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第14章 红焖豆角

原 料:

豆角250克,猪瘦肉150克,油75毫升,酱油1大匙,味精1/3小匙,葱花片、姜末、蒜片、淀粉各适量。

制作过程:

1.豆角去筋洗净,抹刀切段;猪瘦肉切薄片。

2.炒锅上火烧热,加适量油,油温七成热时,下入豆角炸至半熟,倒入漏勺。

3.原锅留少许底油,用葱花、姜末、蒜片炝锅,放入肉片煸炒至变色,再放入豆角,加酱油、盐,添汤,盖上盖子,小火焖至熟烂,转大火,加入味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

营养功效:

豆角又名豇豆,性平,味甘、咸,无毒,具有调中益气,健脾补肾的功效。

小贴士

长豆角不宜烹调时间过长,以免造成营养损失;豆角一次不要吃太多,以免产气胀腹。

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