110.双菇凉瓜丝
原料：凉瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
做法：1.将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝。
2.香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。
3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软。
黑木耳
营养成分：黑木耳的营养价值较高，每100克黑木耳中含蛋白质10．6克、脂肪0．2克、碳水化合物65．5克、粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维牛素及胡萝卜素和无机盐。
药用功效：黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外，对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳则有溶解与溶化作用，所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
营养成分：含有大量的维生素。
111.哈蜜瓜百合瘦身汤
原料：哈蜜瓜半个、瘦肉一斤、百合一两、陈皮一钱、盐适量。
做法：1.哈蜜瓜洗净皮，去籽切块。
2.瘦肉洗净切块，去水备用。
3.陈皮浸软，去除瓜瓤，百合冲洗备用。
4.锅内放入适量清水，加入所有材料用猛火煲半小时，转慢火煲两小时，加盐调味，即可食用。
功效：哈密瓜对胃病、高胆固醇有好处；百合可润肺止咳，清心安神，养阴益气；陈皮可化痰止咳，驱寒消滞。
营养成分：维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、柠檬酸等。
112.苹果银耳瘦肉汤
原料：瘦肉400克，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量。
做法：1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐，即可上桌。
功效：去脂减肥。
营养成分：苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。
银耳
营养成分：银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对许多老年疾病有显著疗效。
药用功效：银耳滋润而不腻滞，能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热，是阴虚火旺病人的良好补品。它还能增强机体的抗肿瘤能力，加强患者对放疗、化疗的耐受力。常食银耳能提高肝脏解毒能力，有效去除黄褐斑、雀斑，减少脂肪吸收。113.苹果餐减肥食谱原料：苹果等。
做法：吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。
吃苹果减肥的人，同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。
早餐
114.苹果寿司
原料：白米饭3/4碗、火腿40克、小黄瓜1/4条、苹果1/3个。
调味料：寿司醋一大匙、紫菜半张。
做法：苹果、小黄瓜洗净，切条状，用盐浸泡一下，沥干水份，火腿也切成条状备用。白饭拌上寿司醋，铺在海苔上，再放上材料卷成筒状，切片即可食用。
115.苹果汉堡餐
原料：汉堡面包一个、富士苹果半个、冷冻汉堡肉片一片、莴苣菜一片、沙拉油一茶匙。
调味料：番茄酱半茶匙、沙拉酱半茶匙。
做法：苹果洗净切薄片，浸泡盐水后沥干，莴苣叶洗净备用。将汉堡烤热、汉堡肉煎熟，夹进材料及调味料即可。
116.苹果通心面
原料：通心粉40公克、瘦绞肉35公克、洋葱30公克、红萝卜20公克、包饺子省时省力妙法一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。青豆仁10公克、花椰菜50公克、苹果1/3个、油一茶匙。
调味料：番茄酱一大匙。
做法：通心粉煮熟后，放进冷水中后再捞起沥干；苹果、红萝卜切丁，青豆仁、花椰菜先烫熟。洋葱切丝入油锅炒香，然后加肉末炒熟后，倒入所有的材料拌均匀调味即可。
午餐
117.苹果牛肉
原料：苹果1/4个、牛肉35公克、豌豆片25公克、青葱段、生姜片、沙拉油一茶匙。
调味料：盐、糖、香油、酱油各少许。
做法：将苹果切片、牛肉切片，分别用盐腌一下。起油锅，放进葱段、姜片炒香，然后放牛肉及苹果，炒约二分钟加调味料翻炒一下，起锅时淋些香油即可。
118.鸡球苹果
原料：鸡胸肉70公克、苹果半个、油一茶匙。
调味料：番茄酱一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。
做法：苹果洗净挖成球状或切成块状，浸泡盐水后沥干备用，鸡胸肉用盐腌过后加太白粉拌匀，入水烫熟，起油锅，将所有材料倒入拌匀加调味料即可。
119.酸辣苹果丝
原料：富士苹果半个、青椒15公克、甜椒15公克、红辣椒少许。白醋、白糖、盐少许。
巧做糖醋汁（热菜汁）
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用，即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克番茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。做法：苹果洗净切丝，泡在盐水中，再用冷开水冲洗，沥去水分备用；青椒、甜椒、红辣椒洗净切丝后，和苹果丝加调味料拌匀即可。
120.苹果里脊丝
原料：苹果半个、里脊肉35公克、香菜10公克、柠檬一个、橄榄油一茶匙。
调味料：太白粉少许、盐1/4茶匙。
做法：苹果洗净切丝，用柠檬水浸泡捞起备用；里脊肉切丝后加太白粉、盐拌匀，用滚水烫过后用冷开水立即冲凉沥干，然后将所有材料加橄榄油和调味料拌匀后即可。
晚餐
121.苹果里脊卷套餐
原料：苹果半个、里脊肉两片、紫菜、葱段。酱油两茶匙、盐、糖少许。
做法：苹果洗净切成一公分长条状，里脊肉切薄片加调味料腌入味。将紫菜切成里脊肉大小，依序放肉片、苹果条、葱段后卷紧，用竹签交叉插入一片苹果、一个肉卷，入烤箱烤二至叁分钟即可。
122.红绿双菇
原料：红龙苹果1/3个、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、葱、沙拉油一茶匙，盐1/4茶匙、少许味精，盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。
做法：青花菜、草菇、洋菇洗净切小颗，烫熟后冲凉；苹果洗净挖成球状或切块状。起油锅爆香葱段、姜片，再放入所有材料加调味料以大火炒匀即可。
巧除萝卜气味
萝卜做法多种多样，做菜、做馅、做汤都很好吃，但有一种萝卜气味不好闻。去除方法为：准备熟吃的萝卜，应该将其生着切好，按1500∶5克的比例放入小苏打拌匀，烹制后即可除味。用萝卜做水饺时，小苏打更应少放，以免造成水饺开裂。功效：减肥。
营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。
123.养生减肥保健茶
原料：丹参、何首乌，北沙参各15克，白糖适量。
做法：上药加水适量，煎至800毫升即可。每日1剂，分3~4次饮用，可酌加白糖调味，或炖汤代茶用。
功效：对于高血脂、血液粘度增高的中老年患者，尤具活血养心减肥之效，是宜于长服久饮之保健茶饮。
营养成分：食纤维、钙、淀粉质、果糖、葡萄糖、蔗糖、多种低聚糖。
124.蔬菜腐皮卷
原料：豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。
调料：食盐、清油、味精各少许。
做法：初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
功效：适宜健康减肥者食用。
营养成分：富含维生素和矿物质。
125.空心菜炒
巧除异味
粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如故，且海带也不变质，可以照常食用。
鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。
大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。
动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后削去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。原料：空心菜700克，葱、蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
做法：将空心菜摘洗干净，沥干水份。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
功效：空心菜能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。
营养成分：蛋白质、糖、维生素B2、维生素B12、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸。
126.花生卤猪蹄
原料：花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量。
做法：1.将花生洗净，备用。
2.猪蹄切半并入水汆烫，再捞起洗净，备用。
3.将以上备妥材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4.最后加入适量的盐即可。
功效：促进胸部发育的效果，不妨可以3天吃1次试试看！
营养成分：花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质。
127.核桃粥
原料：核桃仁20克，粳米75克。
做法：先把核桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，然后将洗净的粳米加水同入锅中，用小火烧至稠浓成粥即可。喜食甜者也可加入冰糖。
巧除异味
饭焦味：将8~10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。
猪肉异味：炖猪肉或排骨时，在锅里加入几块桔子皮，可除异味和油腻感，并增加汤的鲜味。
手上异味：用咖啡液洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋葱味；用盐擦手可除鱼腥味；用醋涂手可除漂白粉味。功效：具有补肾固精、滋润肌肤的作用，对于体质虚弱、肾虚喘嗽、腰痛脚弱等有一定作用。粳米有补中益气的功效。本品适用于妇女因瘀血停滞而引起的闭经症状。
营养成分：含有丰富优质的蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。
128.绿豆、藕粥
原料：粳米100克，藕，绿豆。
做法：先煮绿豆，待绿豆要开花时，将粳米100克放入，煮至半熟后将切成薄片的藕放入，文火稍煮至熟，冷却后即食。
功效：有消暑利水、清热解毒之效，对治疗高血压、水肿、药物中毒等有功效。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、烟酸。
129.花生猪尾汤
原料：花生、猪尾巴、姜丝、葱花。
做法：将猪尾巴切块用开水汆烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。
功效：花生具有催乳的作用，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
130.黄豆排骨汤
原料：猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。做法：1.将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
2.锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
功效：此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
131.猪尾凤爪香菇汤
原料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3个、水6碗、盐少许。
做法：1.香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。
2.猪尾切块并汆烫。
3.将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。
功效：对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错！
营养成分：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质。
132.百合丝瓜汤
原料：百合20克，丝瓜50克，葱白30克，白糖30克。
制作：1．将丝瓜洗净，去皮、切片；百合洗净，去杂质；葱白切段。
2．用素油30克，放入锅内烧熟，加水适量，放入百合煮30分钟，再放入丝瓜、葱白、白糖，用文火煮15分钟即成。
食法：每日2次，吃菜渴汤，可佐餐可单食。
功效：具有清暑祛热储存西瓜妙法
先将成熟的西瓜放入15％的盐水中浸泡，然后取出，密封在聚乙烯袋中，再放进地窖存放。可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面与存放前无异样，味道香甜可口，基本如初。用此方法还可贮存葡萄、黄瓜、白菜、苹果等。、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。
营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。
133.山楂牛蒡瘦身汤
原料：山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1个，盐2小匙。
做法：1.牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。
2.山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。
功效：防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。
营养成分：消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，消化机滞，促进机体吸收养分，有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果，能抑止人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩馀废物在较短时间内排出体外。
排毒养颜
134.番茄豌豆饭
原料：番茄200克，青豌豆100克，鸡蛋2个，糯米100克，大米100克，油、盐、味精各少许。
做法：1.将糯米、大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量煮熟成饭；番茄洗净，切成小块。
2.炒锅中放油，烧热，打入鸡蛋，放入青豌豆，炒片刻。倒入米饭、番茄、盐、味精，再炒片刻即成。
功效：可祛斑驻颜，养阴生津。适用用于颜面色斑。
