煲内加水烧开，放入金针、木耳、章鱼干、猪瘦肉、青萝卜、胡萝卜和姜片，大火烧开后改小火煲2小时，下盐调味即成。
苹果生鱼汤
原料：生鱼1条，苹果3个，姜、红枣、盐各适量。
做法：■生鱼去除鳞、鳃、内脏，冲洗干净，擦干，入热油锅中煎至微黄色，取出沥净油。
苹果、姜、红枣洗净，苹果去皮、蒂，切块，生姜去皮切片，红枣去核。
瓦煲内加入适量清水，猛火煲滚，放入生鱼、苹果、姜片、红枣，用中火继续煲2小时左右，加盐调味即可。
胡萝卜乌鱼汤
原料：乌鱼，胡萝卜，猪瘦肉，红枣，陈皮，盐、姜片、胡椒粉、花生油各适量。
做法：胡萝卜切厚片。红枣去核。陈皮浸软，去白膜，洗净。猪瘦肉冼净，切块。乌鱼去杂后洗净，抹干水，下热油锅稍煎黄。
把全部用料放入开水锅内，放入姜片，武火煮沸后改文火煲2小时，加盐、胡椒粉调味即成。
海蛤墨鱼汤
原料：墨鱼200克，海蛤200克，熟地黄、党参各10克，姜片、盐各适量。
做法：海蛤吐净沙泥，冲洗干净。墨鱼洗净，撕去黑膜，切成3厘米长的段。
汤锅置火上，加入清水，放入海蛤、墨鱼段、姜片、党参、熟地黄，小火慢炖2小时，起锅时加入盐调味即可。
鸡丝鳝鱼汤
原料：鳝鱼丝，鸡丝，鸡蛋，湿淀粉、盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法：盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，放入鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
锅内放清汤，加盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉、葱姜丝，淋上香油即成。
苦瓜黄豆排骨汤
原料：猪排骨，黄豆，胡萝卜，苦瓜，盐、姜各适量。
做法：排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用。
苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。黄豆提前浸泡3小时。
接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
清汤鱼丸
原料：鱼肉，菜心，水发香菇，火腿片，盐、味精、醋、料酒、猪大油、葱姜水、胡椒粉、上汤、香油各适量。
做法：鱼肉剁成蓉，加猪大油、葱姜水搅上劲，加盐、味精、料酒调味。将调好味的鱼蓉制成鱼丸，入沸水锅中汆熟。锅中加上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开，加菜心、香菇、火腿煮熟，放入鱼丸即成。
砂仁鲫鱼汤
原料：鲫鱼150克，砂仁3克，生姜、葱、盐各适量。
做法：先将活鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏。
将砂仁放入鲫鱼腹中，然后将鲫鱼放入锅内，加适量水，用武火烧开，放入生姜、葱、盐调味即成。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。
做法：豆腐切片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。
锅置火上，放入油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，撒上葱花即可。
豆芽鲫鱼汤
原料：鲫鱼250克，黄豆芽250克，盐、味精、葱花、植物油各适量。
做法：将黄豆芽洗净，择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。
炒锅放油烧热，下葱花煸炒，放入黄豆芽炒出香味时加适量水，旺火烧开后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入盐、味精，出锅即成。
鲫鱼豆蔻汤
原料：鲫鱼1条，草豆蔻6克，生姜、陈皮、胡椒、盐各适量。
做法：将草豆蔻研末，生姜切片。
鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼腹中装入豆蔻末，入沙锅中，加入生姜片、陈皮、胡椒、盐和适量水，煮至熟烂即可。
香菇鲫鱼汤
原料：鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。
做法：鲫鱼去内脏，治净。香菇入温水中泡发，备用。冬笋切成长片。油菜、枸杞洗净。
锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开，转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮，加盐调味即可。
山药鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，山药50克，鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线，洗净，加少许盐稍腌一会儿，去泥腥味。山药去皮，洗净，切成片。锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒入盐、葱丝，淋香油即可。
番茄鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐等各适量。
做法：鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。番茄去皮，切末。
锅内加水烧开，放入姜片、鲫鱼，淋少许料酒，大火烧5分钟，放入番茄，加盖，小火慢烧10～15分钟，放盐即可。
牡蛎鲫鱼汤
原料：鲫鱼200克，牡蛎粉12克，豆腐200克，青菜叶少许，绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、盐各适量。
做法：鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸后加入豆腐，用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。
节瓜鲫鱼汤
原料：鲫鱼400克，节瓜500克，大蒜、生姜、盐、味精、香油、花生油各适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。节瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。锅置火上，放入花生油烧热，放入鲫鱼，将两面各煎一下，推至一边，下蒜、姜丝爆锅，加入适量清水烧沸，倒入节瓜片，煮至鱼熟烂，加入盐、味精、香油调味即成。
生姜鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，生姜30克，料酒、精盐各适量。
做法：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
炒锅置火上放入适量清水下鲫鱼、生姜、料酒、精盐煮汤用文火煮至汤成乳白色即可。
蛋奶鲫鱼汤
原料：鲫鱼，白萝卜，胡萝卜，胡椒粉，姜片，葱段，枸杞，盐，鸡精，蛋奶粉，油。
做法：鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，切条。
锅中放油烧至四成热，下入鲫鱼煎至半熟时加水，放入姜片、葱段、胡椒粉，大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条，再炖20分钟，起锅前加入蛋奶粉，调入盐、鸡精即可。
二皮红枣鲤鱼汤
原料：鲤鱼，红枣，冬瓜皮，西瓜皮，葱花、姜末、黄酒、味精、香油、植物油各适量。
做法：鲤鱼洗净备用。冬瓜皮、西瓜皮切成细丝状，盛入碗中。红枣洗净。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒出香味，随即放入鲤鱼，加入黄酒，将鱼两面煸片刻，加水，放入红枣、冬瓜皮丝、西瓜皮丝，改用小火煨煮1小时，待鲤鱼肉熟烂时加入味精、香油，拌匀即成。
黑豆鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，黑豆30克，葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量。
做法：将黑豆洗净，加水浸泡3小时。
鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，入油锅略煎，放入黑豆、姜片、葱段，加适量清水，武火煮沸后改文火煮至黑豆熟软，加盐、胡椒粉调味即可。随量饮汤食肉。
山药扁豆鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，淮山药40克，白扁豆30克，干姜、盐各适量。
做法：将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏，洗净入锅，放入白扁豆、淮山药、干姜和适量水，加盐调味，煮约25分钟即成。
参芪鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，党参3克，黄芪30克，料酒、葱末、姜片、盐各适量。
做法：将党参、黄芪洗干净，用纱布包好。
鲤鱼去鳞、鳃、腥线、内脏，洗净，切成大块，用料酒、盐腌15分钟。
将腌好的鲤鱼放入锅中，加入药包、葱末、姜片和适量水一起炖30分钟即可。
酸汤鲤鱼
原料：鲤鱼，黄豆芽，泡西红柿，鲜西红柿，水发黑木耳，盐、味精、白糖、醋、花生油、汤、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。
做法：鲤鱼切块，汆水备用。泡西红柿加鲜西红柿绞碎。起油锅烧热，下葱、姜爆香，放入西红柿炒香，加入汤、黄豆芽、黑木耳，调入盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过水的鱼块炖熟，撒香菜段即可。
冬瓜鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，冬瓜500克，盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、植物油各适量。
做法：冬瓜洗净，去瓤切块。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切大块。
起油锅烧热，放入鲤鱼煎至呈金黄色，加入适量清水，再加入冬瓜块、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜不要，下胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
海鲜鱼面汤
原料：鳜鱼肉，蛤蜊肉，虾仁，海蚬肉，海蛎肉，油菜，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、香油、醋各适量。
做法：鳜鱼肉制成蓉，用花嘴挤成鱼面，入开水锅汆熟。蛤蜊肉及所有辅料用开水汆透。上汤入锅，放入所有原料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、醋调味，淋香油，装碗中即成。
