蔬菜加靓汤，再来点肉片，营养全面，排毒养颜又解闷，还等什么，快快动手吧！
【食用先读】
什么时间最适宜——夏季，酷热之时；
什么人群最适宜——爱美女性及脾胃湿热者；
什么心情最适宜——心烦意乱、食欲不佳；
什么人应该忌食——慢性腹泻及脾胃虚寒者。
【用料】
豆芽菜30克
甜豆20克
红萝蔔30克
牛蒡30克
猪肉片50克
香菇2朵
出汁300cc
酱油少许
盐少许
主料细解
1、性味：性寒味甘。
2、功效：利湿热。
宜食适宜各种胃中积热者食用。包括妇女妊娠高血压者、矽肺患者、肥胖症患者、便秘，痔疮，癌症病人及癫痫患者等。
3、搭配膳食：与排骨炖汤或与肉片焖炒，味道鲜味，营养全面。
4、适宜人群：一般人群均可食用。青少年宜多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
【做法】
将豆芽菜洗净去掉头和尾，甜豆氽烫切成细丝。
将红萝卜洗净切丝，牛蒡削成细丝，氽烫后备用。
先在猪肉片上撒上少许盐，切成细丝并氽烫去除异味后备用。
将出汁煮开，加酱油、盐调味，即做成高汤。然后将准备好的豆芽菜、甜豆、红萝卜、牛蒡、肉片一起放入碗中，加入做好的高汤即可。
TIPS
1、若在高汤中撒上少许如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的调味品，可以增加汤的香气，味道也更好。
2、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加少量醋即能去除涩味，保持豆芽爽脆鲜嫩，还可保持维生素B不被流失。
特别提醒
1、烹调豆芽菜切不可加碱，否则会使营养流失。
2、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，可能会有致癌、致畸、致突变作用。另外黄豆芽性寒，虚寒尿多者不能多食。
【营养师解读】
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。其中每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，粗纤维1克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素E20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。其脂肪含量非常少，只有2克，是一种非常优质的低脂食品。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽含有丰富的维生素B，因此春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽因为含丰富的维C，又可作为美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。另外吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此有缓解癫痫病，减少癫痫发作的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。
【举一反三】
·黄豆芽250克，大枣15克，猪排骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤，对治疗失血性贫血有一定的疗效。
·把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒即可做成地道的川菜——干煸黄豆芽，吃起来又香、又韧，用来佐酒、下饭都十分理想呢。
·用黄豆芽鱼排骨炖汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓，香味诱人哦。
·豆芽用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用，清脆爽口，令人垂涎呢。
