辰时是指07:00～09:00，又名食时、早食，也就是吃早饭的时间。由于“朝九晚六”的上班时间规定，7点到9点之间，上班族基本是在去公司的路上。不过，出门之前别忘了吃早餐哦！而且一定要好好吃，不要随意在路边摊上解决。
第一节 辰时胃经当令，是吃早餐的最佳时间
辰时胃经当令，养生重在补胃气
辰时气血流注胃经。卯时人体内的阳气已经完全生发起来，辰时随着太阳越升越高，天地间的阳气也越来越充足。此时，人体阳气足而阴气弱，所以需要补阴以调节阴阳平衡，而食物是属阴的，这个时候吃早餐，不但易被消化、吸收和代谢，而且能起到很好的滋阴作用。
中医认为，脾胃是“仓廪之官”，胃为“水谷气血之海”。它好比一个加工厂，生成营养物质，是人体能量的源头。如果胃出现问题，很多器官代谢速度就会减慢，工作效率也会降低，长期下去，疾病也就随之而来。
胃经穴位：胃经共有45个穴位，5个穴位分布在下肢的前外侧面，30个穴位在腹、胸和头面部，首穴为承泣，末穴为厉兑。
胃经循行：胃经循行起于眼眶下的承泣穴。从头走足，行于面前部；在胸部，行于任脉旁四寸；在腹部，行于脐旁二寸，在下肢，行外侧前沿，止于足次趾的外侧甲角旁的厉兑穴。
我们知道，辰时是胃经最旺的时候，此时，人体阳气充足，气机旺盛，这个时候需要补充一些阴性物质，最好的办法就是吃早餐。
如果不吃早餐，脾胃就会空运转，人体就会感到头晕无力，脾胃功能也会失常。所以，上班族一定要吃早餐，而且要吃得细致而丰盛才行。与此同时，你也可以顺着胃经的循行路线进行按摩，这样可以很好地调节人体的肠胃功能。
辰时是胃经气血最旺盛的时候，此时调理胃经气血最为适宜。脾胃经循行于腿的两侧和胸腹部，除了按时吃早餐外，揉搓、敲打两腿或推摩胸部都是滋养脾胃的好方法。上班族如果消化不好，就可以经常按摩腹部，或仰卧于床，以肚脐为中心，沿顺时针方向用手掌旋转按摩20次。还可以用热水袋热敷腹部或艾灸腹部，都能起到很好的调理脾胃的作用。
另外，我们全身的脏腑、筋脉、肌肉、皮毛全依赖气血、津液的充养。一旦胃经功能紊乱，脾胃失调，气血津液化生不足，人体的脏腑、筋脉、肌肉、皮毛就会受损，尤其是容颜最易衰老。又因为胃经循行过面部，中医讲“阳明脉衰，面始焦”，所以想美容、不想面色憔悴的上班族，应保养好胃经气血。
晨起一杯水，喝对才健康
晨起一杯水，是很多上班族都知道的养生常识。空腹饮一杯水，能清洁消化道，活化胃肠道细胞，补充前晚身体所流失的水分，并稀释渐趋浓稠的血液，让身体由内而外整个苏醒过来，有益于接下来早餐的消化吸收，让身体进入一个良性循环。不过，“第一杯水”该喝什么水好呢？
（1）白开水。白开水是由天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，还含有钙、镁等矿物质。清晨选用单纯水成分的白开水，在人体代谢的过程中，补充了细胞的水分，降低了血液黏稠度，有利于尿液的排出。通常，饮用白开水半个小时后，身体既能有效地排除体内夜间代谢的废弃物，又不影响早餐食欲。因此，白开水是晨起饮水的最佳选择。
（2）柠檬水。柠檬水就是在白开水中加入了柠檬片。饮用柠檬水有三个好处：一是使白开水中增加了维生素和柠檬酸；二是柠檬酸能更有效地刺激胃酸分泌，增加食欲；三是小分子的柠檬酸不阻碍细胞对水的吸收以及肾脏排尿。但是长期饮用柠檬水，会引起钙的流失。因此，缺钙的上班族，不适宜饮用柠檬水。另外，胃酸分泌过多和胃肠溃疡患者，也要慎用柠檬水。
（3）淡盐水。淡盐水对防治便秘有不错的效果，对于经常便秘的上班族来说，晨起喝杯淡盐水可以缓解便秘症状。也就是说，淡盐水只适合便秘的人饮用，如果不是便秘，就还是减少矿物质的摄入为好。特别是患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肾功能异常的上班族，最好不要将淡盐水作为晨起第一杯水。
（4）淡茶水。不少长寿老人都习惯清晨喝一杯淡茶水，这种习惯被认为是长寿的重要因素。但是，这些老人长期喝淡茶水，身体已经有了一定的适应能力。对于没有这种生活习惯和生理适应能力的人来说，最好不要轻易效仿，因为空腹饮用淡茶水后，会引起肠胃不适，甚至容易发生茶醉，影响早餐的摄入。
因此，上班族最好是根据自己的情况，选择适合自己的晨起饮用水，在对身体不是很了解或者没有特殊的情况下，白开水是最好的选择。你不用担心它会给你带来任何害处。
零食当早餐，是不明智的选择
快节奏的生活，让许多上班族连吃早餐的时间都没有，有些人觉得早餐可有可无，甚至根本不吃早餐。然而，从养生的角度来讲，早餐不但要吃，而且还要吃得好。尤其是不能把零食当作早餐，否则，非常损害肠胃健康。
早晨起床后，通过一晚的消耗，我们的胃基本处于空着的状态，血糖水平降低。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖，血糖水平会继续下降。这时如果还不进食，体内就没有足够的血糖可供消耗，严重的会出现低血糖，人就会感到精神不振、倦怠、疲劳、反应迟钝，影响一上午的工作。
其次，人体经过一夜睡眠消耗了大量的水分和营养，清晨已处于半脱水状态，且各种消化液分泌不足。零食基本都是干的，吃干食会难以下咽，对食物的消化和吸收也不利。另外，早餐吃零食也不能给身体补充足够的营养素，因为零食大都是垃圾食品，营养比较单一。
所以，上班族的早餐应该增加面包、馒头、粥等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物。同时，要注意早上不能空腹喝酸奶，西红柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纤维的水果也都不宜早上空腹吃。
那么，如果你无法抗拒零食的诱惑，又想保持姣好的身材，应该怎么办呢？其实，你只需要改变吃零食的时间就好了，并且挑选那些能让你的嘴忙碌而又不会增加体重的食品，学会合理吃零食。这样的话，你甚至能够因此而补充正餐营养的不足。
上班族早餐这样搭配才完美
俗话说，一日之计在于晨。一顿搭配合理、营养丰富的早餐，是上午高效率工作的重要保障，也是保证一天精力旺盛的重要措施。所以，上班族不但要吃早餐，而且还要吃得好，在搭配上至少应该遵循以下原则：
（1）以谷物为主食。谷物是面粉、大米、玉米、小麦等的总和。它们含有丰富的碳水化合物，是上班族膳食能量的主要来源。因此，它们是上班族早餐中不可缺少的主食，最好是多种谷类掺着吃。你可以选择馒头、包子、面包、米粥、薯粥、面条、营养麦片等。
（2）肉蛋类不可缺少。肉蛋类食品能为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。需要注意的是，鸡肉、鱼虾及其他水产品含脂肪很低，可以多吃些；猪肉含脂肪较高，应适量食用；蛋类是高蛋白的优质来源，但胆固醇含量较高，以每天1～2个为宜。
（3）必需的奶类和豆类。现在不少上班族都知道奶类和豆类对人体的重要性，早上即使来不及吃早餐，也要喝上一杯牛奶。奶类及奶制品是动物蛋白，豆类和豆制品是植物蛋白，它们主要为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物。适合上班族早餐的奶类及豆类食物有鲜牛奶、豆浆、豆腐脑等。
（4）蔬菜、水果锦上添花。蔬菜和水果能为上班族提供各种维生素，但它们又各有优势，不能完全相互替代，不能只吃水果不吃蔬菜，或只吃蔬菜不吃水果。通常，较深颜色的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以上班族的完美早餐要多选深色的蔬菜和水果，如黄瓜、胡萝卜、番茄、苹果、草莓、香蕉、橙子、猕猴桃等。
总体来说，上班族的早餐最好是遵循《中国居民膳食指南》里提到的：食物丰富多样，搭配合理，一份营养的早餐应当包括谷类、肉蛋类、乳制品和蔬果。如果你还在随意地吃早餐，现在开始改变吧！
早餐吃热食，呵护胃气不生病
早晨，很多上班族因为时间匆忙，往往来不及将食物加热就吃进肚子，还有的人把生蔬菜、蔬果汁当作早餐。其实，这样的吃法是不利于健康的。营养学家建议，早餐最好吃热的食物，这样有利于消化和提高人体的免疫力。
早餐吃“热食”，才能保护“胃气”。所谓的“胃气”，是指胃及胃的消化吸收能力，后天的免疫力、肌肉的功能等。清晨，身体各个器官还未完全醒来，体内的肌肉、神经及血管都还呈收缩的状态。如果这时候吃冰冷的食物，就会使体内各个系统出现挛缩及血流不畅的现象。也许刚开始吃冷食时，不觉得肠胃有什么不适，但时间长了就会出现吃不饱、大便稀、皮肤差及时常感冒、小毛病不断等现象，这就是伤了胃气。胃气受伤，身体的抵抗力就会下降，也容易得病。
因此，上班族的早餐应该从吃热食开始，例如热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆花、热豆浆等。千万不要嫌麻烦，每天早起一会儿就好了。另外，芝麻糊、山药粥也是不错的选择，然后再配着吃一些面包、三明治、蔬菜、水果、点心等。
比如，一碗红枣粟米粥加鸡肉三明治。粟米里的胡萝卜素和维生素含量都很高，红枣可以补血、补气，又能有效增强免疫力，再加一份鸡肉三明治，这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作。
如果你来不及熬粥和做三明治，就可以喝一杯酸奶，吃全麦面包片和一个西红柿。酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西，常用电脑或伏案写字的上班族最需要。同时，维生素A还能促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞的更新速度，使皮肤富有弹性，不过，要记得给面包片加热哦！
当然，你的选择还有很多，理想早餐除了温热之外，还应该是丰富的，既要注重食物的色、香、味，又要注重食物的营养性，追求多种营养素齐全。
第二节 上班族的早餐，健康营养是第一原则
上班族排毒早餐这样吃
生活中的毒素无处不在，有一些上班族面黄肌瘦、精神萎靡，一副弱不禁风的样子。通常有这类情况的上班族工作时也是有气无力。其实，这些现象大都是由于体内毒素的长久积累所致，并不是真有什么疾病。只要把体内的毒素清理干净，自然就可以变得精神焕发。
那么，如何排毒素呢？方法很多，吃一顿健康的排毒早餐就是有效的方式之一。
那么，什么样的早餐能排毒呢？粗粮、水果和蔬菜就是排毒的最佳选择。粗粮包括玉米、高粱、赤小豆、黑米、薏仁或黄豆等，它们富含纤维素，能促进肠道蠕动，使肠道内毒素尽快排出，对身体健康极为有益。
能起到排毒作用的水果，包括苹果、石榴、香蕉、橙子、梨、葡萄等。需要注意的是，应尽量选择本地的时令蔬果，并且蔬菜的种类应多些，如胡萝卜、白萝卜、山药、花椰菜、卷心菜、黄瓜、苦瓜、青椒、番茄等。
另外，吃排毒早餐的时间也是有讲究的。慢性病人最适合的早餐时间是早上6:30～7:00之间，而一般人群的早餐时间则是早上6:00～7:30之间。这跟器官运作的时辰有关。早上5:00～7:00是大肠经运行的时辰，此时大肠蠕动最旺盛，是排毒的最好时间。
所以，如果你每天的早餐，都能包含水果、蔬菜与粗粮，长期坚持下去，你身体中的毒素就会渐渐地被排出体内，体内毒素少了，气色就会变好，精神也好，疾病就不会缠身了。
肥胖上班族，早餐要健康着吃
说起肥胖，是很多上班族心中的痛，然而有些上班族却无视自己已经变形的身体，依然津津有味地吃着“营养丰富”的早餐。这些人不知道，肥胖导致的疾病正在一步步逼近。肥胖的上班族怎样吃早餐才更健康呢？以下的建议是你应该遵守的。
（1）热量不要超标。肥胖人士应该清楚自己每天需要多少热量才能维持身体的基本动力，然后将热量较多地分配在早餐中摄取。肥胖上班族们不用担心早餐热量过多会造成脂肪堆积，因为人体上午的代谢率高，营养易吸收，热能易消耗。
（2）多吃全谷类食品。全谷类食品富含复合性糖类，这类糖易分解，能迅速提供人体所需能量及多种营养成分。
（3）适当补充水分。早晨水分补充对防止肥胖很重要。一天水分的所需量最好在上午补充完毕，在进食前先来一杯200毫升的温开水滋润肠胃，或者吃完早餐后来一杯助消化的优酪乳制品。
（4）保持清淡口味。早餐忌食油脂含量过多的食物，油脂过多会使血液回流速度缓慢，血液带氧量减少。早餐宜以清淡为主，并且兼顾营养均衡，即使真抵挡不住美味的诱惑，也不要一个星期超过两次。
如果你能遵守这些原则，你就不用担心会越吃越胖了。下面这六种理想早餐就非常适合肥胖的上班族们：①银耳莲子粥1碗，由低脂乳酪、面包火腿做成的三明治1份；②烤全麦面包3片，脱脂牛奶1杯，番茄1个；③水煎包3个，甜豆浆1杯；④馒头2片，荷包蛋1个；⑤菜包或肉包2个，不加糖的豆浆1杯；⑥馄饨1小碗，茶叶蛋1个。
最后，要提醒肥胖的上班族们，节食减肥是不靠谱的一件事，千万不要以为不吃早餐就可以减少脂肪的增加，早餐对于上班族来说是不可抛弃的任务。当然，要减肥，早餐也不可不节制，只有合理的饮食才有助于你瘦下来。
喝粥，早咸晚甜的养生秘诀
粥是早餐里重要的一员，很多上班族都喜欢喝粥，冬天熬稠粥，夏天煮稀粥。煮粥也很容易，只需有一份耐心守得一锅沸水成花，并将大米温柔地融化，就会有良粥出品。张爱玲就曾发出“粥似的温柔”的感叹。可见，温柔的粥无论是在寒冷的冬日，还是在酷热的盛夏，都能抓住尘世中每颗疲惫而易感的心。
粥的种类很多，大体上分为咸粥和甜粥。古语有“朝朝盐水、暮暮蜜糖”的说法。按照中国人的生活习惯，早饭一般喝咸粥，这对身体极有好处。按照中医理论，咸属水，归肾经，可以保养一天的精神。而晚吃甜则可以暖胃，而且对睡眠也很有好处。长时间坚持下来，你就可以感受到身体的变化。
所以，上班族如果能在每天早晨都喝上一碗粥是非常养生的。我最喜欢的是咸香的皮蛋瘦肉粥，那种美滋滋的感觉，会让你一天的工作都充满热情。想在早上喝一碗这样的皮蛋瘦肉粥，其实也很容易只要按照下面的做法操作就可以了。
皮蛋瘦肉粥
材料：粳米100克，皮蛋1个，瘦肉50克，盐、鸡精、淀粉、料酒、香油各适量。
做法：①粳米加水搓洗干净，用水浸泡30分钟。然后倒入锅中，加入适量水，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。②瘦肉切成丝，放入适量盐、鸡精、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；皮蛋剥皮，切成小丁。③粥煮开后，放入肉丝、皮蛋，适量盐、鸡精，再煮1分钟左右，用勺子不断地搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥是非常地道和爽口的粥，有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，可以补充上班族身体所需要的蛋白质营养，起到补血养肺的功效。喝完粥再来几个草莓或圣女果，调剂一下口味，也是很不错的哦！还能给你带来丰富的维生素C。
正如前面所说，粥的种类很多，早上也不一定非要吃咸的，时时地调剂口味也是很好的。蔬菜粥、水果粥、五谷粥都可以换着来，多种具有预约功能的小家电也使熬粥变得很方便。早上喝上一碗热腾腾的粥也不再是难事了。
炒饭，让剩饭也变成美味
说到炒饭，那种美味的感觉，说起来都口水直流。不过，对于很多上班族来说，想要早上起来炒饭，似乎有些太为难了，但依旧有人愿意为这样的美味而付出劳动。
炒饭的做法虽然简单，但很多没有烹饪经验的上班族会把鸡蛋直接浇在米饭上炒。这种方法在口感和视觉上都会大打折扣。
记得我第一次做蛋炒饭的情景：火开了，油沸了，把一碗白米饭倒入锅，胡乱炒几下，再把鸡蛋液浇在上面，5分钟后就好了。直到后来，我才学会如何真正炒出一盘好吃的蛋炒饭。
生活可能就是这么具有戏剧性，现在依旧有许多人把蛋液浇在米饭上炒。我还是喜欢鸡蛋与米饭分离的感觉，这样不至于糊成一片。每天的早晨，把前晚剩下的米饭，加些胡萝卜丁和鸡蛋炒在一起，既美味又不浪费粮食。
很多时候，出于各种原因，晚餐总会剩下一些米饭。这个时候经常是把剩下的米饭随手放进冰箱。但是，如何更好地处理而又不浪费呢？早餐做一份蛋炒饭是非常不错的选择。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软、外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。
蛋炒饭
食材：米饭200克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，食物油、盐、鸡精各适量。
制作：①胡萝卜洗净，去皮切丁；鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。②锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用勺子拨散，炒熟后盛出。③锅中放适量油，油热后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。接着倒入米饭、鸡蛋翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀即可起锅。
有条件的上班族不妨每天为自己来一份炒饭做早餐，你可以用蛋炒，也可以用肉炒，还可以随自己的喜好，加进各色蔬菜。需要注意的是，油要适量，过多的油脂是不利于健康的。
油条加豆浆，是健康搭配吗
在北京的早餐里，你永远能见到油条加豆浆的身影，这种经典的搭配，似乎也成了老北京的一道特色早餐。不仅老北京人爱吃，而且年轻的上班族也常吃。
只要够细心，你就会发现，点了油条的人，必会再来一杯豆浆，似乎这两者之间就像爱情，缺一不可。油条、豆浆如此受欢迎，估计也是很多人从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。
说实话，油条那松脆又有韧劲的感觉以及豆浆那香甜浓郁的口感，二者搭配在一起，确实是味觉上的一大刺激。上班族大可在早上痛痛快快地吃一顿油条加豆浆的早餐，不过这个搭配却不宜经常吃。
我们知道，常喝豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的风险。中医也很早就认可了豆浆的保健作用。豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有牛奶所没有的植物雌激素，该物质可调理女性内分泌系统的功能。女性喝豆浆不仅能够延缓衰老，而且能有效地预防乳腺癌和子宫癌。
但是，油条是高温油炸食品，存在油脂偏高的问题。一般而言，食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且这些食物的热量也比较高，油脂难以消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标。
另外，油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化，饱食后会出现胸口饱胀，甚至出现恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等症状。吃多了油炸食物还会影响中午的胃口，常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分而容易上火和便秘。
油条除了高温煎炸，在制作中还会添加明矾，吃得过多会使铝在人体内蓄积，过量的铝元素对神经系统、消化系统、生殖系统、免疫系统等会产生毒性。所以，油条不要经常作为早餐食用，偶尔调剂一下口味，对身体是无害的。
你常把蛋黄派当作早餐吗
蛋黄派柔软香甜，很多上班族都喜欢把它作为方便早餐，从表面上看，蛋黄派似乎很有营养。可是，真的是这样吗？蛋黄派适合作为上班族的早餐吗？
从国家2006年12月1日颁布的蛋黄派食品的行业标准中，可以知道：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。从这些数据中，我们可以得出以下几个结论。
首先，蛋黄派的蛋白质含量很低，不能起到很好的补充蛋白质的作用。鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。成年人每天早餐的蛋白质需求约为20克，然而吃100克蛋黄派仅能供应5克左右的蛋白质，根本不能满足早餐的营养需求。相比之下，早上吃一个100克面粉制作的馒头或3片全麦面包，再加上一个鸡蛋，就可以提供18克的蛋白质，所以把蛋黄派当作早餐，其营养实在有限。
其次，蛋黄派的口感细腻、柔软有弹性，这都是使用起酥油达到的效果。起酥油的主要成分是氢化植物油，其中不仅含有大量饱和脂肪酸，还含有反式脂肪酸，对心血管系统极其有害。反式脂肪酸摄入越多，患心血管疾病的风险就会越大。
最后，蛋黄派鲜明的黄色往往是添加色素的结果。其浓烈的香气，也有合成香精的功劳。而香精、色素等成分对人体都是有害的。黄色合成色素柠檬黄为偶氮色素，使用量较大的时候会干扰锌的吸收。
因此，蛋黄派并没有想象中的那么健康营养，它之所以得到很多人的喜爱，主要在于它疏松绵柔的口感和香甜的味道。如果没有大量的饱和脂肪酸，没有氢化植物油，没有香精和糖，想必这种食品也就无人问津了。
总结起来，蛋黄派营养价值低，其中含有30%左右的脂肪，可以把它和炸薯片一类食品同等看待，当成偶尔食用的休闲食品是可以的，但作为早餐则是不适宜的。
