有的人觉得开店同类扎堆很不好，但事实上是可行的。比如太原的韩国街就是一个例子。在这条街上，各店均有特色，要吃韩国料理的，一定会选择这儿，而各韩国店旁边则开了一些咖啡店，生意也很好。客人们吃完韩国料理后，常常喜欢再来杯咖啡、果汁之类的饮料。
餐饮业忌单打独斗，最好能发挥团队精神，同行聚在同一条街上，各有所长、互相搭配，从而给客人提供最佳的服务，赢得顾客。具体说来，扎堆开店，客人可以货比三家，从中挑选最适合的一家。一旦同业餐饮店越开越多，就会产生集聚效应，容易扩大影响，凝聚人气，形成“某某餐饮专业街”，生意必定比单枪匹马更容易做。假如一条街上只有一家小餐馆，或许来这儿的人会进这家小餐馆，但是这样很难吸引成群成批的顾客上门。顾客云集的地方才是餐饮业成长的好地方。
3.城乡地带有商机
城市高度发展和人口过于集中，造成居住环境和生活质量的恶化，进而导致城市人口急剧地向市郊发展。因此，小餐馆可以考虑远离闹市区，设在城郊或城乡接合地带，以吸引更多愿意来郊区休闲旅游的顾客。这种地段是小餐馆不容错过的好地点，因为人口密度比市区小，大型餐饮集团、饭店不多，这就为小餐馆提供了一个生存的空间。
4.偏僻地段巧开店
小餐馆的选址并非只能是热闹地段或市郊地带，其实，靠着顾客的口碑，在相对偏僻的地段也能够顾客盈门。在这种地方开设小餐馆，应尽可能拥有出类拔萃的特色，如独特、优良的口味，个性、周到的服务，宽敞、舒适的环境等。此外，也要尽可能“同类扎堆”，以求创造消费气氛。当然，如果地点过于偏僻，对顾客出行造成极度不便或周围配套设施相当不健全，那也不是明智的选择。
5.先定位后选址
地址选择是对市场定位的选择。如果小餐馆的经营是按照一定的顾客群来定位的，那么就按顾客群的特性进行选址。例如，就餐者是匆匆而过的客人，客人对饭菜最基本的要求是快捷，那么小餐馆可以开在火车站、码头等交通枢纽附近或交通干线的沿线。如果顾客是居民百姓，那么小餐馆应当开在居民住宅区周边；如果针对的消费群是学生，那么小餐馆就要开在学校的附近；如果瞄准的是游客的钱袋，那么小餐馆可能就要开在一些游览区内。总之，就像裁缝量体裁衣一样，瞄准你的顾客群，把小餐馆开在他们的身边。
6.内外围考察很重要
在初步选定开店的地点后，还应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析后，方能决定最后是否定点于此。需要强调的是，在实地考察中，不可完全听信介绍人或卖主的说辞，举例来说，对方可能会选择人潮最多的时间带你去看，所以你要在不同的时间去观察才行。考察主要从以下几方面着手：
第一，店面本身的情况。
如今的经济社会变化日新月异，到处都有动迁房或准动迁房。因此，创业者一定要多多观察市政建设的动态。地段越好的门面风险越大，一旦碰上动迁，补偿金可是房东拿的。对于创业者来说，租下门面、装修，投进了大量资金，刚开店时，生意不一定好，有点起色了，房子又要拆了。因此，四合院、旧房子最好不要去租，以免“后遗症”。
开小饭馆的李先生不久前在北京繁华的新街口找到了一个店面，这个面积达50平方米的小店，每天的人流量确实很可观，不知道为什么租金却非常便宜，每月只要2800元，张先生还以为捡到了便宜，偷偷直乐。没想到，花了3万多元才装修一番，隆重开张还不到一个月，一纸《拆违通知书》竟摆在了他的面前。原来，以前这家的店主通过内部关系得知店面迟早要拆，便来了个金蝉脱壳，捞了一票便溜之大吉，设了个圈套让张先生钻了个正着。
所以，在租店面之前，一定要对店面的情况作一番仔细的调查了解。
第二，房东的背景。
往往有些人急于寻找店面，就满大街搜寻，有时还真能被他找到几家正挂着“转让”字样的店面，便迫不及待地与之谈判、交付定金甚至租金。其实这种做法是极其草率的，很容易带来不良的后果。假如你真的看中了店面，最好先从侧面打听到真正的房东（即产权所有者），对其背景情况有个基本的了解，觉得可靠后再继续进一步的接触。一般最好直接与真正的房东谈，假如房东表示已将承包权出租，不愿再插手时，你再与现在的店主谈判也不迟。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签订协议并要求到房产所有者那里更改租赁人姓名。
第三，同业竞争情况。
主要是经营业绩的情况、商品的价格水平、餐饮条件及各类小餐馆的分布情况、经营品种、风味特色等。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况；而考察他们的商品价格水平，是为了据此确定自己今后的商品价位。
第四，客流状况。
俗话说“客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察以下内容：
（1）附近的单位、公司和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）。
（2）过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯。
（3）客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。
小肥羊选址“四不做”
小肥羊在选址前，总要派资深人员进行商圈考察、人流测定与远景预测等，并且坚持“晴天看了雨天看，白天看了晚上看，工作日看了双休日看”。这种科学的选址，使小肥羊开店的成功率大为提高，做到开一家火一家。小肥羊的选址坚持“四不做”原则：
1.不是大型商圈的中心位置不做；
2.没有充足的人流不做；
3.相对封闭的二层楼层以上不做；
4.户外无独立醒目的广告位不做。
如果这样还是不能理解选址的方法，那么至少要明白常见选址的九个不宜原则。
一不宜，西晒的门面要慎选。
有时候西晒店位置不错，但到了炎热的夏季，如果没有空调，顾客是不愿意冒着大汗购物的。
二不宜，风口位置的要慎选。
特别是在北方城市，冬季来临，寒风袭人。如果店门朝风（一般朝西北方向），对顾客入店会产生麻烦。
三不宜，店面地面与路面不平的慎选。
高低不平影响顾客进店。
四不宜，店面在斜坡上要慎选。
斜坡影响车辆停放，不利于顾客进店购物。
五不宜，快车道旁开店要慎重。
路边无法穿过，影响顾客流动。
六不宜，居民稀少的地区开店要慎重。
居民区流动人口少，加之居民增长慢，没有固定的消费者。
七不宜，门前有障碍物的要慎选。
如有的店门前有树木、建筑物等，这些障碍物有可能影响店铺的能见度，进而影响客流。
八不宜，店门宽度相对窄者应慎重。
因为店门宽度相对较窄者不易被顾客注意。
九不宜，行人匆匆的地方要慎重。
因为这样的街道人们不习惯逛街，同样也很少有人驻足购物。
小餐馆的选址必须配合所在地段的人潮、店租、货源补给费用等进行综合考虑，开始应做到心中有数，至于具体选择时，由于某些限制，可能会退而求其次。但是，就算是候补地段，也要亲自考察。总之，在选址时，需要具体问题具体分析，千万不能忽略实地考察。
二、如何凑齐准备资金
正所谓“兵马未动，粮草先行”，打仗如此，开小餐馆也同样如此。
投资经营小餐馆需要一笔不算太多的开办经费和周转资金。在准备工作中，资金筹集的方式是最为先决的条件。不同方式的筹资，各具自身的特点和利弊，决定了不同的筹资办法和技巧，关键是创业者们要善于选择适合自己的方式，真正把有限的资金既用好也用巧。
首先当然是利用自有资金。
往往创业者都不愿负债经营，所以确立开店创业的目标后，便自力更生储蓄，一直到有了足够资金才开业。在这种情况下，创业者们有无融资能力便是次要的了。这种完全依靠自有资金开业经营的小餐馆，由于无须偿还债务，在经营上较为轻松、主动，也比较稳妥。并且一定程度上，还有其优势和特点。
1.利润的独占性
无论办企业、做生意，追求利润是经营者最主要的目的，因此利润的归属问题自然是最后的关键所在。在独资经营这种经营形式中，由个人出资，最终的利润自然归个人所得。
2.经营的灵活性
个人独资的小餐馆规模相对要小，机构相对简单，操作方式灵活机动。由于资产归一方所有，在市场变化迅速的时候可以及时调整和改变管理策略，充分发挥创业者的经营管理才能和运营艺术，从而使自己的小餐馆从管理到经营都有自己的特色。
3.财务的保密性
独资经营的小餐馆除了按时上缴所得税和其他费用外，无须担心竞争对手知道自己的利润和账目情况。
4.服务的个性化
个人独资的小餐馆能够随时依据顾客的要求改变服务的内容，提供顾客所选的菜色，从而建立自己的固定顾客群。
不过事物都有其两面性，独资经营也有其缺点。
独资经营者的个人财产和企业财产基本上是不可分割的。从开始投资的第一天起，就得做好心理准备来承担所有的风险。当企业资产不足以清偿债务时，法律将强制经营者以个人的财产清偿。
1.发展规模容易受到限制
由于独资企业资本的扩大完全依靠所得利润的再投资，因此，个人投资资金和利润的有限性自然限制了企业的发展，所以个人独资经营的小餐馆的规模扩展是有限的。
2.存在时间的限制
存在时间的限制是指小餐馆的寿命。由于个人独资的小餐馆在资金规模方面缺乏竞争力，开业不久即告停业的现象并不少见。同时创业者在此中起到举足轻重的作用，一旦自身发生问题，小餐馆很可能倒闭。因此，独资的餐饮店存在的时间往往比合伙形式的餐饮店要短。
而且，因为要储蓄足够的开店资金，可能会延迟开店创业的时间。也可能由于各种原因，或许两年前2万元就足够开店，而两年后则可能要3万元才能开店，再加上别人捷足先登等原因，赢利的机会可能会减少。所以，一旦看准机会，而且自己也有足够的经济实力，就应该立即开始着手去做。
其次，就是合伙经营。
合伙经营是与他人共同出资创业开店的形式。它的主要的目的，是能分担彼此的风险与压力，大家群策群力，集中财力提高创业成功率。如果创业者开店时，前期投入资金较大，则有可能影响资金周转；此时，若尝试选择1~2个可靠的合作伙伴来共同经营，便更易解决资金方面的问题。
合伙经营常用的方法是股份集资，即几个志趣相投的朋友各自投资，作为共同创业的伙伴。另外，也可以借贷，但这需要一定的附加条件，难度颇大。在合作伙伴的选择上，首先，要看能否与合作伙伴达成经营共识。如果达不成共识，那合伙投资再多也没用。其次，要看合作伙伴是否具备能吃苦、坚忍不拔的意志，如果具备这些优秀素质，则合伙才可能愉快，经营也才会成功。最后，必须签订“合作伙伴协议书”，明确划分责任和权利，商谈好利润的分配比例，以免产生矛盾，导致经营失败。
在签订“合作伙伴协议书”时，要明确规定以下几方面的条款：每个合作伙伴所负的管理权限和范畴；合伙的期限；每个合作伙伴的投资额，所占股份的比例，怎样分配利润；吸引新的合作伙伴的办法；每个合作伙伴所负的责任及因不负责任所造成的后果该如何处理等。
首先来说说合伙经营的优点。
1.资金源比较充足
与独资经营形式相比，合伙经营有着更为广阔的资金源。每个人拥有的资金都是有限的，如果是两个人合伙，可以互相弥补双方在资金上的不足。有了足够的资金来源，小餐馆可以扩大经营规模、提高小餐馆档次，也就能做更多的事情。所以采用合伙经营的筹资方式是小餐馆扩大经营发挥潜力的一条很好的发展之路。
俗话说：“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。”共同管理的好处显而易见。
2.能集思广益，共同管理
适当数量的管理人员可以分工明确，各司其职，从而使合伙企业的日常管理容易得多。合作伙伴可以使双方的专业技能配合而行，这样不但可以进一步提高企业的经营管理水平，还可以使企业有着更为良好的发展前景。
3.容易取得多方面的客源
如果合作伙伴在小餐馆所在地一带较为知名或有人缘，这样就具有了一定的社会效应，将会给小餐馆带来一部分的客源。尽管这种拉客方式是有限的，但这也是合伙经营的一个优势所在，应给以足够的重视。
当然，合伙经营也有不可避免的缺点。
1.债务的偿还期更为持久
合伙人自加入合作那天起就有偿付债务的义务。合伙人不仅要偿付自己对公司的负债，而且还必须在自己全部能力的范围内，负有偿还别的合伙人所负债务的责任。这么巨大的风险是创业者在合作的时候必须考虑到的。
2.小餐馆存在时间的限制
存在时间的有限性，通俗地说即指小店寿命的有限性。与独资经营缺乏资金不同，导致合伙经营企业消亡的因素往往是：任何合作伙伴的行为方式、生老病死或者宣告破产。
