【做法】将绿豆、陈皮洗净，放入锅中煮沸；海带泡发洗净，切成细丝，大米淘洗干净，一同放入锅中，熬至黏稠，放入白糖搅拌均匀即可。
【功效】降压防癌、健脑明目。对高血压、青光眼、乙型脑炎、癌症、动脉硬化等疾病有治疗作用。
【特点】绿豆和大米都含有维生素E，每100克的含量分别为10．95毫克和1．01毫克。绿豆清热解毒、消暑降压，是老少皆宜的食物。大米软嫩白皙，并且含有丰富的营养素。此粥味道香甜，清爽可口。
黑芝麻双米粥
【原料】黑芝麻50克，大米50克，小米100克。
【做法】将大米淘洗干净，放入锅中加适量清水煮沸，黑芝麻和小米洗净，芝麻碾碎，一同放入锅中，熬至黏稠，柔软即可。
【功效】健脑安神、润燥护发。对白发早生、记忆力减退、头晕目眩、老年痴呆症、便秘等病症有防治作用。
【特点】黑芝麻和小米含有维生素E，每100克的含量分别为38．28毫克和3763毫克。黑芝麻不仅含有丰富的维生素E，而且还富含蛋白质、卵磷脂和其他微量营养素，能够促进血液循环，常食用可延年益寿。小米柔软细滑，营养丰富。
此粥味道清淡、可口。
黑芝麻鸡蛋羹
【原料】黑芝麻50克，鸡蛋2个，蜂蜜15克，酱油5毫升。
【做法】将黑芝麻洗净，碾碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入黑芝麻、调料和少量温水，再次搅拌均匀；上锅蒸熟即可。
【功效】降压润肤、健脾益肾。对皮肤干燥、高血压、高胆固醇症、动脉硬化等病症有防治作用。
【特点】鸡蛋含有维生素E，每100克的含量为2．29毫克。其味道鲜嫩、爽滑，营养丰富，是补益佳品。蛋清可做面膜外敷，具有美容养颜之功效。黑芝麻味道清香，亦含有多种营养素。此食物味道鲜美，清爽适口，增进食欲。
维生素K
维生素K是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶原不可缺少的物质，因此又叫止血维生素、凝血维生素、抗出血维生素。维生素K可分为三种，即K1、K2、K3，其中K1、K2可由肠内菌制造，K3主要由人工合成。由于维生素K除了从食物中摄取外，还可由人体肠道细菌自行合成，所以除非有肠道疾病或长期吸用药物的患者必须特地补充外，一般人很少出现缺乏的情况。
生理功能
1．抗出血维生素K是一种凝固血液的营养素，它对人体主要起到抗出血作用，在血液凝固、能量代谢和肌体组织的活动中，有着相当重要的作用。一旦人们受伤流血或发炎内出血时，如果血液不凝固的话，就会血流不止。维生素K缺乏最明显的症状就是，人体会出现凝血功能障碍，进而全身经常多部位出血，甚至颅内出血而死亡。
凝血功能障碍症多发生于刚出生的婴儿中。这是因为成人肠道内的正常菌群可以自行合成维生素K，以供肌体需要，而新生儿在刚出生时，肠道并无细菌，因此维生素K的合成几乎为零。故医生多半会根据婴儿的身体状况为新生儿注射适量的维生素K。
2．防治骨质疏松症维生素K可有效防治骨质疏松症。医学研究发现，如果每日按常规服用维生素K的妇女，其骨钙质流失率会下降约30％。
3．防治偏头痛维生素K对各种类型的偏头痛可起到预防的作用，且效果明显优于其他治疗偏头痛的药物。
缺乏表现
人体内缺乏维生素K时，会经常发生出血现象。这种情况多发生在新生儿中，例如新生儿吐血或肠内、脐带、包皮等部位出血；表现在成人身上，则会有常流鼻血、尿血、胃出血及淤血等症状。
缺乏原因
1．维生素K主要由肠道菌合成，婴儿在刚出生的几天里，肠道是无菌的，尚不能合成维生素K，故这段时间处于缺乏状态。
2．患有慢性腹泻的人，由于肠道消化不良也会影响肌体对维生素K的吸收。
3．由于目前广谱抗生素的广泛应用甚至滥用，抑制或杀灭了肠内制造维生素K的细菌。
4．患有胆管疾病的患者，也会缺乏维生素K。如胆结石、胆管炎症引起的总胆管梗阻，会导致胆汁缺乏而影响维生素K的吸收。
治疗方案
1．口服维生素K片剂（4毫克／片），每次2～4毫克，每日3次。对于因服用双香豆素类、水杨酸钠等引起的凝血酶原缺乏症，服用的剂量应比常用量大10～20倍。
2．对于因维生素K缺乏所致的出血性疾病，应及时注射维生素K治疗。维生素K1注射液，肌注或缓慢静注，每次10毫克，每日1～2次；维生素K3注射液，肌注，每次4毫克，每日2～3次。
食物来源
维生素K的来源主要有两方面，首先是肠道内细菌的合成，其次是从食物中摄取。维生素K易受紫外线照射而破坏，故要避光保存。
维生素K广泛存在于各种食物中，其中富含维生素K的粮食作物和蔬菜的品种较多，动物性食品则较少。植物性食品主要有：绿茶、南瓜、西兰花、水芹、花椰菜、香菜、莴苣、小麦、玉米、燕麦、土豆、青豆、豇豆等。
需补人群
1．患有吸收不良综合征、脂肪不吸收者因这些疾病会影响到维生素K的吸收，所以必须多注意补充。
2．新生儿新生儿在出生后1～2周及满月时，适当注射维生素K1，可有效预防晚发性维生素K缺乏而导致的脑出血。
3．肝功能差的人由于患肝病时期胆汁分泌会受到障碍，会对维生素K的吸收有一定的影响，因此应多食用菠菜、花生油等富含维生素K的食物。
4．痔疮患者患有痔疮的人，适量补充维生素K，可有效防治出血情况的发生。
5．习惯性流鼻血的人由于维生素K可强化微血管壁，并能促进血液正常凝固，因此补充维生素K可防治流鼻血的情况。
6．怀孕及正在哺乳的女妇女为让胎儿及新生儿能经由母体摄取到充足的维生素K，因此在孕期及产后应适当进食些绿叶蔬菜、水果，这样可有效提高胎儿及母乳中维生素K的含量。
7．长期服用抗生素者由于抗生素会干扰维生素K的代谢以及人体对维生素K的利用，所以长期服用抗生素者，必须在饮食中增加富含维生素K的食物，或适量补充些含维生素K丰富的营养品。
8．经血过多的女性服用维生素K可减少经血量，降低生理期大量出血的情形。
补给需知
1．维生素K药剂在高温、强光下不稳定，应置于阴凉处。
2．维生素K不宜与维生素C同时服用，否则可使维生素C失效。
过量危害
如果服用维生素K过量，会影响皮肤以及呼吸器官的功能，导致呼吸困难，皮肤起水泡。补充维生素K过多会损坏肝、肾功能。过多补充维生素K，孕妇会产生溶血性贫血，其新生儿会出现高胆红素血症，甚至核黄疸。有特异性体质的老人，过量服用维生素K后，可诱发溶血性贫血、过敏性皮炎、肝脏疾病等。
解决之道
如果出现维生素K中毒，立即停止服用，症状就可以得到缓解。
经典食谱
黄豆拌香椿
【原料】黄豆100克，香椿300克，食盐1克，味精1克，米醋10毫升。
【做法】将黄豆清洗干净，煮熟，晾凉；香椿择洗干净，用沸水焯一下，过凉水，控干，切成小段；两者加食盐、味精、米醋搅拌均匀，腌制一会儿即可。
【功效】止血润肤、健胄消炎。对便血、肠胃炎、咳嗽、动脉硬化、消渴等病症有防治作用。
【特点】香椿和黄豆都含有维生素K，每100克的含量为230微克和34微克。香椿鲜嫩清脆，并带有一种特殊的香味，常食用令肌肤润滑白皙。黄豆主要生产于北方，含有丰富的蛋白质，并有预防癌症的作用。此菜肴清香爽口，营养丰富，有益于增进食欲。
萝卜拌莴笋
【原料】莴笋350克，萝卜150克，食盐2克，味精1克，酱油5毫升，香油3毫升，白糖10克，米醋10毫升。
【做法】将莴笋去皮、洗净，切成丝，用食盐腌制2小时；萝卜洗净，也切成丝；莴笋控干和萝卜放入容器中，加各种调料搅拌均匀即可。
