立春养生，莫忘“咬”春宴
随着生活水平的提高，人们越来越重视养生。说到养生人们自然会想到饮食，饮食养生是养生方法的一个重要方面，饮食养生需要把握一个基本原则，那就是顺应天时。立春是二十四节气之首，也是春天的开始，气温逐渐升高，阳气开始生发，人体也应该顺应大自然的变化，人之阳气也应步步升发。
关于立春的饮食文化历史悠久，民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，即俗称的“咬春”，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢。在唐《四时宝镜》中记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘'。”这说明在唐代人们就已经开始吃春盘、吃春饼。春饼是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，然后用春饼把菜卷起来就可以食用。
在清代还有专门的《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。”由此可见，我国古代咬春的风俗非常浓郁。
时至今日，有一些地区依然流传着“咬春”的习俗，比如，老北京人会在立春这一天吃春饼，把新鲜的蔬菜卷在饼里，香喷喷地，口感柔韧耐嚼，吃后身体暖洋洋。当然，还要记得给小孩子买萝卜咬咬春。
也许有的人会感到非常不解，为什么要在立春这天吃萝卜呢？因为萝卜属于辛味食物，有辛甘发散的功效，有利于升发和保护阳气。其实，人们吃春饼的真正用意也在于此，春饼里卷着各种新鲜蔬菜，如韭黄、韭菜、小葱等辛味食物。
随着人们饮食的多样化，“咬春”宴上也不再只是萝卜、生菜，春饼了，但凡可咬可食可补之物，都被人们搬上了餐桌，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴，更有“春味”。在这里，我给大家推荐一种千万不能错过的咬春佳蔬——荠菜。
荠菜营养价值和药用价值都很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效，在春天食用，对防治感冒、小儿麻疹都有一定作用。所以，外出郊游的时候，不妨去郊外麦田边、向阳处寻找荠菜的身影。轻轻的把它挖出来，回家择洗干净，或沾酱吃，或炒鸡蛋吃。最好的吃法是把它剁碎，与猪肉混合做馅包饺子，那才叫一个鲜美！民间不是有这样一个说法吗？“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。
“咬春”的蔬菜已经准备好了，现在我们再来说说“咬春”的主角——春饼，如何才能做出又薄又松软的春饼呢？
第一步，要用稍热的温水和面，目的是让面不象烙饼那么筋道不好咬，而且要现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼松软的措施。
第二步，面和的很软，搓成条，揪成面剂子。
第三步，取两个剂子用手按扁，中间涂上油压在一起，用擀面杖将其擀薄。
第四步，饼秤放少许油烧热，用擀面杖帮助将擀好的薄饼放在里面，盖好锅盖。
第五步，中火约2～3分钟，翻个儿，盖锅盖再2分钟，春饼就可以出锅了。
将烙好的春饼摊开，放上生菜，炒熟的韭菜、韭黄、荠菜、豆芽、土豆丝，用春饼把它们一卷，就可以开吃了。入口筋道，鲜香扑鼻，保准让你吃得“春风满面”，回味无穷。
乍暖还寒，慎防寒邪入侵
立春是一年当中的第一个节气，是二十四节气之首，“立”字有着开始的意思，它揭开了春天的序幕，进入立春以后，大地万物开始复苏，地处都呈现出一片生机勃勃，一年四季从这里开始。
立春总是给人穿暖花开、欣欣向荣的印象。一到立春，人们就按耐不住喜悦的心情，着急地将身上厚厚地冬装脱掉，将轻便的春装穿上身。殊不知，这样做很容易招惹疾病。立春正值“乍暖还寒”的时期，此时的天气就像娃娃的脸，时而温暖，时而寒冷，而且昼夜温差大，此时，人们的着装要谨记“春捂秋冻”，慎防感冒。
“春捂秋冻”是我国古人根据春、秋两季气候变化特点，提出的穿着方面的养生原则。“春捂”的意思是说，春季穿衣要注意保暖，切不可因天气一时转暖，突然减掉衣服。
春寒虽然不会再像寒冬腊月那么冷，但是由于人们在穿着上的变化，再加上人体表面的毛细血管逐渐开放，使得皮肤腠理变得疏松，这样就会对风寒之邪抵抗能力有所减弱，容易感受风邪而致病。这也是春季呼吸道疾病高发的一个重要原因。
我们知道，养生的一个重要原则就是顺应天时，春季养生就应根据春天阳气生发、万物始生的这么一个特点，然后逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，在这个过渡期要注意保护阳气。
“春捂”就是保护人体阳气的一个重要体现，立春之后，人们所穿的衣物一定要保暖、挡风、防寒，同时还要注意适量增减衣服，对于婴幼儿、老人、孕产妇更应该如此。要做到早晚增衣、中午减衣。
要使身体能够适应气候的变化，减少疾病，“春捂”只是一个方面，更重要的是要注意锻炼身体、增强体质。
一日之计在于晨，一年之计在于春。春天的到来，适当增加体育锻炼，投入大自然的怀抱，在山水美景中陶冶情操，舒展身心，收获健康的同时也收获开心，是一件多么令人愉悦的事情啊！
不过，初春开始运动不要操之过急，选择的运动项目不宜过于激烈，可以散散步、做做操、打打太极拳，这些运动都非常适合初春锻炼。每次锻炼时，身体微微出汗即可，切不可大汗淋漓。否则，就会导致阳气的外泄，不利于阳气的生发。此外，运动要持之以恒，三天打鱼两天晒网的运动方式是不能取得良好健身效果的。
立春多吃葱姜蒜，防害杀菌好处多
我国民间有一句俗话说的好：“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。葱、姜、蒜不仅仅只是大家日常生活必备的调味品，同时它们还是一些具有神奇功效的良药，正所谓“药食同源”。如果将葱姜蒜用到了妙处，就可以发挥药物的功能，健身防病，特别是在乍暖还寒的立春时节，人们更应该好好的利用葱姜蒜。
在历代名人中，都不乏以葱、姜、蒜养生和治病的例子。比如，孔子就懂得以生姜养生的功效，他在《论语·乡党》中指出：“不撒姜食，不多食。”孔子在一年四季的饮食中都离不开姜，但是每一次并不会多吃。
孔圣人终年时73岁高龄，这个年龄在当时那个年代已经是相当高了，孔子的高龄与他科学的饮食养生习惯有着不可分割的关联。也许就与他每次吃完饭以后，嚼食一些姜片的习惯有关呢。
生姜历来就有着温中止呕、解表散寒等功效。我国现存历史上最早的中药专著《神农本草经》中记载：姜有“温中、止血、出汗、逐风”等功效，能治疗人体的湿痛以及在受冷之后所引起的腹痛、腹泻。
用生姜30克，切成姜片，葱白15克，再加上适量的红糖一起煎汤，煎好以后趁热饮服，这种汤剂对外感风寒、寒冷腹痛或是受雨淋之后，及感冒初期出现无汗、头痛、发热等，都能很快的见到疗效。
生姜所含的姜醇、姜烯以及姜辣素，都具有很好地镇痛消炎的作用。在牙痛时，切上一小片生姜放于牙痛部位，然后用牙齿咬住，有止痛效果。
接着我们再来说说葱，民间谚语曰：“香葱蘸酱，越吃越壮。”相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加香葱而调和，故葱又有“和事草”的雅号。
葱含有挥发油，这种油的主要成分为葱辣素，具有比较强的杀菌以及抑制细菌、病毒的功效。《神农本草经》曰“主伤寒寒热，出汗，中风，面目肿。”当呼吸道传染疾病流行时，吃上一些生葱有预防作用。此外，葱还能够有效地治疗伤风感冒。
说到大蒜，可能很多人都会嗤之以鼻，因为食用大蒜后，嘴里残留的味道，实在令人难以忍受。在这里，告诉大家一个去蒜味的小方法，吃完蒜后喝些牛奶，要小口慢咽，这样牛奶中的蛋白质可以和蒜中的硫化物中和，能彻底消除难闻口气。
大蒜具有很强的杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效，入药的时候，可以将它切成片、捣烂或绞汁。大蒜中含有一种杀菌力特别强的大蒜素，它能够杀灭多种病菌。在冬、春季节交替的时候，每天吃上几瓣大蒜可以预防肠道传染病。
用适量的大蒜捣烂以后口服，或用60克马齿苋煎水以后冲泡蒜泥，经过滤取汁，每天分两次口服，可预防春季痢疾、肠炎等肠道传染病；用10%浓度的大蒜汁滴入鼻孔，每天1次，每次2～3滴，连滴两天，或取少量的蒜泥，用棉花封裹严实以后交替塞入鼻孔，可以有效地预防流行性感冒。
立春到，养肝脏
常言道“一年之计在于春”，做好春季养生，将是您健康一整年的美好开端。我国中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发生长，肝脏在春季时功能也更加活跃。因此，初春养生以养肝护肝为主。
多饮水，少饮酒
初春时节，天气寒冷干燥，身体容易缺水，应该适当多喝水，以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢。多喝水还有利于消化吸收和排除体内废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
初春，天气还比较寒冷，很多人喜欢喝点小酒暖暖身子，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。一旦贪杯就会适得其反，因为酒精要经过肝脏代谢，一次喝太多的酒，超过了肝脏代谢能力，就会伤害肝脏。
多食萝卜韭菜
立春后饮食要注意保护阳气，多吃辛温发散的食物，如多用豆豉、葱、姜、香菜、蒿子、韭菜、萝卜、虾仁等有利阳气生发的食物来调味。
另外，还要少酸多甘，多食用口味微甜的甘润食品，如梨、桂圆、银耳、大枣、百合、荸荠等。而酸味食品有收敛作用，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
心情舒畅，肝气顺调
肝喜疏恶郁，生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。因此，护肝要从心情着手，养肝的关键就是要保持心情舒畅，防止“肝火上升”，即使生气也不要超过3分钟，尽力做到心平气和、乐观开朗，从而使肝火熄灭，肝气正常升发、顺调。
适量运动，保健肝脏
立春以后，开展一些适合时令的户外活动，如散步、踏青、打太极拳等，这些活动不仅能使气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，还可以怡情养肝，从而达到护肝保健的目的。
防止肝火过旺
春季天气干燥，肝功能增强，很容易导致肝火过旺，表现为头晕、面目红赤、易暴怒、口干舌燥、口臭、头痛、头晕、身体闷热、舌苔增厚、失眠、月经失常等。肝火过旺的人可以采用以下食疗方来缓解。
猪胆绿豆粉：猪胆汁120克，绿豆粉80克，拌匀晾干研末，每服6克，每日2次。
菊花粥：将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，或阴干，然后磨粉备用。先以粳米100毫升，加水如常法煮粥，待粥将成时，调入菊花末10克，稍煮一、二沸即可。
芹菜粥：新鲜芹菜60克，粳米100克，放砂锅内，加水如常法煮粥，每日早晚温热服食。应现煮现吃，不宜久放。
刀豆茶：刀豆根30克，加红茶3克，水煎服。
此外，养肝可多吃猪肝或鸡肝，尤其是那些看东西经常模模糊糊，用神太多者。
立春习俗鉴赏
“立春”意味着春天的开始，春天是美好的，人们热爱春天，赞美春天，因为她令万物复苏，令世界生机盎然。为了迎接春天的到来，人们会在“立春”这一天，举行纪念活动。
祭芒神
在“立春”这一天，举行纪念活动的历史悠久，在3000多年前，就已经出现。当时，祭祀的句芒称为芒神，是主管农事的春神。
据有关的文献记载，周朝会在这一天迎接“立春”，仪式是这样的：立春前三日，天子斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春，祈求丰收。也许你会问了，为什么要到东郊去迎春呢？这是因为迎春活动祭拜的句芒神，居住在东方。
由此可见，中国古人对农业的重视。“立春”不仅象征着春天的来临，更是一个让人感到奋进的节日。立春是古代劳动人民的一个时序节日，从“立春”这一天开始，天气逐渐转暖，人们就要开始下地干活了。
打春牛
山西民间流行着这样一句歌词：“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。”山西在立春时节，盛行打春牛的活动。
山西旧俗，在立春前一天，有两名艺人顶冠饰带，一称春官，一称春吏。沿街高喊：“春来了”，俗称“报春”。人们见到春官都要作揖礼谒。报春人遇到摊贩，可以随便拿取货物、食品，店主笑脸相迎。
这一天，州、县也要举行隆重的“迎春”活动。前面是鼓乐仪仗队担任导引；中间是州、县长官率领的僚属；后面是农民队伍，都执农具。来到城东郊，迎接先期做好的芒神与春牛。到芒神前，先行二跪六叩首礼。执事者举壶爵，斟酒授长官，长官接酒酹地后，再二跪六叩首。然后到春牛前作揖。最后敲锣打鼓地将芒神、春牛迎回城内。
等到立春时分，地方长官率领僚属、农民鞭春。阴阳官先要举行一定的传统仪规。地方官主持迎春仪程，初献爵、亚献爵、终献爵。然后执彩鞭击打春牛三匝，礼毕回署。众农民将春牛打烂。
春鸡
立春这一天，女孩子剪彩为燕，称之为“春鸡”；贴羽为蝶，称之为“春蛾”；缠绒为杖，称之为“春杆”。将制做好的这些东西戴在头上，一起来争奇斗艳。
晋东南地区的女孩子们，喜欢相互交换这些头戴，据说这样可以主蚕兴旺；乡宁等地习惯用绢制作小娃娃，取名为“春娃”，然后佩戴在孩童身上；晋北地区讲究缝上一个小布袋，在布袋里装上豆、谷等一些杂粮，然后挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，在一年四季中，都能平安吉祥。
