1．不育症维生素E与性器官的成熟和胚胎的发育有关。维生素E缺乏时，男性激素分泌不足，精子生成障碍，发生精子减少或不成熟，活力不足，易患不育症；女性则易发生胎盘萎缩，黄体激素不足，易造成流产、不孕症、早产等。
2．心脑血管疾病维生素E缺乏可使血管内胆固醇及中性脂肪沉积、氧化型低密度脂蛋白和血小板血栓素的释放增加，而发生动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病。
3．易衰老维生素E缺乏时，不饱和脂肪酸被氧化破坏，在体内造成过氧化脂质和过氧化自由基增多，从而导致组织细胞膜的破坏，在皮肤和脑组织中老年斑色素沉积增加而出现过早衰老现象。
4．贫血维生素E缺乏时，体内过氧化脂质和过氧化自由基增多，使红细胞受到损害，可引起红细胞寿命缩短，易发生溶血性贫血。
缺乏原因
1．维生素E遇光、热、碱易遭破坏，在食品加工过程中损失很大。
2．患有脂肪消化和吸收不良的成年人，易缺乏维生素E。
3．不饱和脂肪酸摄入过多时，维生素E的消耗增加，也会引起体内维生素E的不足。
治疗方案
1．口服维生素E片剂，每次10～100毫克，每日2～3次；或口服维生素E胶丸，每次1丸，每日1次。
2．口服维生素E烟酸胶囊，本品含有维生素E和维生素PP，可提高机体免疫力，抗衰老，对防治心脑血管疾病有益。
食物来源
维生素E广泛分布于动、植物组织中，特别良好的来源是麦胚油、棉籽油、玉米油、向日葵油、花生油和芝麻油，但橄榄油中含量不多。绿莴苣叶及柑桔皮中含量很多，几乎所有绿叶植物都含有此种维生素。维生素E也存在于肉、奶、奶油、蛋白及鱼肝油中，但水果及动物性食品（肉、鱼类）中含量很少。
需补人群
1．居住在空气污染严重地区的人由于维生素E能抗氧化，可保护各种细胞膜、维持细胞的完整性，因此在污染环境中，能保护人们的肺部及口腔免受被污染空气的伤害。
2．处在更年期的妇女维生素E是强有力的抗氧化剂，补充足够的维生素E，能预防器官的老化，减少皱纹的产生，增加皮肤的抵抗力，并有助于减轻更年期不适和经前症候。
3．淤血性心脏功能不全及心绞痛患者每天摄入适量的维生素E，可增加运动负荷量，消除心绞痛，并能利尿。
4．动脉粥样硬化患者每天摄取适量的维生素E，能够延缓轻、中或重度冠状动脉粥样硬化的进程。
5．孕产妇维生素E有助于安胎保健，因此，孕妇应注意补充。待产妇女服用适量维生素E，其疼痛也能够得到减缓。
6．严重外伤的患者用维生素E涂于患处，可加快伤口愈合。
7．老年人老年人服用维生素E可增强记忆力，对预防老年痴呆症有很好的功效。
8．气喘、肺气肿者气喘、肺气肿者服用维生素E，可减少氧的需要量，改善病情。
9．血友病患者血友病患者适量摄取维生素E，可很快稳定病情。
10．肌肉无力症患者肌肉无力症患者服用维生素E，有助于增加肌肉弹性。
11．帕金森氏症患者食物中的维生素E，可预防或治疗帕金森氏症。值得注意的是，唯有从食物中摄取才有效果。
补给须知
1．维生素E多含于植物油中，使用时要特别注意烹调的温度，油温不可烧至过高，甚至起烟，否则E就会急剧消失。同时，在保管过程中也要特别注意，避免将油在阳光下暴晒。
2．维生素E本身并无毒性，但服用太多，会耗尽储存在体内的维生素A。
3．如果要多补充维生素E，吃的会比擦的效果好。因为维生素E经过皮肤摄取释放出来的效果仍然有限。食用维生素E的食物或营养补充品，可以由内而外抗氧化，从身体内部到皮肤外表达到全面延缓老化的目的。
4．由于维生素E遇光、热、碱易遭破坏，因此在食品加工过程中，维生素E损失非常大，如坚果及谷物在焙烤或加工后损失率几乎达80％，那些绿色蔬菜在烹调后，损失率也高达65％。
过量危害
自从大剂量维生素E用于抗衰老和抗动脉硬化以来，不断有维生素E过多症状的报道。确实，服用小剂量维生素E（30～60毫克／日）比较安全，可增加机体免疫力，具有抗衰老、抗癌等作用，但如果长期过量服用，则可产生维生素E过多症。
比如，长期每天摄入维生素E100～300毫克，即可出现较为严重的副作用。如血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集，血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。
解决之道
服用维生素E时出现过敏反应，及时减少剂量或停药一周后，症状即会消失。
经典食谱
萝卜拌发菜
【原料】发菜150克，胡萝卜100克，青椒50克，食盐2克，香油3毫升，酱油5毫升，米醋15毫升，胡椒粉3克。
【做法】将发菜洗净，切成丝；胡萝卜和青椒洗净切成丝，用食盐腌制一会儿；把各种材料摆放在盘中，加入调料即可。
【功效】降压降脂、滋阴清热。对高血压、高血脂、冠心病、咳嗽等病症有防治作用。
【特点】发菜和胡萝卜都含有维生素E，每100克的含量分别为21．7毫克和0．5毫克。发菜不含脂肪，并且有较高的药用价值。胡萝卜色泽艳丽，营养丰富。
此菜肴清脆爽口，化痰止咳。
白萝卜拌黄瓜
【原料】白萝卜300克，黄瓜200克，食盐2克，味精1克，香油3毫升，芝麻酱20克。
【做法】将白萝卜和黄瓜清洗干净，切成条状，放入容器中；麻酱加食盐、水调均匀，倒在萝卜和黄瓜上，再加入其他调料，搅拌均匀即可。
【功效】生津止渴、清热降压。对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘等病症有防治作用。
【特点】白萝卜和黄瓜中都含有维生素E，每100克的含量分别为0．92毫克和0．46毫克。白萝卜价格便宜，营养价值高，助消化。黄瓜色泽翠绿、鲜嫩清香。
此菜肴颜色淡雅、清脆爽口。
麻辣油菜
【原料】油菜400克，辣椒、花椒各10克，食盐2克，味精1克，葱丝5克，植物油10毫升。
【做法】将油菜摘洗干净，切成段，用沸水焯一下，过凉水，控干水分；辣椒去籽，切成丝，一同放在容器中；加入各种调料，浇上花椒油，搅拌均匀即可。
【功效】消肿、解毒、抗衰。对糖尿病、高血压、肿毒、高血脂、便秘等病症有防治作用。
【特点】油菜含有维生素E，每100克的含量为0．88毫克。我国各地均有种植，至今已有2000多年的栽培历史。其菜叶可炒、可拌，可做汤、粥等。其菜籽可榨油。此菜肴颜色嫩绿、麻辣爽口。
牛奶杏仁豆腐
【原料】豆腐300克，杏仁25克，牛奶70毫升，白糖15克，樱桃10粒。
【做法】将豆腐切成块，用沸水焯一下；杏仁去皮碾碎，加白糖拌入牛奶中；锅中加少量清水，放入豆腐、牛奶，煮沸收汁，盛盘摆上樱桃即可。
【功效】降压降脂、美容润肤。对高血压、高血脂、动脉硬化、皮肤干燥、冠心病等病症有防治作用。
【特点】杏仁、豆腐、牛奶和樱桃都含有维生素E，每100克的含量分别为18．53毫克、6．7毫克、0．21毫克和2．22毫克，并且它们都是人们常见的食物，购买方便，价格便宜。此菜肴味道甜美。营养丰富，有助于抵抗衰老，维护青春。
发菜豆腐
【原料】豆腐300克，发菜150克，香菜20克，葱花10克，食盐2克，味精1克，鲜汤100毫升，淀粉10克。
【做法】将豆腐切成块，用沸水焯一下，捞出控干水分；发菜和香菜洗净，切成段；用鲜汤把发菜豆腐煮熟，加入各种调料，撒上香菜即可。
【功效】降压解毒、促进消化。对高血压、消化不良、咳嗽、支气管炎、肥胖症等病症有治疗作用。
【特点】发菜和豆腐富含维生素E、钙、铁等多种营养素，具有很高的营养价值。发菜含有很高的钙元素，能够预防佝偻病，但是结石患者不宜食用。豆腐色泽白皙，鲜嫩柔软。此菜肴味道鲜美，营养丰富。
萝卜炖牛肉
【原料】萝卜200克，牛肉500克，食盐2克，味精1克，植物油30毫升，料酒10毫升，葱段、蒜瓣各10克。
【做法】将牛肉和胡萝卜洗净切成块，牛肉用沸水汆一下；油五成热时放入牛肉、料酒翻炒，加适量清水和调料炖熟，放入胡萝卜，肉烂入味即可。
【功效】益气安神、健脾养胃。对头晕乏力、神情疲倦、脸色发白、食欲不振等症状有治疗作用。
【特点】牛肉含有维生素E，每100克的含量为0．42毫克。其味道香浓、鲜美，营养价值很高，常食用能够滋补身体。它做法多样，煎、炸、炒、炖皆可，深受人们的喜爱。萝卜鲜嫩，清香。此菜肴味美香醇，增进食欲。
鲫鱼烧猪肉
【原料】鲫鱼250克，瘦猪肉250克，食盐2克，味精1克，酱油5毫升，料酒10毫升，植物油30毫升，淀粉20克。
【做法】将鲫鱼清理干净，切成块，瘦猪肉切成块，用淀粉搅拌均匀；油五成热时放入猪肉翻炒片刻，倒入鲫鱼，加适量清水和调料，烧熟即可。
【功效】补肾益心、健脾养胃。对肾炎、心脑血管疾病、衰老、脾胃虚弱、高血压等病症有防治作用。
【特点】鲫鱼和猪肉都含有维生素E，每100克的含量分别为0．68毫克和0．34毫克。鲫鱼为淡水鱼，具有补益功效，能够促进性腺成熟、催乳等。瘦猪肉鲜嫩，不油腻。此菜肴味道浓厚，醇美。
海带炖猪肉
【原料】猪肉150克，水发海带50克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，淀粉10克，葱花10克，酱油5毫升。
【做法】将猪肉洗净切成块，海带洗净切成条状；油热放入葱花爆炒，倒入猪肉、酱油翻炒片刻，加适量清水、海带和调料，烧熟用淀粉勾芡即可。
【功效】降压消肿、滋阴补肾。对高血压、脑水肿、肾功能减退、便秘等病症有防治作用。
【特点】海带和猪肉都含有维生素E，每100克的含量分别为0．85毫克和0．95毫克。海带产于海洋，它所含的岩藻多糖，是陆地蔬菜不具备的，能够有效预防高血压。猪肉是很普遍的肉类食物，其肉鲜嫩可口。此菜肴味道鲜美，营养丰富。
洋葱鲈鱼片
【原料】鲈鱼500克，洋葱150克，食盐、味精各1克，植物油30毫升，姜丝10克，酱油10毫升，料酒10毫升，米醋5毫升。
【做法】将鲈鱼清理干净，切成片；洋葱洗净切成丝；油热放入姜丝炒香，倒入鱼片翻炒片刻，加入洋葱和调料。炒熟即可。
【功效】降压降脂、健脑益心。对高血压、高血脂、老年痴呆症、胎动不安、心脑血管疾病等病症有防治作用。
【特点】鲈鱼和洋葱都含有维生素E，每100克的含量分别为0．75毫克和0．14毫克。鲈鱼肉质鲜嫩，经常食用鲈鱼能够抵抗衰老，维护青春。洋葱微甜爽口。此菜肴味道鲜美，营养丰富。
木耳百合汤
【原料】黑木耳50克，百合30克，蜂蜜20克。
【做法】将黑木耳泡发，清洗干净，切成细丝，百合洗净；锅中加适量清水，放入黑木耳和百合，煮熟加入蜂蜜即可。
【功效】滋阴润肺、补血止咳。对阴虚咳嗽、冠心病、脑血管疾病、便秘等病症有治疗作用。
【特点】黑木耳含有维生素E，每100克的含量为11．34毫克，并且含有钙、铁、卵磷脂、无机盐等多种营养物质，能够预防动脉硬化，治疗贫血等疾病，药用价值很高，我国各地均有种植，是人们喜爱的菌藻类食物之一。百合色泽淡雅、清香扑鼻。此汤肴香甜味美，润肺解渴。
发菜紫菜汤
【原料】发菜30克，紫菜20克，海带50克，黄瓜50克，食盐、味精各1克，香油3毫升，胡椒粉3克。
【做法】将发菜、紫菜、海带清洗干净，撕碎、切条；黄瓜清洗干净，切成片；锅中加适量清水，放入发菜、海带煮沸，倒入黄瓜、紫菜和调料，煮熟即可。
【功效】降压降脂、补血益心。对高血压、高血脂、冠心病、甲状腺肿大、动脉硬化、贫血等病症有防治作用。
【特点】紫菜含有维生素E，每100克的含量为1．82毫克。它产自沿海地区，通常用来做汤，其药用价值很高，常食用能够增强人体免疫力。海带、发菜与紫菜功效相似，黄瓜清热解渴。此汤肴味道鲜美、营养丰富。
鲑鱼糯米粥
【原料】鲑鱼250克，糯米100克，食盐1克，葱花10克，陈皮15克，植物油10毫升。
【做法】将鲑鱼清理干净，去骨去刺，切成丁；油热放入葱花炒香，倒入鲑鱼肉，加食盐翻炒变色；糯米、陈皮洗净，煮沸，放入鲑鱼肉，熬熟至黏稠即可。
【功效】健脑益智、健胃益气。对脑功能退化、老年痴呆症、动脉硬化、胃溃疡、胃癌等病症有防治作用。
【特点】鲑鱼和糯米都含有维生素E，每100克的含量分别为2．3毫克和1．29毫克。鲑鱼肉质鲜美，色泽艳丽，营养丰富，是上等佳肴。糯米黏稠、清香。此粥味道鲜美，滋补身体。
绿豆海带大米粥
【原料】绿豆50克，海带50克，大米100克，白糖15克，陈皮10克。
