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第8章 求医不如求己——疾病不怕大力士,就怕吃素者(4)

②切成1厘米左右的薄片,放入容器内;梨子有点出水后倒入醋。

③放置一天一夜后食用,一天3次,一次吃2片。

制作心得:

一个梨子可做数份,放入容器后最好在冰箱内保存。

饮用感言:

醋味很强,但并无刺鼻的气味。梨子特有的松脆感会显得非常爽口。

对治疗脂肪肝有好处的冬瓜

冬瓜有清热利湿、利尿的作用,可以帮助消耗人体中的部分热量和一些代谢产物。尤其是脂肪肝患者多吃冬瓜,可清热利湿,对于湿热造成的脂肪肝会起到辅助治疗的作用。因此多吃冬瓜是对脂肪肝是有一定的好处的。

冬瓜汁的做法:

材料:(2~3日份)

冬瓜:1个(2000克左右)

①将冬瓜放在网上以火烘烤,全部烤到为宜,亦可将冬瓜串在竹签上,竹签热了就表示烤好了。

②去皮、去籽,切成碎块,放入磨钵,用木勺子捣出汁。

③用纱布滤出汁,一天3次服食,一次60克即可,剩下的放入冰箱保存。

制作心得:

一个冬瓜一般在2千克以上,最好准备大的铁丝网;烤好须很长时间,请耐心慢慢烤。

饮用感言:

有青草味、像没甜味的西瓜汁,冰过之后口感更好。

降糖又降脂的燕麦

燕麦片有降血脂、降血糖、高饱腹的效果,可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,保肝护肝。燕麦中含有丰富的维生素B?、B?、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。但对于肝炎病人来说,饮食中主要就是低脂少油腻,避免肝细胞的再损伤,可以食用燕麦片,但是其膳食纤维含量较高,所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。

燕麦南瓜粥

材料:燕麦30克,大米50克,小南瓜100克,葱花、盐适量。

做法:

①南瓜洗净,削皮,切成小块;大米洗净,用清水浸泡半小时。

②锅置火上,将大米放入锅中,加水500克,大火煮沸后换小火煮20分钟;然后放入南瓜块,小火煮10分钟;再加入燕麦,继续用小火煮10分钟。

③熄火后,加入盐、葱花等调料。

素食有效预防胆结石

胆囊内胆汁的成分凝固变成石头,即成为胆结石。原因尚未明确,但通常脂肪过多的饮食、蛋白质不足都是问题所在。患者多见于喜欢油腻食物、肥胖的人,及年龄在40岁以上者,发病率女性是男性的1.5~2倍。

胆结石疼痛发作时,心口到右肋骨下附近会突然剧烈疼痛,也会痛到右肩和背。吃太饱、脂肪吃太多之后很容易在数小时内发作。

发作时要安静,止痛同时也要接受医师治疗。依症状可采用溶解石头和手术取出的方法。无法用食疗去除结石,但可以通过饮食预防胆结石,防止再发作,所以要做好胆固醇的控制等饮食生活的改善。

胆结石患者的饮食原则

1.少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品,胃液会刺激胆囊收缩,增加结石的发生。

2.早、中、晚三餐要定时。胆汁排泄不规则时,胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。

3.食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。要摄取含丰富纤维的糙米、胚芽米、蔬菜、海藻等。

4.胆固醇升高很容易产生胆结石,要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、动物油、肝、鱼卵等食物。

缓和结石发作时带来的疼痛——梅子

梅子具有使胆囊收缩的作用,使胆汁分泌旺盛,可防止结石变大。梅子和乌梅具有相同效用,但促进胆汁分泌,乌梅的效果更好。

熬乌梅汁喝或梅子一天吃一次是很有效的预防胆结石的方法,喝梅子茶可缓和剧烈的疼痛。

梅子茶的做法:

材料(1杯份)

梅子:1~2个

生姜泥:1大匙

砂糖:1小匙

①将梅子、生姜泥、糖放入大杯中。

②倒入热的粗茶并将梅子压碎;粗茶的量可依个人喜好。

③趁热喝。

制作心得:

最好选用不太老的生姜,否则不容易磨成泥糊状。

饮用感言:

因为生姜用量较大,所以食用后身体会发热;味道有点酸,怕酸的人可放些糖。

蒟蒻对预防胆结石有非常好的效果

蒟蒻97%是水分。大肠会一次排出这些水分,所以具有良好的利尿效果。其含有的食物纤维可刺激肠道,消除便秘,吸收胆固醇,对预防胆结石,预后很有效。胆结石的剧烈疼痛时,以蒟蒻热敷很有效。

肺炎病其实很简单,素食就能对付它

肺部发炎即是肺炎,常是由感冒或支气管炎恶化或因细菌感染而发病。

初期的症状是发寒、咳嗽、发烧等,也可能突然高烧至38℃~40℃。慢慢地喉咙出现痰,有似脓的黏液、颜色逐渐加深,甚至带点血丝。老人、小孩或抵抗力弱者容易感染肺炎,若是小孩,脸色会发红,若是转白,说明病情严重了。疑似肺炎时,首先要接受医生诊断,尽早接受抗生素的治疗,才能避免恶化。

在家里疗养,要注意安静,保暖及补充水分。饮食也要配合病情,先从牛奶、果汁、热汤等流质食物开始食用,再恢复一般饮食,要选择易消化、高蛋白、高能量的食物,并补充水分及维生素。平常多吃可强健黏膜的维生素A、C,预防肺炎。

肺炎患者的饮食原则

1.多吃富含优质蛋白的食物。要预防肺炎,在日常的饮食中,如果能注意多吃富含优质蛋白质的食物,如海鱼、奶制品、豆制品、鸡蛋等,以提高人体的免疫力,免受外来病原的侵袭。

2.多吃富含维生素的食物。肺炎患者在进食时要注意适当多吃鸡蛋黄、鱼肝油、奶油等维生素A含量较高的食物。此外,维生素C对提高人体免疫力,抑制病毒合成等方面有着重要作用。因此,肺炎患者要注意多吃番茄、菜花、猕猴桃、苹果等富含维生素C的新鲜水果、蔬菜。

3.多吃富含微量元素的食物。微量元素硒是一种抗氧化剂,人体内如果严重缺硒,可能会导致人体的抗感染能力大打折扣,体内缺硒的患者每次流感、肺炎等传染性疾病都“在劫难逃”。因此,体内缺硒的患者在日常饮食中要注意多进食富含硒的食物,如大麦、鱼虾、海藻、糙米等食物。此外,微量元素锌、微量元素铁在维持人体正常的免疫系统功能方面也功不可没,发挥着举足轻重的作用。一般在海产品、豆制品中,锌的含量较高;牛奶、瘦肉中铁的含量较高,在日常饮食中可以适当进食,以确保体内微量元素的充足。

滋养效果好的南瓜

南瓜有滋润喉咙、气管及减轻疼痛的功用。恢复期多吃南瓜,可强胃整肠、恢复体力。其含有维生素A、C,也有预防效果。

南瓜止咳极有效

蜂蜜蒸南瓜的做法:

材料:

南瓜:约500克(1个)

冰砂糖:40克(约10个)

蜂蜜:60克(3大匙)

①从南瓜顶端横切一块,当盖子用。

②用汤匙挖掉瓜中种子。

③在南瓜中加入冰砂糖和蜂蜜,盖上南瓜盖子。

④放在蒸器中蒸1小时左右,中途不可打开蒸器盖子。看蒸得差不多时,用竹签戳南瓜的上半部,但小心不要让蜂蜜流出来。

有止咳效果的菠菜

菠菜的种子有止咳作用,将干燥的种子放进没有油的平底锅,慢慢炒至变成黄色为止。再取出放至研钵中研磨成粉末。取5克的粉末加白开水服用,一天2次。菠菜叶有丰富的维生素A、C,容易消化,食用时最好煮汤。

竹油可去痰

烤生竹会释出油分,称做竹沥,喉咙干燥时饮用,可止咳化痰。得肺炎时,在竹油中加入磨碎的姜饮用,有助康复。喝一杯,即可镇咳,甚至退高烧。竹油在火上烤时,会出现泡沫。将之放到容器中,若有杂物,则用绢纸过滤。夏天时放入冰箱保存。

竹油取法:

①将生竹切成30厘米长的段,从中间剖开,取出竹节。

②用火烤,切口会出油,用容器盛装饮用。加入老姜,效果更好。

可提高免疫力的鳗鱼油

鳗鱼油也是很好的食疗品。用生的鳗鱼放在瓶子中,放入沸腾的热汤中1小时,瓶中会出现油,即可饮用。

生姜、莲藕可调畅气息

慢性肺炎,发烧、呼吸不顺畅时,生姜加莲藕汁也有效。在同量的汁中加入热开水和少许的盐,即可饮用。一天3次,每天饮用,效果会逐渐显现。

胃溃疡和十二指肠溃疡——素食将其化干戈为玉帛

胃液分泌增多,黏膜变弱,造成胃或十二指肠的内壁溃烂或受伤,就是胃或十二指肠溃疡。病因一般为不规律的饮食习惯或过度紧张等。主要症状是上腹部痛。此外,还会感到胸口闷烧、胃消化不良,若因溃疡而出血时,大便会呈黑色,或有吐血或贫血现象。

十二指肠溃疡最明显的症状是空腹或夜间时腹痛,而胃溃疡是在饭后2~3小时内心窝处疼痛。同时,胃会有勒紧的不适感及胸口闷烧等。溃疡恶化出血时,大便会呈黑色。胃出血也会出现吐血,此时的血如同咖啡渣滓的颜色。出血量多时,会导致贫血。若有由溃疡转成出血性的征兆时,要马上接受医生诊断治疗,胃溃疡或十二指肠溃疡穿孔(胃或十二指肠的壁上开孔)至内容物溢出可演变成为腹膜炎。腹部会突然剧烈疼痛,肚子变硬。

此外,若有恶心、呕吐或心窝四周有胀满及消化不良的感觉时,可能是胃和十二指肠之间的幽门溃疡,也可能是幽门狭窄致食物无法通过。溃疡大多不会演变成癌症,不过,两者初期的症状都很类似。因此须接受精密的检查和诊断。治疗时,大都不须开刀,而是采用制酸剂的药物治疗。不过,停止服药后很容易复发,所以必须长期服药。

患者要注意日常饮食,以易消化的食物为主,避免刺激性食物,每餐吃七分饱,保持规律、正常的饮食习惯。溃疡虽然容易治疗,但是也容易复发。除饮食要注意外,烟、酒,都要限制,保证充足的睡眠、适度的运动及消除过度紧张,是基本有效的方法。

患胃溃疡、十二指肠溃疡时的饮食原则

1.适合吃的食物

主食

松软的米饭、荞麦饭、麦片粥、面条、面包、通心粉、玉米片。

副食

豆腐、红豆、白肉鱼、红肉、蛋、牛奶、酸乳酪、乳酪。

蔬菜

红萝卜、油菜、菠菜、地瓜、花椰菜、南瓜、马铃薯、芋头。

2.不适合吃的食物

主食

寿司、烩饭、炒饭、炒面、意大利面、油炸面包。

副食

大豆、红豆、油炸食品、生鱼片、鲔鱼脂肪多的部分、肥牛肉、火腿、腊肉。

蔬菜、其他

柿子、梨子、凤梨、巧克力、花生米、蛋糕、年糕、芹菜、牛蒡、葱、莲藕、笋。

可强化胃壁的马铃薯

马铃薯含丰富的维生素C、钾、钙等营养物质,且有淀粉质,即使加热,维生素C也不易被破坏,方便摄取。

南瓜有助于健胃整肠

南瓜有丰富的维生素C及胡萝卜素(维生素A),其果实、花、种子、叶子都有药效。淀粉质多,煮食后仍含丰富的维生素C。要想充分发挥药效,蒸食较理想。

胃隐隐抽痛时,可煮南瓜浓汤,有助消化。南瓜花可煮汤,有降热、止下痢的效果。

南瓜浓汤的做法:

材料(4人份)

南瓜:400克

米:100克

牛奶:100克

盐:少量

水:400克

①南瓜加米和水,用小火煮40~50分钟。为了让南瓜易于消化,要将皮全部削掉。

②将①的材料放进果汁机搅烂,再过滤。

③将②的材料放回锅里,用小火加热,加入牛奶,然后加盐调味。

制作心得:

需注意的是用果汁机搅拌时,要常关掉电源,上下搅拌,这样更易搅打均匀。

饮用感言:

由于有加米,食用后会有饱足感;但不加油,味道清淡,不会伤胃。

可促使胃壁黏膜再生的高丽菜

高丽菜含维生素C及K,可促使胃或十二指肠的黏膜再生,治疗溃疡。

生吃或加热都很可口,平时常食用,可增强体质。不过,煮、炒会破坏维生素C,所以要治疗溃疡,还是以生吃或稍为加热再吃较好。

将高丽菜放进果汁机搅拌成汁,再稍微加热,在饭前饮用,持续喝10天,效果就会显现。

可强健疲弱胃肠的无花果

无花果可治溃疡及强健疲弱的胃肠。

将干燥的无花果切碎,煮成半干,加入少许蜂蜜和水即可饮用。保存无花果,可先使之烘干,放在火上烤,再磨成粉,使用时加开水泡开即可。

可健胃的蒲公英及龙胆草

早春盛开的蒲公英有健胃的功能,可当药用或食用。

最简单的使用方法是洗净其叶子,含在口中,慢慢嚼碎;叶和花也可当菜或做沙拉吃。

龙胆草的根有药效,但很苦,比熊胆更苦,所以中药名为龙胆。

其他推荐食品

紫苏叶的煎汁可促使胃肠机能活跃。

吐血时可喝莲藕汁。若是轻微出血,即可马上抑止。

食物对胃酸的影响

1.蛋白质:能短暂中和游离酸,但半小时后,却比糖类、脂肪更易刺激胃酸分泌。

2.脂肪:抑制胃酸分泌,当进入十二指肠后分泌肠抑胃激素,而减少胃酸分泌及延缓胃排空。

3.肉汁、丹宁酸、咖啡因、酒精等化学性刺激,会促进胃酸分泌。

4.药物如组织胺会刺激胃酸分泌。

5.情绪,如快乐或可口食物皆会刺激胃酸分泌。

6.患者饮食应无咖啡因、酒精、胡椒或化学性刺激的食物,可多摄取必需脂肪酸(如亚麻油酸及次花生油酸)含量较高的食物,以保护黏膜组织,或以温和饮食治疗。

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