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第10章 炖牛腩

原料

主料:牛腩250克

辅料:淮山10克,枸杞20克,桂圆肉6克

调料:盐2克,味精2克,料酒20克,食用油6克,白开水500克,姜片6克,葱段6克

操作程序

1.将淮山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入盅内。

2.将牛肉放入沸水锅中滚(焯)约3分钟后捞起,洗后按肉纹横切成厚约1厘米的肉片。铁锅烧热,下花生油,倒入牛肉片爆炒,烹黄酒10克,炒匀后放进盅内,姜、葱、放在上面。

3.白开水、盐、料酒共倒入盅内,隔水蒸2小时,至牛肉软烂取出,去掉姜、葱,加入味精即成。

保健养生

补肝明目,益气养血,补痛,适用于肝肾不足,气血虚弱,视物模糊,腰膝酸软等身体虚弱者食用。

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