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。制法及用法：将橘皮与白糖水同煮至浓汁即可。每次服一汤勺，每日3～4次。
功效：宣肺止咳平喘，适用于小儿风寒感冒引起的咳嗽气急等。
营养分析：橘皮清肺化痰，通气提神。
89.姜汁糖
原料：生姜汁10毫升，白糖30克。
制法及用法：将生姜汁倒入熬稠的白糖汁中搅匀即可，制成糖块服用。
功效：宣肺止咳，化痰和中，适用于风寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而呕者。
