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第7章 健康饮食:做远离疾病的“食神”(5)

第三等级:低脂奶(脂肪含量为1.5%或1%)、脱脂奶和大豆饮料。是人体所需的优质蛋白、钙和某些必需微营养素的重要来源,酸奶中还含有对人体有益的细菌。

第四等级:不含热量的甜饮料。仅提供水分和甜味而不提供能量。

第五等级:含某些营养成分的饮料。指纯果蔬汁、全脂奶(脂肪含量为3.25%)、含酒精饮料和运动饮料。

第六等级:含热量的甜饮料。这类饮料除了含较高的能量外,几乎不含其他有用的营养素。

多饮生命甘泉,缓解身体“旱”情

服水自可追神仙。

有研究表明,饮水数量和水质直接关系人的健康长寿。水不仅能解渴,而且具有营养及保健功能。水在体内能将蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、无机盐等营养物质稀释,这样才能便于人体吸收。由于一切细胞的新陈代谢都离不开水,只有让细胞喝足了水,才能促进新陈代谢,提高人体的抵抗力和免疫力。明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之首。古人说:“药补不如食补,食补不如水补,水是百药之王。”而现代人只重视“食”,却逐渐忽略和淡忘了“饮”。

有效、安全、经济的保健品首先来自好水,即健康水。健康水应遵循7条准则:

1.不含对人体有毒、有害及有异味的物质。

2.水硬度适中。

3.人体所需矿物质含量适中。

4.pH值呈中性或微碱性。

5.水中溶解氧及二氧化碳含量适中。

6.水分子团小。

7.水的营养生理功能(渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性等)强。

对于某些特殊人群,喝水量的多少必须特别注意,比如浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人都不宜喝水过多,因为喝水太多会加重心脏和肾脏负担,容易导致病情加剧。而对于中暑、膀胱炎、便秘和皮肤干燥等疾病患者,多喝水则可对缓解病情起到一定作用。

此外,人在感冒发烧时也应多喝水,因为体温上升会使水分流失,多喝水能促使身体散热,帮助病人恢复健康。而老年人、怀孕期的妇女和运动量比较大的人水分消耗得多,也应多喝水。

常见误区有以下三点:

1.口渴了才喝水,而且往往是大口吞咽

喝水太快太急会于无形中把很多空气一起吞咽下去,容易引起打嗝或是腹胀,因此最好先将水含在口中,再缓缓喝下,尤其是肠胃虚弱的人,喝水更应该一口一口慢慢喝。

2.饮料代替饮用水

调查显示,不少年轻人喜欢把饮料当做饮用水。其实,水和饮料在功能上并不能等同。由于饮料中含有糖和蛋白质,又添加了不少香精和色素,饮用后不易使人产生饥饿感。因此用饮料代替饮用水,不但起不到给身体“补水”的作用,还会降低食欲,影响消化和吸收。

3.片面强调水中矿物质

饮用水中应该含有适量的矿物质,但矿物质含量高并不能完全说明水的活力强。反之,当水中矿物质含量超标时,还会危害人体健康。

习惯小提醒:

大量饮用纯净水,会带走人体内有用的微量元素,从而降低人体免疫力,易引发疾病。由于人体的体液是微碱性的,而纯净水呈弱酸性,如果长期饮用弱酸性的水,体内环境将遭到破坏。此外,长期饮用纯净水还会增加钙的流失。

一日喝水行程表:

下面是营养专家推荐的一个“喝水行程表”,以供参考。

6∶30经过一整夜的睡眠,身体开始缺水,起床后先喝一杯水,可帮助肾脏及肝脏解毒。

8∶30清晨从起床到办公室的过程,时间总是特别紧凑,情绪也较紧张,身体无形中会出现脱水现象,所以到了办公室后,别急着泡咖啡,给自己一杯清水吧。

11∶00工作一段时间后,一定得趁起身动动的时候,再给自己一天里的第三杯水,补充流失的水分,有助于放松紧张的工作情绪。

12∶50用完午餐半小时后,喝一些水,可以加强身体的消化功能。

15∶00以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料,能够提神醒脑。

17∶30下班离开办公室前,再喝一杯水,增加饱足感,待会儿吃晚餐时,自然不会暴饮暴食。

22∶00睡前1至半小时再喝上一杯水。不过别一口气喝太多,以免晚上上洗手间影响睡眠质量。

健康饮茶为身体“消消火”

宁可一日不食,不可一日无茶。

现代科学研究发现,茶叶中的化学成分多达500多种,其中有益于人体健康的营养成分达到20%~30%。这些成分主要为儿茶素,还有茶多酚、脂多糖、氨基酸等。这些营养成分能清除氧自由基的废物,具有降血糖、降血脂、降血压、防衰老、抗辐射、杀菌灭毒等功效。同时,茶叶中还含有大量微量元素,如氮、钾、钙、磷、镁、硫、碘等,这些都是人体必需的微量元素。

公元六世纪,唐代伟大医药学家孙思邈所著中国最早论述食疗法的中医典籍《备急千金要方》和《千金翼方》中,就明确地把茶列为食疗物品之一。《神农本草经》载“茶茗久服,令人有力悦志”。东汉著名医学家华佗所著《食论》中谓:“苦茶久食益意思。”晋代《博物志》称“饮真茶,令人少眠”。梁代陶弘景在《杂录》中说“苦茶轻身换骨”。唐代被誉为茶圣的陆羽在其《茶经》中也说:“茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”明代李时珍更是在《本草纲目》中称:“茶苦而寒……最能降火。火为百病,火降则上清矣。”

专家提醒,适当饮茶对身体确实有好处,但是如果饮茶不当,非但对身体无益,还有可能伤身。

下面是一些关于饮茶的小知识,供大家参考。

1.饮茶禁忌

忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃。

忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。

忌饮浓茶,咖啡因使人上瘾中毒。

忌饮烫茶,最好56℃以下。

忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰。

忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染。

忌冲泡次数多,茶中有害微量元素会在最后泡出。

忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸。

忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化。

忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效。

忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质。

2.不宜饮用的茶叶

焦味茶、霉变茶、串味茶。

3.不宜饮茶的6类人

(1)营养不良的人和婴幼儿。

(2)患神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核等慢性病的人。

(3)发热病人。

(4)患胃、十二指肠溃疡的病人。

(5)心脏病人。

(6)哺乳期及怀孕妇女。

习惯小提醒:

新茶应少饮。新茶中未经氧化的多酚类物质含量较高,醛类、醇类也较多,这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,容易出现胃痛、腹胀等症状。新茶中还含有较多活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等物质,这些物质易使人出现“茶醉”。

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