药用功效：芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果甙物质能延缓细胞衰老、提高脑功能，可明显提高红细胞过氧化氢酶活力。芒果酮酸等化合物有抗癌的药理作用。食用芒果可祛痰止咳，促进胃肠蠕动，适用于结肠癌。制法：1.将海参放入开水中浸发约12小时，再兑开水一次，发软后剖腹，去净其肠子和泥沙，再放入开水中微火煮约30分钟，再浸泡10小时，换水烧开后继续浸泡，共泡2-3天。发透后，切成长条形放入鸡汤内浸1-2小时。2.胡萝卜洗净，切成滚刀块，熟鸡肉切成条，枸杞洗净。3.净锅置中火上，下油烧至七成热，放入胡萝卜煸炒几下，加入鸡汤，烧开后，放入海参、鸡肉、烧至要熟时，加入枸杞，用味精、精盐调味，适当收汁入盘即可食用。
功效：补益肝肾，明目强身。补阴益寿。适用于精血耗损，肝肾阴虚，视物不清，眩晕耳鸣，腰酸无力者。
营养分析：海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。
15.柠檬汁煎鸭脯
原料：鸭脯240克，柠檬汁90克，去壳鸡蛋45克，罐头菠萝150克，麻油6克，料酒10克，干淀粉40克，花生油50克。
制法：1.将鸭脯洗净，沥干水分。2.用鸡蛋液与干淀粉将鸭脯拌匀。3.用旺火烧热铁锅，下油涮锅后，把油倒入油罐并将锅端离火口，放鸭脯进行半煎炸，然后把锅端回炉上，烹料酒，加入柠檬汁拌炒，淋麻油和花生油15克，炒匀上盘。4.把罐头打开，用菠萝块镶边，即可上桌食用。
功效：补阴生津，开胃除烦。补阴益寿。适用于精亏血虚体弱之人。
营养分析：柠檬具有高度咸性，被认为是很好的治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维他命C，不但能够预防癌症、降低胆猕猴桃营养成分：猕猴桃中维生素C的含量极高，每100克新鲜猕猴桃中维生素C含量为62毫克，1个猕猴桃能提供一个人一天维生素C需求量的2倍还多，因此该水果被誉为“维C之王”。
药用功效：猕猴桃富含的维生素C能有效抑制硝化反应，防止癌症发生，常吃烧烤食物的人宜多食。含有血清促进素，具有稳定情绪、镇静心情的作用。所含天然肌醇有助于脑部活动，能帮助忧郁之人走出情绪低谷。有良好的膳食纤维，能降低胆固醇，促进心脏健康，帮助消化，防止便秘。猕猴桃味甘酸性寒，能够解热除烦、止渴利尿。固醇、食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症、强化记忆力等等。
16.栗子烧白菜
原料：板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。
制法：1.将栗子用刀切开一个小口，放入开水中煮熟，剥去外壳及种皮，切成两半。2.将白菜洗净，切成小方块。3.锅置火上，注入植物油，油烧至七成熟时，投入白菜块，略炸片刻捞出，控尽油。4.另起锅，放入少量油，油热时投入炸好的白菜块、栗子，放入酱油、盐、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁浓时淋入香油，放入味精即成。
功效：强健脾胃益寿。适用于体虚食欲不振之贫血者。
营养分析：板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
17.甜椒牛肉丝
原料：牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另备酱油、甜面酱、精盐、味精、嫩姜、淀粉、鲜汤各适量。
制法：1.先将牛肉去筋，洗净，切丝，再加盐、淀粉拌匀。2.甜椒、姜也分别切丝。3.用碗将酱油、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。4.炒锅加入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒熟盛入盘内。5.再加油少许，烧至七成热，下牛肉丝，放甜面酱炒熟，再加入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹上芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀至熟即成。
功效：强健脾胃益寿，强身健体。适用于体质较差，食纳欠佳者。
营养分析：牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，有利脾胃。
18.人参薯蓣糕
原料：人参3克，莲米5克，糯米粉、粳米粉、白糖各1000克，淮山药、白茯苓、芡实各10克。
菠萝
营养成分：菠萝中含有蛋白质、原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、尼克酸、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等。此外，还含有铁、镁、钾、钠、钙、磷等矿物质。
药用功效：菠萝含有“菠萝朊酶”，能分解蛋白质，食用肉类或油腻食物后宜吃些菠萝；还能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。菠萝所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。菠萝性平味甘，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。制法：先将人参、山药、莲米（用温水泡后，去皮和芯）、白茯苓、芡实压碎磨粉；再将药粉末、糯米粉、白糖一起放入盆内，加清水适量，揉成面团，制成糕状，上笼用武火蒸25-30分钟熟透即成。
功效：健脾胃，补元气，益寿。适用于脾虚食少、乏力之人。
营养分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
19.攒丝燕菜
原料：干燕菜18克，生鸡丝45克，香菇丝（水）15克，兰片丝（水）15克，荸荠丝15克，火腿丝45克，鸡蛋皮丝18克，清汤1500克，味精适量，料酒9克，食盐适量，碱3克。
制法：1、将干燕菜放入碗内，加入温水泡发（约15分钟），轻轻捞出。用镊子择去燕毛和根，用净水冲洗2-3次（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀，待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2-3次（以去碱味）即已涨好，随即用干净布包着挤去水分待用。2、将配料生鸡丝等分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内（面朝上），再将燕菜盖在上面。3、把汤勺放在武火上，放入清汤、食盐，烧开后，撇去浮沫，把汤倒入汤古子即成（浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防止冲散）。
功效：滋肺补肾，健体延年。适用于肺阴虚肺结核的咳嗽、咯血，以及平时的滋补强身食品。
营养分析：燕窝（菜）是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。
20.代参膏
原料：龙眼肉30克、白糖少许。
山楂
营养成分：山楂含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分。维生素C的含量极高，比柑橘类水果高23倍，比苹果高出17倍；胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2％左右），为果实含量的20倍以上。
药用功效：常食山楂能扩张血管、增加冠脉血流量，适用于心血管疾病和老年性心脏病；还能活血化淤，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，防老抗癌。制法：将龙眼肉放于碗内，加白糖后，一同煮至稠膏状。
功效：大补气血，适用于衰羸老弱等症。
营养分析：龙眼肉对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，有治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。
21.鸡骨草煲红枣
原料：鸡骨草60克，红枣10枚。
制法：将鸡骨草、红枣分别洗净，放入沙锅内，加水750毫升，煎至250毫升。
功效：清热利湿退黄。护肝利胆益寿。适用于乙型肝炎湿热较重患者。每日1次，连服1-3个月。
营养分析：鸡骨草具有清热消炎、养肝的的作用；红枣有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。
22.金钱银花煲瘦肉
原料：金钱草30克，金银花15克，猪瘦肉60克。
制法：上述原料分别洗净后全部放入沙锅内，加清水适量，用文火熬汤。去药渣，饮汤食肉，每日2次。
功效：清热利湿。护肝利胆益寿。适用于胆囊炎肝胆湿热者。
营养分析：金银花具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿的效用。
23.生地饴糖鸡
原料：母鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。
制法：母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；先把生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹腔内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟。
椰子
营养成分：椰肉的含油量约为35％，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。
药用功效：在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰子油具有补充机体营养、美容，适用于皮肤病患者。椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。椰汁还有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的功效。功效：补虚强身，养阴生津。补阴益寿。适用于阴血不足体质虚弱者。
营养分析：鲜地黄清热生津，凉后止血；用于热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血、衄血、咽喉肿痛。生地黄清热凉血，养阴，生津；用于热病烦渴、发斑发疹、阴虚内热、吐血、衄血、糖尿病、传染性肝炎。
24.红杞海参鸽蛋
原料：红枸杞15克，水发海参2只，鸽蛋12只，精盐5克，黄酒30克，味精2克，胡椒粉3克，酱油15克，猪油100克，花生油500克，生姜4克，鸡汤、淀粉、肉汤各适量。
制法：1.将海参内壁膜撕开，清洗干净，放入肉汤内氽一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅氽一下取出，待用。2..把鸽蛋放入清水锅内，用文火煮熟，捞出去壳，待用。3.生姜洗净，切成细丝，待用。4.将鸽蛋滚满干生粉，放入油锅内，炸至外表皮呈黄色，捞出，待用。5.另取一个锅，洗净烧热，放入猪油50克，待油六成热时，下生姜丝煸香，加鸡汤稍煮，捞出姜不用，再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参，用旺火烧沸，撇净浮沫，转用文火煮40分钟，加鸽蛋、枸杞，锅加盖，煨10分钟，海参取出摆入盘内，鸽蛋围在周围。6.在锅内留下的汤汁，兑少许清水，以旺火烧沸后，加味精，并用湿淀粉勾芡，淋上滚热的猪油约50克，然后将芡汁浇在海参和鸽蛋上，即可食用。
功效：滋阴润肺，补肝益肾。补阴益寿。适用于阴血不足者。
营养分析：枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果；海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。
25.王浆焖肘子
柠檬
营养成分：柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸、维生素C、B族维生素、维生素P、维生素H及钙、铁、钾、钠等多种人体所需的营养素和矿物质。
药用功效：柠檬汁极酸，具有很强的杀菌作用，内含大量柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成。柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻味，并能使其肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，促进胃肠蠕动。食用柠檬还可以适用于心血管疾病，提高凝血功能及血小板数量，美白肌肤，安胎止呕。原料：蜂王浆5克，猪肘子750克，淀粉25克，葱块10克，姜块10克，酱油50克，香菜25克，花椒5克，八角5克，味精1克，豆油25克。
制法：1.将猪肘子皮刮洗干净，放汤锅内煮至八分熟时捞出，剔去骨，肘子皮面抹上蜂王浆。2.将猪肘子放入八成热的油锅内，炸至火红时捞出。3.将肘子肉面剞上十字深切口，肘皮相连，皮向下摆在碗内，放上葱、姜块、花椒、八角、酱油，上屉蒸熟透取出，挑去葱、姜块、花椒、八角。4.将汤滗入勺内，把肘子扣在盘中间，汤开时勾淀粉芡，淋明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
功效：补虚强体，延年益寿。适用于久病虚弱、老年体弱者。
营养分析：蜂王浆能延缓衰老，调节内分泌，促进新陈代谢，促进伤口愈合，它能增强免疫机能，常被作为治疗肿瘤的辅助用药，蜂王浆对于一些临床常见病，心脑血管疾病或其他慢性疾病的前期、恢复期以及手术后康复期出现的种种不适，特别值得一提的是：蜂王浆含糖量很低，且为果糖，不会影响糖尿病人的康复治疗，由于它含有增强免疫的功能的许多有效成分，对糖尿病人是有益的。
26.香菇炒菜花
原料：菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
制法：1.菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。2.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
功效：补虚强身，益气健胃益寿。适用于食欲不振，吐泻乏力等症，也可防治佝偻病。
营养分析：香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
木瓜
营养成分：木瓜富含17种以上蛋白质及氨基酸：如糖分、齐墩果、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、脂肪酶。木瓜还含有木瓜蛋白酶、番小瓜碱、膳食纤维以及多种维生素及钙、铁等。小瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足够供成人一天所需的维生素C。
药用功效：木瓜能健脾消食、健美双腿、美白肌肤、丰胸增乳。它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，可阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。27.豆角炒青椒原料：扁豆200克，青椒30克，植物油10克，味精及盐各少量。
制法：1.扁豆去筋，洗净，切斜刀块。2.青椒去蒂，去子，洗净。3.油放炒锅中，将切成斜刀块的青椒放入，翻炒均匀，再放入扁豆，不断翻炒至将熟，放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅盛盘。
功效：健胃暖胃，强体抗衰。适用于胃肠不佳者。
营养分析：青椒能增强人的体力，它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。有温中下气、散寒除湿的说法。
28.香菇炖凤爪
原料：香菇20朵，鸡爪8只，鸡油1匙，高汤适量。
制法：先将香菇洗净用温水浸泡，除去蒂；鸡爪洗净，每只剁成2段备用。再将高汤和鸡油放入锅中煮开后，再入鸡爪和冬菇，用小火煲半小时左右，调味后再炖片刻，收汁即可。
功效：强健脾胃益寿，适用于脾胃虚弱，腰膝酸软无力者。
营养分析：香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
29.香酥参归鸡
原料：仔鸡1只1300克，党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐7克，花椒10克，五香粉1克，绍酒50克，菜油1000克（耗100克），葱头15克。
