臣听说古代的君子都善于修身养性，活动或休息时都会控制好自己的节奏以调节身心。日常饮食和穿衣可以保养躯体，庄重的仪容举止可以修养品德，所以周公制定礼仪以规范之。皇帝的日常起居、衣着打扮、饮食，都各自由不同的官员负责照顾，并且由冢宰统一管理，是极其慎重的。当今的皇帝，上天所赋予的才智超群，文思深远，每天坚持不懈地到藏书阁阅读书籍，以培养自己的道德品性。应酬和交际广泛，深得圣人之至德。于是任徽政院使的赵国公臣常普兰奚带领在食疗方面有研究的饮膳太医忽思慧撰写《饮膳正要》（即本书）来进献给皇上，他说：“昔日的世祖皇帝，饮食一定会按照《本草》，活动也必定会有一定的规章制度，因此能够长寿，给了祖孙后代无限的福泽。”对于这本书，当时高尚贤能的医师都说，此书的作者是精擅此道，并以此表达忠君之爱。这本书进献给皇帝之后，皇太后也非常喜欢。明白了祖宗护卫生灵的告诫，了解了陈述大义的苦心，想到这本书有助于帮助皇帝心智专一、修养身心，进而能够让皇帝的仁意广为推之，济世达民，福荫世人，于是下令中政院的使臣把它印刷下来，广为流传。这个举动，是想要推广一个人的平安之法进而使得天下人都能够平安；推广一个人的长寿之道进而使得天下的人都能够长寿。世间浓厚的福荫恩泽，还有比这更加深刻的吗？
现在书已经印成，许多大臣请求皇上命令我为这本书作序。我再次叩头，并且想说：“听说《易》的《传》里这样说‘蓬勃盛大的乾元之气，是万物创始化生的动力资源’‘广大无限的坤元之气，是万物赖以生长的土地。’天地万物最大的德行不过就是世世代代生生不息，循环往复罢了。当今的皇上施行天之道，可谓是上天；皇后顺应人道，可谓是大地。皇帝皇后具备乾坤之道，因此国家得以平安昌盛，那么人民和万物在这个朝代里生活，何其幸运啊！”
“我愿意下奏辞，让天下后世万代都能知道。高超的技艺和广大宽厚的仁义这样影响深远，人民都应该欣慰了。”
元历三年五月朔谨序
奎章阁侍书学士 翰林直学士
中奉大夫 知制诰 同修国史 臣虞集撰
