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第6章 吃出美丽女人(5)

2.哪些人不宜吃鸡蛋

患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋。老年高血压、高血脂、冠心病患者,宜少量食用鸡蛋,一般每天不超过1个,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

3.食物搭配宜忌

忌:与甲鱼一同食用。同时,生鸡蛋不宜吃,这主要是因为经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,而缺乏这种营养素,可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题;鸡蛋的胆固醇含量高,也不宜多吃,青少年以每天2个为佳,老年人以每天1个为宜。

4.如何挑选鸡蛋

鸡蛋应挑选蛋壳坚固、无裂纹、有光泽,蛋壳上有白霜的。蛋壳有呼吸作用,因为气室在钝端,所以应将钝端朝上,放在蛋盒上冷藏保存。

一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光看,新鲜蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰。

二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是坏了的蛋。

5.如何储存鸡蛋

储存鸡蛋最好的地方是冰箱,鸡蛋在冰箱里保存1个多月依然很新鲜。将鸡蛋放在冰箱门的背面,并不是最适合的地方,因为冰箱的门不断被开启会导致温度上的变化。将鸡蛋比较尖的那一端朝下,可以防止气室的压缩和蛋黄的移位。

小知识

刚煮熟的鸡蛋捞出后立即放在冷水中冷却,殊不知这种饮食习惯是错误的。先将生鸡蛋放入冷水里浸泡一会儿,再放进热水里煮,最好可以在煮蛋时加入少量盐,这样既可杀毒,又可加速鸡蛋的凝固。将煮熟的鸡蛋取出后,立即用干净卫生的干布擦净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又利于保存。

防止煮鸡蛋时蛋壳爆裂,可先将鸡蛋洗净后放在冷水锅中浸泡1分钟,然后用小火将水烧开,水开后再煮5~6分钟即可。

食材三:海带

海带又名昆布、纶布,生长在海中。叶子像手,大小像蒲苇,紫赤色。

1.食疗功效

海带性寒,味咸,入胃、肝、肾经。《本草纲目》记载:海带可治各种甲状腺肿大、颈淋巴结核溃烂。所以,海带是甲状腺功能低下者的最佳食品。常食海带还可令秀发润泽乌黑,用于咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖症等。

2.哪些人不宜吃海带

患有甲亢的患者不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

孕妇和乳母不要多吃海带。因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

3.食物搭配宜忌

宜:与菠菜同食,有助于人体维持钙与磷的水平,对骨骼和牙齿很有帮助;猪排与海带同食,再佐以黄酒,有润泽肌肤的功效,很适合女性。

忌:与茶同食,茶里的鞣酸易与海带中的铁、钙发生作用,影响其功效。

4.如何挑选海带

干海带以肉质厚实、形状宽长、干度适宜、深褐或黑绿色的为佳。红褐色或略带绿色的质量较次。边缘无碎裂或黄化现象的,才是优质海带。

5.如何储存海带

如需储存海带,干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是干品还是处理过的海带,夏季一定要放在冰箱内,否则影响品质和口感。

小知识

干海带具有很强的吸湿能力,并能杀虫和抑制真菌。在大米里放入一些海带可以防止大米霉变和生虫。

海带变软小窍门

方法一:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸约半小时,然后用清水浸泡一夜。

方法二:用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。

1000克海带中除含碘5克,还含有蛋白质、脂肪、褐藻胶、钙、铁等元素,对人体都是有益而不可缺少的营养成分。过去很多人烹调海带是先用水泡几个小时,多的十几个小时,由于碘、醇多附着在海带表层,无论用浸泡,还是敲打、抖动等都容易造成碘、醇的大量损失。因此在食用前,浸泡海带时间不能过长,浸泡用水不宜过多,一般500克干海带不能超5000克水,待海带把水基本吸干可切成丝(或块),便可烧菜食用了。

有助消除黑眼圈的饮食食谱

合理的饮食搭配就可以起到去黑眼圈的效果,对大家是十分有益的。那常见的去黑眼圈的饮食疗法有哪些呢?下面就为大家讲讲常见的去黑眼圈的饮食疗法。

食谱一:红枣黑芝麻花生粥

食材:黑芝麻30克,红枣6颗,花生50克,大米150克,冰糖25克。

做法:

1.黑芝麻炒熟备用。

2.花生、红枣去核、大米浸泡半小时。

3.将食材放入锅内,加适量清水,至八成熟时放入黑芝麻,同煮成八成熟。加入冰糖即可食用。

营养点评:

此粥具有养肾补肾、养肝护肝、调理肠胃、滋阴补阴、祛湿、排毒解毒、开胃消食、抗衰老之功效。

食谱二:肉饼蒸蛋

食材:鸡蛋2个,猪瘦肉150克,盐、生粉、胡椒粉、酱油各适量。

做法:

1.猪瘦肉剁成肉泥,加入盐、生粉、胡椒粉和酱油各少许搅拌均匀。

2.调好味的肉馅放入容器中,中间用勺子弄一个小坑,打入生鸡蛋。腌制3~5分钟。

3.上锅大火蒸15分钟。

4.出锅时滴几滴酱油即可。

营养点评:

这款菜式操作简单,材料容易购买。鸡蛋和肉泥合在一起,口感和营养均好。

食谱三:海带豆腐汤

食材:海带结10个,豆腐1块,大白菜1~2棵,盐、植物油、鸡精、香菜各适量。

做法:

1.豆腐洗净切成5厘米见方的小块,海带结洗净,大白菜洗净切片。

2.沙锅洗净,烧开水,放少许油,再放入海带结,稍煮一会后再将豆腐和大白菜倒入锅内煮约10分钟。

3.加入适量的鸡精调味。

4.关火加入适量的盐、酱油、香菜即可。

营养点评:

海带可以清热利水、祛脂降压,豆腐能够补钙、补充维生素。两者同食,可以健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴。

祛痘轻松战“痘”,从吃开始

皮肤红了一块又一块,痘痘长满脸,有时连身上都长了痘!皮肤不健康,自己看了都不顺眼,但是要怎么办才能成功击退那些可恶的痘痘?想要有效祛痘,关键在于排毒。那吃什么才可以排毒祛痘呢?

为什么会长痘痘?

体内积毒过多,第一个受害的就是脸部,痘痘如“雨后春笋”般冒出一片,又多又大,严重影响美丽形象。那么,导致皮肤长痘痘有哪些因素呢?我们一起来了解。

1.内分泌失衡

由于生理原因和长期处在压力环境,不少女性都会出现内分泌失衡的症状,而这也是诱发痘痘的罪魁祸首。

2.精神过度紧张

生活中的巨大压力会造成情绪过度紧张,使得身体的生理功能失衡,让痘痘有了可乘之机。

3.不良的生活和饮食习惯

不良饮食习惯和不规律的生活习惯是“成人痘”的帮凶,比如爱吃肥腻、辛辣的刺激性食物,使皮脂腺分泌异常,从而引起痘痘疯长的情况出现。有抽烟、喝酒的习惯,睡眠时间过短等都会导致痘痘长出。

4.化妆品使用不当

粉底、彩妆中的各种微小颗粒很容易堵塞毛孔,如卸妆不够彻底,更容易引发痘痘。

5.药物

口服避孕药、减肥药、催经药等会刺激内分泌的失衡或引发毒素堆积,形成暗疮。

女性祛痘的饮食调理攻略

祛痘除了注意日常的生活习惯外,饮食也是一个非常重要的祛痘途径哦!脸上冒痘令人头疼,痘痘产生的原因很多,而且祛痘的方法也多种多样,除了使用祛痘产品外,食疗也可帮助祛痘,应掌握以下饮食原则:

1.多吃富含维生素A的食物

维生素A可调节上皮细胞的代谢,有益于上皮细胞的增生,对毛囊角化有一定的调节作用,同时能调节皮肤汗腺功能,减少酸性代谢产物对表皮的侵袭,有利于痘痘的康复。含维生素A丰富的食物有:金针菇、胡萝卜、韭菜、荠菜、菠菜、动物肝脏等。

2.多吃含B族维生素的食物

维生素B2能保持人体激素平衡,能促进细胞内的生物氧化过程,参与糖、蛋白质和脂肪的代谢,对皮肤有保护作用。含维生素B2丰富的食物有动物内脏、瘦肉、乳类、蛋类及绿叶蔬菜。维生素B6可以参与不饱和脂肪酸的代谢,可以有效防治痘痘。如蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜等。

3.注重营养均衡

多吃粗粮、纤维等食品。如大豆、全麦面包、粗粮、笋等,能有效促进肠胃蠕动,加快代谢,使多余的油脂尽早排出体外。

4.含锌丰富的食物不可少

含锌的食物有控制皮脂腺分泌和减轻细胞脱落与角化的作用。这类食物有牡蛎、动物肝脏、瘦肉、奶类、蛋类等,其中以牡蛎等海产品中含锌量较多。

5.清凉祛热的食物适量摄入

痤疮患者大多数有内热。应多摄入具有清凉祛热、生津润燥作用的食品,通过降火排毒,从内到外调理,达到祛痘的效果。这类食物有蘑菇、银耳、黑木耳、芹菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、茭白、绿豆芽、黄豆、豆腐、莲藕、西瓜、梨等。

日常生活中的祛痘食材

只有及时排除体内的有害物质及过剩营养,保持体内清洁,才能保持身体健美和肌肤美丽,才能从内清除痘痘滋生的营养。

食材一:苦瓜

又叫锦荔枝、癞葡萄。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。

1.食疗功效

苦瓜性寒,味苦,入心、肝经。《本草纲目》记载:苦瓜可除邪热,解劳乏,清心聪耳明目,轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老。苦瓜具有清热祛火、解毒明目、补气益精、止渴消暑之功效。

2.哪些人不宜吃苦瓜

由于苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,故孕妇慎食。

3.食物搭配宜忌

宜:与茄子同食,苦瓜清心明目、益气壮阴,茄子去痛活血、清热消肿、解毒利尿,是心血管患者的最佳搭配;与青椒同食,富含维生素C、铁、辣椒素,是理想的健美、抗衰老菜肴。

忌:与沙丁鱼一起吃,很容易引起过敏,为健康着想,最好分开来吃。

4.如何挑选苦瓜

挑选苦瓜时,以鲜嫩、瓜身周正、不烂不伤的为佳。瓜皮有光泽,绿中带黄的瓜熟嫩正好。颜色深绿的多半是鲜嫩的苦瓜,味道特别苦。黄色的苦瓜比较成熟,苦味较少,肉质变软,味道较差。

5.如何储存苦瓜

苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

小知识

苦瓜切开去籽,用盐稍腌片刻,然后炒食,可减轻苦味,而苦瓜的风味犹存。

食材二:绿豆

绿豆又名植豆、青小豆,以其绿色而得名。绿豆富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。

1.食疗功效

性凉,味甘,入心、胃经。《本草纲目》记载:绿豆可解诸热,益气,解酒食诸毒。熟者胶黏,难得克化,脾胃弱与病后勿食。绿豆则具有强力解毒功效,可以消除多种毒素,对祛痘有着很大的作用。

2.哪些人不宜吃绿豆

绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

3.食物搭配宜忌

宜:与南瓜同食,可生津益气,对夏季心烦口渴、尿赤、头昏、乏力等症有一定疗效;与百合同食,有清热润肺之功效。适合于治疗咽喉干灼、高热难消等症。

忌:与狗肉同食,易伤肠胃;与鱼同食,会破坏绿豆中的维生素B1,影响营养的吸收。

4.如何挑选绿豆

颗粒均匀、饱满、色绿、煮之易酥的绿豆为上品。

5.如何储存绿豆

绿豆用开水烫十几分钟,捞出晒干,收藏在缸中,可保持很长时间不变质,不生虫。

小知识

绿豆不易煮烂,可先洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,放入冰箱的冷冻室内,冷冻4小时,取出再煮,很快酥烂。

食材三:木耳

木耳又称黑木耳、光木耳。木耳富含糖类、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分,被誉为“素中之荤”。

1.食疗功效

木耳性平,味辛,入胃、大肠经。《本草纲目》记载:木耳有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。具有益气润肺、补脑强志、凉血活血、养容美颜等功效。木耳中所含的植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。

2.食物搭配宜忌

宜:与豆腐同食,可降低人体内的胆固醇,预防高脂血症的发生;与猪腰同食,可辅助治疗久病体弱、肾虚腰背痛等症。

忌:与含有鞣酸的茶同食,就会降低人体对铁的吸收,故不宜同吃。

3.如何挑选木耳

优质的木耳干制前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈现灰暗,长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结。

4.如何储存银耳

存放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。

小知识

温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉搅拌,可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。

有助祛痘的饮食食谱

脸上冒痘令人头疼,痘痘产生的原因很多,而且祛痘的方法也是多种多样,除了使用祛痘产品外,食疗也可以哦,营养又健康,更不用担心给肌肤造成伤害,现在给大家介绍食疗祛痘法,轻松击退痘痘哦。

食谱一:青椒炒苦瓜

食材:苦瓜2条,青椒4个,大蒜、豆豉、油、鸡精各适量。

做法:

1.苦瓜洗净,切开去瓤、切片。蒜瓣去根部洗净切薄片。青椒去籽蒂切圈。豆豉用刀背压散。

2.烧热炒锅将苦瓜片和青椒放入,改中小火煸炒,煸干表面水汽后盛出。

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