登陆注册
5851200000003

第3章 最好的养生是素食(2)

那么实际情况怎样呢,我们看看那些职业运动员的情况就更清楚了。美国著名篮球明星比尔·沃尔顿就是一名素食者,他可是一位以超强战斗力著称的选手,进攻非常强劲有力。很多运动员后来都成为了素食者,其中游泳运动员约翰·韦斯姆乐曾56次打破世界记录,澳大利亚举重运动员安德森曾多次打破世界记录。他们说改吃素食以后并没有体力下降的问题,有些人的体力仍维持原来的水平,另一些人则有所增加。

看来素食对体力和耐力都有好处。《素食者运动营养手册》是丽莎·多芙嫚的一部著作,她身为运动家和素食者在书中给素食者提供了意见,她认为素食对运动员或运动爱好者都很有益。她指出素食者可以和肉食者一样拥有强劲的爆发力,并且素食者还能在运动中显示出持久的耐力,这是素食者的优势。她说奥运级的运动员不必非要吃肉,吃素一样可以成为彪悍的运动机器。这些话可不是随便说的,她举出了多名顶尖运动员的训练秘诀和日常食谱的实例,用来证明她的说法。

综合上面的测试比较、实例证明,素食者完全不必担忧自己体力变差或身体变弱的问题,只要营养均衡,食用素食非但不会让人变弱,反而会让人变强。

素食者更长寿

美国加利福尼亚马林达大学针对素食者和肉食者进行了跟踪调查,证明了素食者比肉食者更长寿。调查时间长达六年,参与调查的七万多名男女被分成非素食者、半素食者、蛋奶素食者、鱼素食者和严格素食者,最后发现那些不吃肉的素食者死亡率较低,比肉食者低12%左右,且男性中患有心血管疾病和心脏病的概率也非常低。

研究者在报告中说:“研究结果显示死亡率和饮食模式存在关系,素食者的死亡率更低,鱼素食者、蛋奶素食者和严格素食者与那些非素食饮食者比,死亡率较低。”在同一时间段内,素食者死亡率要比非素食者低12%,纯素食者低15%,蛋奶素食者低9%,鱼素食者低19%,半素食者低8%。当然这其中也不能排除素食者参与体育锻炼、无抽烟喝酒等生活习惯的因素,可结果仍值得引起注意。

另外,牛津大学的研究者对四万五千人进行跟踪调查,发现素食者要比肉食者患心脏病的概率低32%,实验还证明素食者患糖尿病的概率也更低。

虽然素食和健康长寿到底存在怎样的关系并不十分明确,但这些调查研究的数据已经很明了地显示了:素食者更健康长寿。

吃素的十大理由

为了提倡素食革命,专家建议大家为了健康多多吃素食,列举了以下十大理由:

一、益寿延年

根据营养学家研究,素食者比非素食者更能长命,因为前面也讲到了,吃素食可以减少很多的疾病,人们身体健康,自然就活得更长。

二、体重较轻

素食者比肉食者体重较轻。肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。而且,肉食者若是摄取过多的蛋白质,则其中过量的蛋白质会转变成脂肪。

三、降低胆固醇含量

素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。第二次世界大战期间,北欧人被迫吃素,结果发现全国人民心脏病罹患率大为降低。他们一旦改食肉类,心脏病罹患率又提高了。

四、减少患癌症机会

某些研究指出,肉食与结肠癌有相当密切的关系。印地安人及其他素食的部落中,尚有许多人根本不知道癌症为何物。

五、没有寄生虫之忧

绦虫及其他好几种寄生虫,都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

六、减少肾脏负担

各种高等动物和人体内的废物,经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中一旦含有动物血液时,就会重肾脏的负担。

七、易于储藏

植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。五谷和干燥的豆类,一旦混合使用,乃是极佳的蛋白质来源,只要稍加注意,可以长期储存备用,极为方便。

八、价格低廉

植物性蛋白质比肉类便宜。

九、合乎生态原理

生产一磅牛肉所需的土地,可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言,人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

十、富于变化

素食的家庭主妇往往发现,利用植物性蛋白质,比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴,而制作方法也富于变化,更能引起良好的食欲。

对素食者的建议

众所周知,素食主义者在饮食中基本上不吃动物性食品。而由于信仰、追求健康、美体瘦身等方面的原因,选择素食的人已经越来越多。如果您是一个时尚的素食主义者,那么,日常饮食中最需要重视的一点就是“均衡膳食”。因为,只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素。在此,我们简单介绍专家推荐素食者的重要营养补充,在后面我们会重点介绍到各种营养对人体的健康,素食者如何获得这些营养元素等问题。

那么,如何食素才能保证我们身体的健康?生活中我们应该注意哪些问题呢?

健康的饮食对每个素食主义者来说都是第一位的,要拥有健康的饮食,特别需要注意以下几点:

1.每天至少食用五种以上的水果蔬菜。

2.每餐中淀粉类食品的比例要占到三分之一,例如面条、米饭、谷物,以及豆类。

3.食用一些含有蛋白质的食物,如乳制品,鸡蛋或豆类,尽量做到饮食的多样化。

4.尽量采用烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波炉的方法烹调食品,减少在油中煎炸的方式。

5.减少糖类的摄入量。

6.减少烹调中食盐的添加量。

7.每天确保饮用1~2升水,如果从事体力劳动则饮水量还要更多。但是,你同样也要确保自己摄入足够量的必需营养素,特别是蛋白质、铁和硒,因为这三种营养素的摄入通常在素食主义者的饮食中是不足的。

最受青睐的十类素食

一、大豆与豆制品

大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的一种。据测定,干大豆的蛋白质含量高达40%,优质的大豆甚至达到50%左右,相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。我国大豆制品中最常见的是豆腐,豆浆和豆芽等。大豆经加工制成豆腐后,蛋白质的消化率可明显提高。豆腐还可进一步压制成豆腐干,豆腐皮等豆制品。而豆浆是一种很好的代乳品,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及一定量的铁钙和B族维生素。豆芽则富含维生素C及游离氨基酸,也具有较高的营养价值。

二、花菜

花菜也叫菜花,花椰菜等。有研究指出,花菜富含胡萝卜素及维生素C,长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的概率,并能有效防止骨质疏松,因此被认为是延年益寿的上佳食材。

三、西红柿

西红柿所含的营养中最重要,含量最多的就是番茄红素。近年来,科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基,预防心血管疾病的发生,阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌,乳腺癌等癌症的发病危险。

四、菠菜

菠菜富含胡萝卜素、维生素、铁、磷和丰富的核黄素,其中维生素B的含量是绿叶植物中最丰富的。多吃菠菜能够有效预防心血管疾病,并能预防贫血症。而且,菠菜几乎完全没有热量,爱美的女士也可以安心食用。

五、坚果

坚果指的是富含油脂的种子类食物,如花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。坚果虽然富含油脂,却是以不饱和脂肪酸为主,其中还含有大量有维生素E,并且不含胆固醇,对人体十分有益。坚果中还含有丰富的B群维生素以及镁、铜、锰、硒等矿特质,它们即能调理人体的多种生理功能,也是合成体内抗氧化的关键元素。

六、燕麦

燕麦含有丰富的B族维生素和锌,它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用,可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用燕麦,可对心脑血管病起到一定的预防作用。燕麦中含的植物纤维和维生素B?,维生素B??都具有很好的的作用。此外,燕麦还可以改善血液循环,缓解生活和工作带来的压力,其所含的钙磷锌等矿物质还可预防骨质疏松,促进伤口愈合,预防贫血。

七、草莓

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B?、维生素B?、烟酸及矿物质钙镁磷铁等,这些营养素对人体的生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有益处,学者研究发现,草莓中的有效成份可抑制癌肿的生长。饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。

八、苹果

欧洲人说:“一天吃一个苹果,医生远离你。”苹果的营养价值和医疗价值都很高。鲜苹果肉中含丰富的糖类,蛋白质、粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B?、维生素B?、尼克酸、锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。研究表明,苹果汁具有强大的杀灭传染性病素毒的作用,爱吃苹果的人比不吃的人得感冒的几率低得多。所以,有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”。

九、木瓜

木瓜富含17种以上的氨基酸及钙、铁等元素,还含有木瓜蛋白酶,番木瓜碱、凝乳酶、胡萝卜素等营养物质。研究发现,木瓜独有的番木瓜碱具有抗菌抗癌的功效,并能阻止人体致癌物质亚硝酸胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜能消除体内过氧化物毒素,净化血液,对肝功能障碍及高血脂,高血压病具有防治效果。木瓜特有的木瓜酵素还可帮助消化,防治便秘。此外,木瓜还能均衡、强化孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡,减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生,润肤养颜,并且有明显的丰胸效果。

十、葱、蒜

大蒜有极佳的防治心脏疾病的功能,不仅可以降低胆固醇,并有清血的效用,杀菌功能也备受推荐。大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。

洋葱几乎不含脂肪,能够抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高,有助于改善动脉粥样硬化。

同类推荐
  • 对症足部特效疗法治百病

    对症足部特效疗法治百病

    人的足部就像一个取之不尽的宝库,其中密布着经络和穴位,并隐藏着心脏、肝脏、肾脏等反射区,长期坚持对足部经络及相应脏腑反射区进行良性刺激,不仅可以改善亚健康状态,还可以对某些常见疾病起到明显治疗或者辅助治疗的作用。此外,观察足部的变化可以为自己做个体检,及早发现身体脏腑的病变,为及时治疗争取时间。为了方便读者从速对照学习,本书采用图文并茂的方式,介绍了足部与健康的关系,教读者怎样通过观察足部进行疾病自查,并针对常见不适症状推荐了按摩、刮痧、拔罐、足浴、艾灸、药敷、保健操等对足部施术的特效疗法。
  • 一本书,解决男人所有健康问题

    一本书,解决男人所有健康问题

    本书介绍了很多男性病,都是由于三十多岁时种下的病根,所以养生要趁早,治病不如防病。9代中医世家养生大师为您提供:高血压、糖尿病、高血脂、心脑血管类疾病、前列腺疾病、尿路感染、阳痿、早泄、不育、脂肪肝、痛风、秃顶、尿频、尿急、尿痛等多种常见慢性病的中医辩证预防与治疗方案!
  • 吃对饮食健康来

    吃对饮食健康来

    吃得好就健康?当然不是,只有吃得对才健康!本书从一个“对”字出发,对食物的搭配、如何选择适合自己的最佳饮食、如何在不同季节选择正确的食物、如何辨别掺假食物等做了详细的叙述,告诉您如何吃“对”食物,保持健康。
  • 早知道,早健康

    早知道,早健康

    本书按照人体的生理结构把人体划分为头部、躯干、四肢、皮肤,针对各个部位出现异常时可能是哪种疾病在“作怪”做了全面的解说,并且提示人们不可忽视精神疾病。另外,针对性别不同,本书对妇科疾病和男科疾病的预防也做了详细的解说;对抵抗力比较差的老人和儿童常见的症状也分别给出了相应的对策。
  • 防病不生病:健康长寿的养生智慧

    防病不生病:健康长寿的养生智慧

    要想拥有健康,预防才是关键。如果在疾病到来之前,对身体发出的“呼救讯号”不加以重视,那么,通常就会因小失大,病来如山倒,就算花尽辛苦积攒的钱财,有时也无法挽救亲人的生命。
热门推荐
  • 三个女人

    三个女人

    在淮北煤矿生活的姑姑叶兰给大侄女花儿安排了一份工作,花儿却不要,为了爱情坚决回到农村和黄河结婚,把工作让给了妹妹朵儿继续给姑姑看孩子。姑姑叶兰和丈夫罗磊感谢花儿,就帮忙给黄河矿大毕业的哥哥黄海也在矿上安排了工作。这期间,朵儿乱伦勾引姑夫罗磊怀了身孕,致使姑姑离婚,朵儿鸠占巢穴,突然一天又自杀……黄海感恩当美术老师的叶兰,产生感情,不论辈分誓死要娶花儿的姑姑。对于叶兰,小侄女抢了丈夫,现在又要和大侄女成为妯娌,真是屈辱难尽……回到乡下的花儿以为黄河会忠于婚姻,一生对她充满感激,偏偏黄河要和她离婚……一个姑姑和两个侄女之间的婚姻大戏,充斥着伦理、道德、生存、血脉、情感,还有死亡的故事。所有的矛盾都浓浓的交织在有着血缘关系的三个女人的生活里,弥漫着从乡村到城市的哀愁,传统与出轨的折磨,亲情与私利的欲望,光明与背后的罪恶,坚守与改变的决择。一个女人一个故事,三个女人一个世界。
  • TARTARIN OF TARASCON

    TARTARIN OF TARASCON

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 锦绣谋:嫡女归来不好惹

    锦绣谋:嫡女归来不好惹

    本是嫡女千金,却痴心错负,为他倾尽一生,却换来最后他与庶妹恩恩爱爱!夺她亲子,挖她双眼,打断她腿,毁了她的一切!重生归来,她誓要让这对渣男贱女付出代价!庶妹伪善,姨娘算计?好,她一个个的陪她们耗!再来一次,她无情无心,定要活的风生水起!可是……咦,据说冷艳高贵接地气的王爷大人您老总跟着我干嘛?想泡我?小心我毒的你不能人道!嗯,不对,话说您本就不能人道吧~
  • 天裂大明

    天裂大明

    明末清初,天下大乱,大明大清大顺大西大秦蒙古等豪强势力纷纷裂土封疆,逐鹿夺鼎,合纵连横,智勇兼斗,无所不用其极,上演了一幕人间江湖血斗大戏!
  • 五鉴

    五鉴

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 沙弥尼律仪要略

    沙弥尼律仪要略

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 云过天空你过心

    云过天空你过心

    顾南亭在一次执飞任务中,寻找缝隙穿过积雨云团时,意外地发生时间错位,让他回到了与程潇初识的那年。她依然是记忆中七年前的样子——尖锐、冷漠、犀利、高傲、性感,似乎五毒俱全。尤其对成为一名出色的女机长的执着,有增无减。
  • 总裁先生,太太闹离婚

    总裁先生,太太闹离婚

    四年前,她为他生下女儿,成了他名义上的妻子。她痴心一片,却换来他的冷言相击,“夏梦曼,我不可能爱你,带着你的野种,滚!”她伤心欲绝,本以为,从此以后,两个人再无交集。四年后,女儿生病,巨额的手术费,逼的她不得不再次找上他。“靳修哲,想离婚是吗?签下这份协议,和我再生一个儿子,我们从此……一刀两断,再无关联。”这一次,他却不肯了,“夏梦曼,你以为这场婚姻,你想不要就不要了?做梦!”--情节虚构,请勿模仿
  • 金田福地:农家小妻有点甜

    金田福地:农家小妻有点甜

    破相的农家穷汉子卫平走了狗屎运娶了一个漂亮的美娇娘,看着娇滴滴的妻子,卫平的心里只有一个字,宠,宠,宠。玲珑看着乱糟糟破旧的家,还有一群贪婪的亲戚,仗着她丈夫憨厚老实责任心重,一个个想欺上门,玲珑撸起衣袖,站了出来,小样,敢欺负她丈夫,搞得你们一个个生活不能自理。
  • 豪门婚骗,脱线老婆太难宠

    豪门婚骗,脱线老婆太难宠

    新书:《四城名少①总裁作茧自缚》http://wkkk.net/a/1080750/,求收藏~~【正文完结,番外中……】【这是一篇呆萌脱线小白兔气死闷骚腹黑大灰狼的爱情故事~】进错房,一夜乌龙一场,她匆匆留下二百五十块钱逃之夭夭。再见面他是跨国集团高高在上的老板,她是一无是处的职场菜鸟。他说:苏小姐,我们好像在什么地方见过面?她说:我上一份工作是在精神病院。他说:滚!他步步设局,威逼利诱,利用职务之便骗她为妻,只为宠她上天入地。她呆萌脱线,没心没肺,心智不全心眼全缺,总能将他气的风度全无。他说:猪要是机灵一点都比你像个人。——————————————————————【片段一】某boss:“我们结婚吧。”某女弱弱的伸出爪子放在他的额头上,喃喃自语:“完了,烧坏了。”某boss:“还是算了,和你结婚我有点担心将来我儿子的智商。”——————————————————————【片段二】某粑粑:“小宝,老师打电话说你上课迟到了。”某宝宝:“因为房间太乱了。”某粑粑:“所以宁愿不上学也要整理房间?”某宝宝:“不是,因为麻麻说在床上翻了翻,没有找到我,以为我自己上学了,就走了。”———————————————————————推荐完结文:《豪门盛宠,冷情总裁的出逃妻》http://wkkk.net/a/325769/超级虐文,专治没心没肺,铁石心肠~