用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
张仲景仔细做了检查，确认是高热引起的一种便秘症。当时碰到便秘，一般是让病人服用泻火的药。但是这个病人身体很虚弱，如果服用泻药，他会经受不住。但不用泻药，大便不通，热邪无法排除。怎么办呢？张仲景经过慎重考虑，决定做一种新的尝试：他取来一些蜂蜜并将它煎干，捏成细细的长条，制成“药锭”，慢慢地塞进病人的肛门。“药锭”进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
121.三鲜鳝鱼汤
原料：猪肉（瘦）150克，鳝鱼200克，黄瓜100克，鸡蛋100克，盐3克，料酒5克，味精2克，淀粉（玉米）3克，植物油10克，香油5克，大葱5克，姜2克。
制作：1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝。
2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟。
3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝。
4.葱姜切丝。
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
6.坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精。
7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、子宫脱垂调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
122.龙凤鳝羹
原料：鳝鱼500克，金华火腿25克，香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清50克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，黄酒8克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，胡椒粉6克，鸡油5克，猪油（炼制）100克，淀粉（玉米）50克。
这就是我国医学史上最早使用的肛门栓剂通便法。这种方法和原理至今还被临床采用，并拓展到其他一些疾病的治疗。
还有一次，张仲景外出，见许多人围着一个躺在地上的人叹息，有几个妇女在悲惨地啼哭。他一打听，知道那人因家里穷得活不下去就上吊自杀，被人们发现救下来时已经不能动弹了。制作：1.把大黄鳝（鳝鱼）活杀，拆骨，除内脏，批去鳝皮。
2.水发冬菇、火腿均切丝待用。
3.将净鳝肉洗净，批切成似火柴梗细的丝，放入清水中浸泡1小时，使色泽洁白，捞出沥干，用洁布揩干表面水分，再用蛋清、细盐、味精、干淀粉各少许拌匀上劲。
4.将鸡胸脯肉也批切成似火柴梗粗的丝与鳝丝一样用蛋清浆拌上浆，放在低温处涨发1小时。
5.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二成热时，将鳝丝、鸡脯丝分别下锅划散滑熟，捞出沥油，再把鳝丝和水发冬菇丝同放一碗加黄酒，上笼蒸约30分钟，使其鲜香味互补。
6.烧热锅，放猪油，烧至油七成热时，放鳝骨炸至脆而黄时，捞出。
7.原锅内倒去油，放鲜汤、鳝骨、葱结、姜片、蒜头拍扁、黄酒、猪油50克，用大火烧沸，中火煮至汤浓呈牙黄色，用纱布过滤，取得鳝骨浓汤，又香又鲜。
8.鳝骨浓汤放入锅内烧沸，加火腿丝、鸡丝、鳝丝、香菇丝，烧10分钟，再加黄酒、细盐、白糖、味精，烧沸后，下水淀粉勾米汤芡，再把搅散的鸡蛋液徐徐淋入锅中，边淋边推匀成蛋丝、鸡油、猪油推匀，撒上胡椒粉，盛入汤碗内即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补阳调理、子宫脱垂调理、补虚养身调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
123.黄芪山药羹
原料：山药（干）150克，黄芪30克，白砂糖20克。
制作：1.黄芪洗净，鲜山药切成薄片。
2.将黄芪放锅中，加水适量，煎煮半小时，滤去药渣，再放入鲜山药片，再煎煮半小时，加糖或盐调味即成。
张仲景得知距上吊的时间不太长，便赶紧吩咐把那人放在床板上，拉过棉被为他保暖。同时叫了两个身强力壮的年轻人，蹲在那人的旁边，一面按摩胸部，一面拿起双臂，一起一落地进行活动。用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、肺气肿调理。
营养分析：山药健脾益肾补肺，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素等多种营养成分，且易于消化吸收，慢性肝炎精神疲乏、气短懒言、面色苍白、大便溏薄者宜于食用。
禁忌：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
其它类
124.琴瑟和鸣
原料：猪腰子400克，冬虫夏草18克，芡实米15克，金樱子15克，女贞子15克，黄芪15克，八角2克，姜8克，大葱10克，黄酒30克，盐2克。
制作：1.猪腰剖开去筋，泡水至色变淡后，入开水中氽烫，随即捞起沥干备用。
2.药材稍冲洗后，加水10杯，以大火煮开，入猪腰及老姜（切大片）、葱（切段）、再煮开，改小火煮至汤汁剩2杯（约2小时），滤去药材及葱、姜即可；另可取出猪腰，切片排盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理、秋季养生调理。
营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
禁忌：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
125.芪蒸鹌鹑
张仲景自己则叉开双脚，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，随着手臂一起一落的动作，一松一压。不到半个时辰，那人竟然有了微弱的呼吸。张仲景关照大家不要停止动作，继续做下去。又过了一会儿，那人终于清醒过来。这就是现在在急救中广泛使用的人工呼吸。原料：鹌鹑肉500克，黄芪10克，姜5克，大葱8克，胡椒粉1克，盐1克。
制作：1.将鹌鹑杀后沥尽血，在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净，由背部剖开，抠去内脏，斩去爪，冲洗干净，再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。
2.黄芪用湿布擦净，切成薄片，分两份夹鹌鹑腹中，再把鹌鹑放在蒸碗内，注入清汤250毫升，用湿绵纸封口，上笼蒸约30分钟即可。
3.取出鹌鹑，揭去纸，滗出汁，加食盐、胡椒粉调好味，再将鹌鹑翻在汤碗内，灌入原汁即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
126.黄芪气锅鸡
原料：母鸡1200克，黄芪30克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精1克，黄酒10克。
制作：1.将鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。
2.黄芪洗净，切成6-7厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。
3.葱、姜洗净后分别切段、片，待用。
辨证施治”也叫“辨证论治”，是中医学的专业术语。它是说，首先要运用各种诊断方法，辨别各种不同的症候，对病人的生理特点以及时令节气、地区环境、生活习俗等因素进行综合分析，研究其致病的原因，然后确定恰当的治疗方法。4.将鸡放入气锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用绵纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约2小时。
5.出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。
用法用量：可作佐餐食用。
功效：补虚养身调理、营养不良调理、子宫脱垂调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
127.火爆鳝片
原料：鳝鱼500克，莴笋100克，大葱20克，姜15克，大蒜15克，盐5克，料酒15克，猪油（炼制）100克，泡椒20克，酱油20克，胡椒粉15克。
制作：1.将去骨鳝片切成斜片。
2.葱切段，蒜切片。
3.把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁。
4.猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花。
5.放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
中医看病，都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前，尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结，才形成了比较完善的体系。
有一次，两个病人同时来找张仲景看病，都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问，原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉，确诊为感冒，并给他们各开了剂量相同的麻黄汤，发汗解热。功效：营养不良调理、气血双补调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
128.香酥鳝丝
原料：鳝鱼1000克，料酒25克，盐10克，醋20克，酱油20克，白砂糖10克，大葱15克，姜15克，大蒜25克，香油5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油100克。
制作：1.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严（防止黄鳝窜出）。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动（除去黄鳝表皮白衣），加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。
2.用竹片刀将黄鳝划成丝，摘去血肠，一切两面，洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。
3.锅内加油烧至七成热，放入鳝丝，炸至水分快干，浮出油面，捞出沥油。
4.原锅留少量油，煸蒜泥，葱花，姜末，出香味后再加酱油，白糖及适量清水，倒入鳝丝，用小火煮至鳝丝肉回软，转大火将汁收干，淋香油，撒胡椒粉，拌味精，出锅冷却后即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具第二天，一个病人的家属早早就跑来找张仲景，说病人服了药以后，出了一身大汗，但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿，以为自己诊断出了差错，赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗，病好了一大半。有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
129.补中益气糕
原料：小麦面粉500克，鸡蛋800克，党参20克，黄芪20克，枣（干）20克，甘草6克，当归9克，白术9克，升麻5克，柴胡5克，陈皮9克，姜15克，苏打粉2克，白砂糖600克。
制作：1.将党参、黄芪、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、炙甘草、白术、柴胡、红枣去灰渣，加工，烘干研成细末。
2.鸡蛋打入盆内，用掸蛋机掸成泡，加入白糖继续掸泡、使蛋浆与白糖溶为一体，加入中药粉末、面粉、苏打继续掸泡，使其和为一体。
3.在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀平，蒸约10分钟，取出翻于案板上，用刀切成20个条形方块即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：子宫脱垂调理、补气调理、月经不调调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：不宜与藜芦同用。
130.升麻芝麻炖猪大肠
原料：猪大肠600克，升麻15克，黑芝麻100克，大葱10克，姜8克，盐2克，黄酒5克。
制作：1.升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧。
2.放入沙锅内，加葱段、姜片、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。
张仲景更觉得奇怪，为什么同样的病，服相同的药，疗效却不一样呢？他仔细回忆昨天诊治时的情景，猛然想起在给第一个病人切脉时，病人手腕上有汗，脉也较弱，而第二个病人手腕上却无汗，他在诊断时忽略了这些差异。用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、补虚养身调理、便秘调理。
营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
131.烧黄鳝
原料：鳝鱼500克，花生油25克，酱油5克，大蒜10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克。
制作：1.将黄鳝洗净，切成薄片。
2.姜蒜切成片。
3.用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4.锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壮腰健肾调理、子宫脱垂调理、补气调理。
