营养分析：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
禁忌：白果忌与鳗鱼同食。
79.甜三样
原料：山药150克，枣（干）180克，鸡蛋300克，梅子10克，金糕10克，淀粉（豌豆）10克，白砂糖40克，植物油100克，料酒5克。
制作：1.将3个鸡蛋煮熟，去壳，每个顺长切成六瓣；枣洗净去核捣成枣泥用小勺舀成拇指肚大的丸子；长山药洗净，去皮，切成小滚刀块；金糕、青梅干切成小丁。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入小盆中，加入水淀粉打匀成糊状。将鸡蛋瓣、枣泥丸子、山药分别蘸上鸡蛋糊，下入油锅中炸熟，呈金黄色时捞出，控净对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种征候，进行了分析，归纳其征候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。凡病在表，或正胜邪实的三阳证，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。油，装盘。
3.炒锅加适量水烧沸，下入金糕丁、青梅干、白糖、料酒、至沸，勾入流水芡，浇在炸三样即成。
用法用量：早餐、中餐。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
80.草菇煮豆腐
原料：草菇100克，豆腐200克，豌豆80克，淀粉（豌豆）5克，花生油15克，盐2克，白砂糖2克，酱油2克。
制作：1.将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水。
2.下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。
3.再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味，再用水溶淀粉勾芡即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理。
营养分析：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人张仲景认为，凡正气旺盛，卫外和抗病机能正常的人，虽受外邪侵袭，常常不会发病如处理得当，三阳之表实热征，一般是不会发展而转入三阴的。反之，若正气素弱，一旦遭受外邪侵袭，最易发病，而且也容易由三阳转入三阴，或初起即表现为虚寒之征，且病势发展也比较严重，预后多不良。体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
81.酸菜牛柳丝
原料：木耳（干）15克，牛里脊肉240克，酸白菜25克，红辣椒15克，芝麻10克，白酒3克，色拉油15克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）8克，胡椒粉2克，盐3克，香油5克，酱油2克。
制作：1.咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用。
2.牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分。
3.烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐，糖和水适量炒匀，放下木耳，放下木耳，红椒，牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：幼儿营养调理、营养不良调理、健脾开胃调理。
营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
（三）小儿遗尿类
张仲景自小好学深思，“博通群书，潜乐道术”。当他10岁时，就已读了许多书，特别是有关医学的书。当时，在他的宗族中有个人叫张伯祖，是个极有声望的医生。张仲景为了学习医学，就去拜他做老师。82.茯苓益智仁粥原料：益智仁30克，糯米50克，茯苓30克。
制作：1.将益智仁和白茯苓研为细末。
2.糯米煮粥，调入药末，稍煮片刻，待粥稠即可。
用法用量：每日早、晚2次，温热服。连用5~7日。
功效：小儿遗尿调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。
83.灯心草粥
原料：粳米30克，灯心草6克，栀子3克，熟石膏粉（食用）10克。
制作：先煎石膏、山栀子、灯心草，久煎取汁去渣，加入粳米共煮成粥。
用法用量：每日2次服食。
功效：小儿遗尿调理、脾调养调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
张伯祖见他聪明好学，又有刻苦钻研的精神，就把自己的医学知识和医术，毫无保留地传授给他，而张仲景竟尽得其传。84.韭菜粥原料：粳米60克，韭菜60克，盐1克。
制作：1.取新鲜韭菜，洗净，切细。
2.煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜、精盐，同煮成稀粥。
用法用量：早晚各食1次。
功效：小儿遗尿调理。
营养分析：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
禁忌：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
85.黑豆蛋粥
原料：黑米50克，黑芝麻30克，黑豆150克，鸡蛋100克，冰糖30克。
制作：1.将鸡蛋煮熟去壳备用；
2.将黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净；
3.放入锅内加入适量水，用武火烧沸后改用文火炖35分钟；4.加入冰糖、鸡蛋即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、小儿遗尿调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾、滋阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产张仲景生活的东汉末年，是中国历史上一个极为动荡的时代。统治阶级内部出现了外戚与宦官相互争斗残杀的“党锢之祸”。军阀、豪强也为争霸中原而大动干戈。农民起义的烽火更是此起彼伏。一时里战乱频仍。后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
禁忌：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
86.益智粥
原料：稻米50克，茯苓50克，益智仁50克。
制作：1.先把益智仁和白茯苓烘干后，一并放入糟内研为细末。
2.将大米淘洗后煮成稀薄粥，待粥将熟时，每次调入药粉3~5克，稍煮即可。
3.也可用米汤调药粉3~5克稍煮。
用法用量：每日早、晚2次，每次趁热服食，连用5~7天。
功效：小儿遗尿调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
87.大云羊肉粥
原料：粳米100克，羊肉（瘦）100克，肉苁蓉10克，盐1克，姜3克，大葱3克。
制作：将肉苁蓉煎汤去渣，取汁，加羊肉、粳米同煮作粥。放入食盐、葱末、姜末等调味服食。
用法用量：饮用。
功效：小儿遗尿调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美百姓为避战乱而相继逃亡，流离失所者不下数百万。汉献帝初平元年（公元190年），董卓挟汉献帝及洛阳地区百万居民西迁长安，洛阳所有宫殿、民房都被焚毁，方圆二百里内尽为焦土，百姓死于流离途中者不可胜数。味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
88.胡桃芡实粥
原料：核桃30克，粳米50克，芡实米30克。
制作：将核桃仁、芡实、粳米入锅，煮成粥即可。
用法用量：每晚温热服食。
功效：小儿遗尿调理、益智补脑调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
89.苦瓜芡实羹
原料：苦瓜200克，芡实米15克，冰糖30克。
制作：1.将苦瓜捣烂取汁；
2.芡实米磨粉；
3.苦瓜汁加水适量煮沸；
4.再加芡实粉、冰糖拌匀，稍煮即可食用。
用法用量：分2次早晚食用。
功效：小儿遗尿调理。
东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。成千累万的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫难。其中尤以东汉灵帝（公元168—188年）时的公元171年、173年、179年、182年、185年等几次的疾病流行规模最大。营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
禁忌：无。
90.桂圆莲子羹
原料：桂圆肉100克，莲子200克，冰糖100克，白砂糖50克，淀粉（玉米）20克。
制作：1.将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分；2.鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净；3.莲子放在沸水锅中汆透，捞出倒入冷水中；4.锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸；5.撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡；6.烧沸以后盛入大碗中即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：小儿遗尿调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
禁忌：无。
91.乌梅蚕茧红枣方
原料：乌梅6克，枣（干）15克，蚕茧50克，白砂糖50克。
制作：将乌梅、蚕茧、红枣、白糖水煎服。
南阳地区当时也接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生。张仲景的家族本来是个大族，人口多达二百余人。自从建安初年以来，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死于伤寒者竟占十分之七。用法用量：每天下午4时前服完，连服10天。
功效：小儿遗尿调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
92.猪膀胱槐花方
原料：猪脬300克，槐花15克，党参15克，盐3克，味精1克。
制作：1.将猪膀胱剖开，洗净，切块。
2.猪膀胱放入锅内，槐花、党参用布包好，放锅内，加水煮烂熟，去药渣，调味服食。
用法用量：隔天1次，连服7~8剂。
功效：小儿遗尿调理。
营养分析：猪脬性味甘咸平，功能益肾利膀胱。
禁忌：党参不宜与藜芦同用。
93.虾仁炒蛋
原料：虾仁150克，鸡蛋250克，韭黄80克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克。
制作：虾仁炒熟盛罩篱内；鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
建安年间，张仲景行医游历各地，亲眼目睹了各种疫病流行对百姓造成的严重后果，也借此将自己多年对伤寒症的研究付诸实践，进一步丰富了自己的经验，充实和提高了理性认识。经过数十年含辛茹苦的努力，写成了一部名为《伤寒杂病论》的不朽之作。是继《黄帝内经》后，又一部最有影响的光辉医学典籍。功效：围孕期营养调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
94.黑豆煮狗肉
原料：狗肉500克，黑豆20克。
制作：将狗肉洗净，切块，与黑豆同煮汤服食。
用法用量：分2次1天内服完，隔天1剂，连服5~6剂。
功效：小儿遗尿调理。
