桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。桂圆含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
大枣含有维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、泛酸、烟酸等，有提高人体免疫力、防治骨质疏松和贫血、软化血管、安心宁神等作用。病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。大枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
服食宜忌
猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
桂圆性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
香菇菠菜炖猪脑
精心配料
猪脑500克，香菇20克，菠菜250克，料酒25克，猪油20克，葱15克，生姜15克，盐3克，酱油15克，味精2克，淀粉10克，胡椒粉1克，麻油5克。
小试身手
猪脑用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、生姜，上笼蒸熟取出，改成块。香菇去蒂洗净，菠菜摘洗干净，余下葱切段。将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下，装盘。再将猪油烧到六成热时，下入香菇煸炒，放入酱油、味精、猪脑和适量的水，焖入味，用淀粉调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、麻油，装入盘中，用菠菜围边即成。
滋补特点
健脑益智，防止大脑老化。
功效解析
猪脑质地细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多，具有补骨髓、益虚劳作用。猪脑中胆固醇含量高，对脑组织有滋养功效。除猪脑有补脑作用外，其他如羊脑、鸡脑、牛脑、鱼脑等也均有补脑功效。
香菇具有健脾益气、养肺润燥、降脂降糖等功效，常用于治疗老年痴呆症、高脂血症、糖尿病。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能增强人体免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
延伸阅读
一项研究发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低视网膜退化的危险，从而保护视力。
服食宜忌
高胆固醇血症以及冠心病人忌食猪脑。
菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜同食。
银耳鹌鹑蛋汤
精心配料
银耳15克，大豆100克，大枣5枚，鹌鹑蛋6只。
小试身手
银耳用清水泡发20分钟后，洗净，撕成小块。鹌鹑蛋煮熟后去壳。在锅内加入适量清水，大豆和大枣用清水洗干净后，与银耳一同放入锅内，文火炖至烂熟。起锅前再把鹌鹑蛋加入。稍煮片刻后，根据个人不同口味，可适当加入少许盐或白糖调味，饮汤吃食物。
滋补特点
益气健脾、养心安神，适用健忘失眠、多梦易醒、神疲肢倦、少气懒言、头晕眼花、面色少华、心悸心慌等症。
功效解析
银耳是一种名贵的食用和药用菌。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。银耳味甘、性平，有补肾、润肺、强心、健脑、养胃、补气等功能，其特点是滋阴而不腻滞、健脑而不兴奋。常吃银耳可以增强人体的免疫能力。
大豆堪称食品中的“营养大王”。大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的食品。大豆中所含的油脂质量优良，不饱脂肪酸占80%以上，亚油酸平均含量达50.8%，另外还含有矿物质等。大豆含有丰富的磷脂，能促进生长、营养神经、延缓脑细胞衰老、增强记忆力。
大枣补中益气、养血安神，有健脾益胃的作用，用于治疗脾胃虚损所致的疲劳乏力等症；有益气生津的功能，用于治疗心烦失眠，口干少津等症；还可以治疗贫血、血小板减少症、白细胞减少症。
鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
诸品同用，有很好的益智健脑功效。
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鹌鹑蛋与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。鹌鹑蛋不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。
服食宜忌
痛风患者在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括大豆及其制品。
核桃仁鸽蛋汤
精心配料
核桃仁15克，鸽蛋250克，荸荠粉60克，白糖30克，植物油50克。
小试身手
鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。锅置火上，加清水，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌成稀糊，盛入汤碗内。将12只鸽蛋放入羹中即成。
滋补特点
益气和血、补脑强身，为强壮滋补之品，常食之能增强记忆力。
功效解析
核桃富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E，还含有钙、镁、硒等元素，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者食用。
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素等营养成分，有保持颜面部红润、改善血液循环等功能。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、助阳提神之功效，用于肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。
荸荠味甘、性寒，富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。
桂圆大枣粥
精心配料
桂圆肉15克，大枣5枚，粳米100克。
小试身手
将桂圆肉、大枣、粳米放置在锅中，加入适量清水，如常法煮粥。喜食甜者可加红糖少许调味。
滋补特点
具有养心安神、健脾补血的功能，适用于健忘、头晕眼花、心悸、失眠多梦、倦怠无力、羸瘦少气、食欲不振、腹胀、大便溏稀等症。
功效解析
桂圆益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症，还可治疗病后体弱或脑力衰退。李时珍《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”。对桂圆倍加推崇。药理研究证实，桂圆含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质。
民间流传这样的说法：一天吃仨枣，一辈子不显老。这说明大枣有滋补身体和养颜美容的作用。据《本草备要》记载，大枣能补血益气，滋养脾胃，生津液，悦颜色。研究资料显示，大枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，保护肝脏，降低血清谷丙转氨酶。
粳米补中益气、健脾和胃，可除烦渴，止泻痢。粳米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪，还含有少量B族维生素及乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸等。
桑葚蜂蜜膏
精心配料
蜂蜜300克，干桑葚500克。如果选用的是鲜桑葚则需要1000克。
小试身手
将桑葚淘洗干净，然后倒入盛有清水的锅中，用大火煎30分钟。30分钟之后把煎汁倒出，再往锅里续上适量开水，盖上锅盖再煎上30分钟。30分钟之后再把煎汁倒出。第三次再重复第二次的做法，续上开水，再煎一次，30分钟后，把第三次的煎汁也倒出来。接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回锅中，再用大火煎煮，等到煎汁浓缩黏稠时再加入事先准备好的蜂蜜，继续熬煮。沸时关火，等到它冷却之后装入瓶中备用，以便长期服用。一般的是每次5～10毫升，早晚各1次，最好饭后服用。建议服用三周到一个月以上，尤其治疗失眠或是神经衰弱的时候。
滋补特点
具有滋阴养血，益气养心安神的作用。可以改善精力不济、眼睛干涩、腰酸腿疼、头晕耳鸣、心悸失眠、便秘盗汗、须发早白等症状。
功效解析
桑葚，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于治疗糖尿病、头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等。桑葚富含多种人体必需的氨基酸，含有很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖，含有多种维生素及微量元素，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成分。作为食品，桑葚鲜食酸甜可口，生津止渴。
蜂蜜味甘、性平。《本草纲目》中说，蜂蜜入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润、润燥滑肠。生用性凉，清热润肺；熟用补中，缓急止痛。甘以解毒，调和百药。蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，还有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、淀粉、酶、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分。老人食用可补中益气、润肠通便、强志健身、不饥不老、延年益寿。
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蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。
服食宜忌
桑葚蜜膏偏寒，脾胃虚弱者，尤其是脾虚泄泻时不宜食用。桑葚蜜膏本身含糖量比较高，患有糖尿病的人食用的时候要特别注意。
