酥烂入味的鸡胸肉，脆甜的南瓜，溶于鲜浓的咖喱汤中，色泽鲜艳，不禁让人食欲大振。
【食用先读】
什么时间最适宜——夏季，酷热难当；
什么人群最适宜——体质虚弱，血糖过高之人；
什么心情最适宜——心情烦闷，食欲不振；
什么人应该忌食——气滞中满者。
【用料】
南瓜1个
鸡胸肉2大片
咖喱25克
小葱1段
洋葱1个
胡萝卜1条
蒜头3粒
姜1段
月桂叶2片
盐1小匙
糖1大匙
主料细解
1、性味：性温，味甘。
2、功效：补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。
适合久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏者多食。多食南瓜可治糖尿病，驱虫解毒。
3、搭配膳食：与牛肉炖汤同食，补虚养身效果更好。
4、适宜人群：一般人均可食用。皮肤粗糙者及爱美的女性，可用南瓜与大米、花生做成南瓜豆浆饮用，有美容作用。
【做法】
将南瓜洗净去皮和瓢，切成小块；鸡胸肉洗净切成小丁；胡萝卜、洋葱、蒜头切小块备用。
锅内放清水，加入鸡肉旺火煮沸，撇去浮沫将鸡肉捞出。
将鸡肉和洋葱、蒜头炒香，加入调料和水（或鸡汤）微火慢炖。当筷子可以戳动鸡肉时，将胡萝卜、南瓜倒进锅中一起炖。
加入南瓜20-25分钟后即可将咖喱粉加入汤中搅和均匀。等到南瓜熟透时，加入盐、味精、葱末微炖即可。
TIPS
1、南瓜和胡萝卜的时间，可根据个人喜好多炖或少炖会儿。如果个人喜欢烂点的，那么就多炖会儿吧！
2、加水或鸡汤时最好一次加够量。如果加多了最后可以开盖收汁，不会影响口感；少了半路加水味道就不好了。
特别提醒
咖喱粉要边加边搅拌，以免粘锅并影响味道。另外南瓜性温，体热气盛者应尽量少食。
【营养师解读】
南瓜内含有维生素和果胶。果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用；还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。其所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
南瓜含钴量在各类蔬菜中居于首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。中老年人多食南瓜，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
【举一反三】
·南瓜、面粉各500克，佐料适量做成糖醋南瓜丸，不仅香酥诱人，还有补中益气，温中止泻的功效，比较适合脾胃虚弱引起的泄泻、体倦等病症。
·南瓜与紫菜、虾皮、鸡蛋做汤，清甜可口，具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功能较弱者食用。
·南瓜去皮、瓢，切小块做汤，饮汤食瓜，具有降糖止渴的功效，可作为糖尿病患者的食疗佳品。
·南瓜与猪肝炖汤，此汤具有健脾养肝明目之功效，长期食用，对夜盲症有一定的治疗效果。
