原 料：
苦瓜1个，红辣椒2个，大蒜头数瓣，糖、白醋各1小匙，盐、香油各适量。
制作过程：
1.苦瓜洗净，对半切开，去蒂及籽后切薄片，放在碗中加盐抓拌，并腌20分钟，捞出后沥干苦水。
2.红辣椒洗净切丝，大蒜切末，放入碗中。
3.加入苦瓜，再加入糖、白醋搅拌均匀，食用时淋上香油即可。
营养功效：
苦瓜所含维生素C和维生素B1颇为丰富，每100克苦瓜含维生素C125毫克，比苹果高17倍。苦瓜能清心明目、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾。
小贴士
脾胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。
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