健康名言录：
（燕麦）味甘性平，具有补益脾肾，止虚汗，止血等功效。
——《本草纲目》
燕麦是一种低糖、高营养、高能量食品。它的主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸，还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及谷类作用中独有的皂甙。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五位。燕麦经过细致加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
燕麦俗称为油麦、玉麦，是大多数人喜食的一种食品。尤其对于那些忙碌的上班族来说，如果每天早餐能够吃些燕麦粥，那么即可补充体力又能带来一天的活力。
现代医学研究表明，燕麦中独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长碳水化合物的消化时间，不仅能给身体提供能量，更能带来充沛的精力，这样在保证人体健康的同时还能提供持久能量，可谓是一举双得。尤其是在气温较高的夏季，人体的新陈代谢特别的旺盛，大多数人在炎热的夏天常常出现全身乏力、食欲不振、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状，为了度过酷暑难耐的夏季，营养专家建议早餐应多吃营养丰富、清淡可口的食品，不要吃那些油腻及热性的食物。如果早晨吃点燕麦配合蛋奶制品或蔬菜水果制成的早餐，能够在提供人休持久能量的同时，还能保持均衡的营养，这样才能有助于我们的健康。
此外，燕麦还可有效地降低人体中的胆固醇，长期食用燕麦，可对心脑血管患者起到一定的预防作用。燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品。燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、镁、硒等能清除体内剩余的自由基，可有效抵抗衰老；燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。燕麦面汤也是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗佳品。
温馨提示：
燕麦对于大多数人都可食用。更适合于中老年人食用。每餐食用燕麦面食品(或燕麦片)100克能摄入膳食纤维9克，对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，非常有效果。但是吃燕麦一次不可吃得太多否则会造成胃痉挛或是胀气，所以必须适量进食，这一点也是不容忽视的。
教你一招：
现在超市中琳琅满目的燕麦片真是让人眼花缭乱。那么，如何选品质优良的燕麦食品，才能保证身体的健康呢？首先，最好选择颗粒都差不多大的燕麦片，这样溶解程度都会相同，不会在口感上造成不适。其次，不要选择透明包装的燕麦片，因为这样的麦片容易受潮，且营养价值也会有大大的折扣，最好选择锡纸包装的燕麦。
附录：每100克燕麦中含钙50~100毫克；B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米精面在加工中丢失的大量B族维生素。
