3.冬菇用清水浸一小时，剪去脚，揸干水，烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加水八杯或适量，放入江瑶柱，冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，张仲景（约公元142年-210年），字机，南阳郡涅阳（今河南南阳县）人，后汉著名医学家，相传他自幼聪颖，博览群书，向同郡的医学家张伯祖学医，尽得其术。灵帝时被举为孝廉，官至长沙太守，既有政声，亦有医名。下盐调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、清热解毒调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
66.金钩豆芽汤
原料：绿豆芽250克，虾仁50克，盐4克，味精2克，大葱3克，姜2克，香油5克。
制作：1.将豆芽掐去根须洗净。用开水将虾仁浸泡15分钟左右，洗净待用。
2.将浸泡虾仁的水（洗净泥沙与杂质），倒入砂锅内，放下虾仁、葱、姜片、细盐、豆芽用中火烧开，见汤呈白色，再加入味精，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、健脾开胃调理、营养不良调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：绿豆芽不宜与张仲景主张医生要通晓人体生理，通十二经脉、三百六十孔窍，知荣卫气行，病之所在。否则，“不须汗而强汗之者，出其津液，枯竭而死，须汗而不汗之者，使诸毛孔闭塞，令人闷绝而死。”猪肝同食。
67.豆腐慕斯
原料：豆腐75克，蜂蜜60克，奶酪150克，柠檬汁10克，奶油15克，吉利丁10克，鸡蛋清50克，饼干100克，白砂糖30克。
制作：1.盘中铺上保鲜膜，放上下方型的莫斯模。
2.消化饼压碎，加入融化的奶油10克与鲜奶油5克拌匀，倒入模中压紧，放置冰箱冰硬。
3.将豆腐制成泥状，拌入蜂蜜隔水加热，再加入奶酪，再慢慢倒入沥干水分，并加入隔水溶化的吉利丁，拌匀后加入柠檬汁。
4.将上步取1/3量与用打蛋器打稠的无糖奶油拌匀，再加入剩余的2/3拌匀。倒入1/3的打至硬挺的蛋白搅匀，最后倒入余下的2/3一起拌匀。
5.倒入慕斯圈内抹平，放入冰箱冷冻2~4小时，至硬时取出，抹上一层杏仁果胶液，用热毛巾围住慕斯圈约一分钟，取出慕斯圈后放入盘中即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：奶酪含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、镁、锌等营养元素，是补钙的最佳选择，有增进人体抵抗疾病的能力、促进代谢、增强活力、保护眼睛健康、保持肌肤健美、维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡等作用。奶酪热量较高，多吃容易发胖。
禁忌：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
68.高丽菜炒米粉
原料：圆白菜30克，糯米粉30克，胡萝卜20克，香菇（干）5克，香油5克，盐2张仲景从现实需要出发，博采各方，专攻伤寒。他著有《伤寒论》、《金匮要略》等书，具体阐述了寒热、虚实、表里、阴阳的辩证关系以及汗、吐、下、温、清、和等治疗方法，总结了汉以前的民间医学经验，有很高的学术价值，被后人尊称为“医圣”。克，酱油1克。
制作：1.将高丽菜（圆白菜）切成约七八厘米长的细丝；胡萝卜也切丝；2.干香菇泡软后，切成薄片；3.腌鱼肉用热水烫过，去除盐分；4.平底锅倒入芝麻油（香油）烧热，将切过的圆白菜、胡萝卜和干香菇加入翻炒至熟后，加入腌鱼肉；5.加入以水烫过的米粉一起炒，最后加点盐和酱油调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
69.煎薯饼
原料：土豆50克，小麦面粉20克，猪肘10克，紫菜（干）5克，胡萝卜10克，盐1克，酱油2克，色拉油5克。
制作：1.马铃薯先磨成泥。
2.猪绞肉（猪肘）用沙拉油炒熟，备用。
3.在马铃薯泥和炒熟的猪绞肉中加入面粉、青海苔、盐、酱油，充分搅拌均匀，用手压成扁圆形。
4.平底锅中倒入沙拉油烧热，放入按成的扁圆形材料两面煎熟，盛入盘中，将水煮的胡萝卜切成花形等造型，姜点在上面，做成脸的模样。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食，适宜1至3岁的幼儿食用。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健张仲景，字机，东汉著名医学家，曾当过长沙太守，所以有张长沙之称。南阳郡涅阳（今河南省南阳县）人，生于桓帝和平元年（公元150年），卒于献帝建安24年（公元219年），活了70岁左右。脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
70.乌龙面蒸蛋
原料：胡萝卜10克，菠菜20克，面条（标准粉）50克，香菇（鲜）10克，鸡蛋60克，盐2克。
制作：1.将乌龙面用热水烫过，剥散后，切成约五六厘米的小段；2.菠菜和水煮熟后，挤干水分；3.生香菇去蒂，切碎，胡萝卜也切碎；4.将蛋打入料理盆内，打散后，加入高汤和盐搅拌均匀；5.将乌龙面和香菇，菠菜等放入容器中，搅匀的蛋汁过滤后倒入，用蒸笼约蒸10分钟。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
禁忌：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
71.龙胆草蛋
原料：穿心莲10克，鸡蛋150克，蜂蜜30克。
制作：1.将龙胆草（穿心莲）加水煮两次，去渣存汁。
2.将鸡蛋打在诊断方面，张仲景首先观察病人的气色和全身状况（即望诊），再听病人的声音（即闻诊），然后询问症状及病史（即问诊），最后对病人进行体格检查和切脉（即切诊）。通过望、闻、问、切，得到大量与疾病有关的资料，然后进行综合分析和归纳（即辨证）。入药汁内加蜂蜜，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、明目调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
72.海带绿豆糖水
原料：海带（鲜）60克，绿豆150克，赤砂糖15克。
制作：1.将海带、绿豆洗净，绿豆用水泡软备用。
2.把海带、绿豆放入锅内，加入清水1500毫升，煮约1小时即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、夏季养生调理、清热解毒调理。
营养分析：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。有较好的效果。
禁忌：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
73.沙参鸡蛋
原料：北沙参30克，鸡蛋150克，冰糖20克。
制作：1.将沙参加水煎两次，去渣存汁。
2.将鸡蛋煮熟后，去蛋壳，与药汁同煮，加冰糖即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：北沙参反藜芦、恶防己。
74.六合清汤丸
原料：橘饼10克，猪肉（肥瘦）50克，荸荠200克，银鱼40克，香菇（干）40克，江米酒10克，淀粉（豌豆）25克，猪油（炼制）15克，姜5克，大葱5克，胡椒粉2克，盐3克，酱油5克，味精3克。
制作：1.将猪肉，清水马蹄（荸荠），熟冻米酒（江米酒）合在一起，用刀剁碎放入盆中，然后加入猪油、淀粉、细盐、高汤少许，搅成肉馅，并用手挤成算盘珠大小的丸子待用。
2.将汤锅置火上，放入两碗开水，再加入银鱼、香菇，汆入丸子，待丸子浮起时，放入姜末、葱末、胡椒面、细盐、酱油、味精，用铁勺推动片刻，起锅盛入汤碗内即成。
用法用量：早张仲景是伤寒学派的创始人。张仲景认为，伤寒之为病，乃人体感受风寒之邪，始由皮毛肌腠，渐循三阳三阴经络，由表及里传入脏腑的。它的病理变化是：病邪浅在肌表经络，则临床上表现为表征。餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、祛痰调理、补虚养身调理、滋阴调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
75.花胶炖水鱼
原料：火腿20克，猪肉（瘦）20克，甲鱼500克，琼脂240克，姜5克。
制作：1.花胶（琼脂）洗净切12件，用清水滚煮过，瘦肉切粒，分别用滚水焯过。
2.将花胶，水鱼（甲鱼），瘦肉粒，姜片放入炖盅内，注入适量滚水，盖上盅盖，放入滚锅内，隔水炖2小时即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、滋阴调理、益智补脑调理、神经衰弱调理。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、若表现入里化热，则转为里实热病。而在正虚阳衰的情况下，寒邪多易侵犯三阴经，出现吐利、肢厥、脉微、欲寐等一系列阳虚里寒的病理现象。黄鳝、螃蟹一同食用。
76.蒸煮苹果番薯
原料：甘薯50克，苹果30克，酱油1克，白砂糖3克，盐1克。
制作：1.苹果洗净，不去皮，切成三角形。
2.番薯（甘薯）厚厚地削去其皮，切成半月形，用水浸泡去涩味，放在滤网上沥干水分。
3.高汤和半杯的水倒进锅里，放入盐，并放入苹果和番薯，加一点酱油和砂糖，盖上锅盖开始煮，番薯变软后，即可盛盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。
77.使君子蒸猪瘦肉
原料：使君子8克，猪肉（瘦）100克，盐2克。
制作：1.将使君子去壳取出使君子肉备用。
2.将使君子肉和瘦猪肉一起捣碎和匀，加入少许盐。
3.将使君子肉饼放入锅中蒸熟或煮饭时放在饭面上蒸熟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、小儿厌食调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（六经，即太阳、阳明、少阳、太阴、厥阴、少阴六经。《素问·热论》中的六经，只作为分证的纲领，未具体论述其辨证施治及寒热虚实。张氏发展了《内经》的理论，对伤寒六经所主的脏腑经络的病理机制进行了辨证施治。有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：使君子不可与热茶同服。
78.白果覆盆子煲猪小肚
原料：猪肚150克，白果（鲜）100克，覆盆子10克。
制作：1.将白果，覆盆子，猪小肚洗净。
2.将白果炒熟去壳，猪小肚切成小块。
3.将白果，覆盆子，猪小肚放入锅内，加入清水500毫升煮熟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、小儿遗尿调理。
