并非所有脂肪都对人体有害，单元不饱和脂肪酸以及多元不饱和脂肪酸，像橄榄油、坚果、鱼、亚麻子当中的脂肪，都是人体运作过程中不可缺少的，甚至是能预防某些疾病。导致肥胖的饱和脂肪，主要存在于牛肉以及鸡、鸭、鹅等家禽动物，还有全脂牛奶的制品里。饱和脂肪还是引发心血管疾病的元凶之一。高温油炸过程中产生的脂肪，会阻塞动脉。动物性脂肪同时也会传送其他毒素到人体内，比如杀虫剂、戴奥锌、抗生素、多氯联苯，以及促进动物成长所注射的激素和其他化学物质。
烈酒
不少研究都发现，酒精往往会促进入食欲。一个每周平均饮用5~6杯白酒(一杯白酒的热量约70卡)的人，在戒酒后的一个月内，可以减少约0.2千克的体重。此外，就算是适量饮酒也可能提高患乳腺癌的几率。有一篇文章指出，一周摄取4杯以上酒类饮品的女性，每多喝一杯酒，患乳腺癌的几率就增加7%。戒除酒瘾的人能够感觉身体的消化能力和睡眠品质的明显改善，而且性能力会提高，肌肉酸痛的比率则会下降。因社交不得不喝酒，又不想受到酒精毒害的人，最好不要连续饮酒，一周内不可摄取超过5杯的酒精饮品。这是以红酒作为标准的，因为红酒是对健康最有益处的酒类，它富含的抗氧化物质能够预防心脏血管疾病。
咖啡因
咖啡对人体的好坏影响长久以来备受争议。许多医生相信，除了孕妇和高血压患者，一般人一天喝1~2杯咖啡并不会对身体产生太大的伤害。有些医生则认为，睡前饮用咖啡对睡眠会造成一些负面的影响，而且咖啡因也很容易引起神经方面的问题，比如焦躁与不安等。如习惯一天喝5杯咖啡，不妨从每2~3天减少1杯的摄取量开始，逐渐减缓戒除咖啡过程中的不适，将焦虑感降到最低。也可以采取逐渐减少咖啡因强度的做法。如果你只是习惯在咖啡的浓郁香气中迎接一天的开始，那就尝试用一杯温热的柠檬水来替代吧。
甜食
大多数人对甜食有着无法抗拒的兴趣，因为吃甜食会刺激神经末梢，让人感到兴奋，其作用几乎与吗啡相当。但甜食中只有极少的抗氧化剂，而抗氧化剂可以协助转移体内的氧化产物，这些物质不但与心血管疾病有极大关联，而且是导致癌症与其他疾病的元凶。另外，甜食具有高脂肪、高热量的特点，容易引起蛀牙和体重增加，并且会提高罹患糖尿病和心血管疾病的风险。
需要善加利用的排毒食品
有一些食品是体内毒素的制造者，但是如果对它们加以改善后再用，这样也会对人体有好处。
巧克力
根据调查报告显示，巧克力消费量较多的瑞士、英国、德国、瑞典等国家，死于胃癌的人较少；而消费量较少的日本、中国、意大利等国家，胃癌的死亡人数较多。巧克力中的可可多酚具有防癌效果，当然也可证实它具有抑制癌细胞增殖的作用。可可多酚是大量存在于巧克力中的抗氧化物质，能够预防癌症等许多疾病。含有较多可可多酚的食品，还有绿茶、红葡萄酒等。100克的绿茶中，含有0.1克的可可多酚，红葡萄酒为0.3克，而巧克力牛奶则为0.8克。
虽然巧克力具有防癌效果，许多人仍认为吃巧克力容易发胖、得蛀牙。最近的研究发现，巧克力中所含的多酚，能抵抗与癌症有关的压力，也能够抑制与胃癌有关的幽门螺旋杆菌。但是食用过度，确实容易导致肥胖，所以每天摄取30~50克即可。
啤酒
啤酒本身就具有药力，含有抑制致癌物质的作用，有“液体面包”之称。它能够预防及治疗各种疾病，深受人们的喜爱。利用免疫疗法治疗癌症的弘邦医院(东京？江户川区)的林督元院长说：“啤酒中所含的养分，具有滋养效果。其中的碳酸气能够刺激胃壁，促进胃液分泌，激活胃功能，改善食欲不振的症状，亦具有开胃酒的效果。而形成啤酒清爽苦味的啤酒花，也能促进养分吸收，发挥维持及增强体力的效能。”
当然，啤酒中含有5%的酒精，也能够促进血液循环。酒的效用就是消除压力，而压力是致癌原因之一。既然能够消除压力，当然也能够提升身体的免疫力。
值得注意的是，人体内会有引起动脉硬化而和狭心症、心肌梗塞、脑中风有关的坏胆固醇。啤酒能增加具有去除坏胆固醇作用的好胆固醇。根据免疫学调查报告显示，在啤酒大国德国，比较喝啤酒和不喝啤酒的人，前者的好胆固醇高了5~15DL。
啤酒能够净化血液，预防动脉硬化，但是饮用过量，反而具有致癌的危险性。啤酒可成为药也可成为毒，唯有善加利用，才能够得到其药效。
葡萄酒
最喜欢红葡萄酒(红酒)的国家是日本。一般人都知道红葡萄酒有益于健康，但却很难说明其功能。最早注意到红葡萄酒的是法国，其肉类、乳脂肪的消耗量凌驾于欧洲各国，心脏病的死亡率却非常低。这种现象叫“法国矛盾”，所以红葡萄酒被认为在免疫学方面具有关键作用。
法国的研究发现，由胆固醇氧化而形成的氧化胆固醇会引起动脉硬化，而红葡萄酒中所含的多酚能够抑制氧化。根据在世界各地广泛进行红葡萄酒的研究，发现喝红葡萄酒可以预防高血脂和癌症，也具有强力的抗氧化作用，还可以产生防癌的效果。
青春痘是饮食排毒要攻克的堡垒
青春痘的医学名称为“痤疮”，是皮肤油脂分泌过多、造成毛囊阻塞所引起的皮肤炎症。只是毛囊阻塞而没有发炎的称为“粉刺”。青春痘并不是处于“青春期”的人才会有的皮肤病，只要是皮脂分泌不顺畅，即便四五十岁的人，都有可能产生青春痘。
少摄取以下食物可以减少青春痘的发生
节制摄取肉类、酒类、蛋类和鱼虾。
节制摄入刺激性饮品，如咖啡、可乐、酒等。
少吃精制食物，如白糖、白面粉、面包糕点、油炸食物等。
少吃坚果类和高热量的食物，如开心果、花生米、炒腰果、炸核桃等。
多摄取以下食物也可以减少痘痘的发生
多喝水，每日至少2000毫升，以补充足够的水分。
常喝富含维生素C和纤维的果汁，如柑橘、柠檬、苹果等汁，以保持肠道健康，为皮肤提供养分。
补充维生素A、维生素C、维生素E、锌及硒，还可多吃深绿色蔬菜、鱼类、肝脏等，以促进皮肤新陈代谢。
青春痘的常见症状以及相应的人群
丘疹型：平时容易口干、心烦，舌苔发黄的人。
反复发作型：经常熬夜，容易疲倦、口干，容易腰酸的人。
硬块型：囊肿、怕热、容易流汗、大便不成形的人。
脓疱型：有口臭、便秘、舌苔黄腻的人。
色斑是饮食排毒要攻克的目标
色斑问题是困扰女性的一个大问题，尤其是夏天，可以穿上T恤，再配上喜欢的裙子，让皮肤可以尽情呼吸、充分享受阳光。但在这个时候，若是你身上或是脸上有色斑出现的话，可是会大大影响到你的整体形象。
色斑是由血流量及黑色素等内外因素共同造成的。当皮肤受紫外线照射时，黑色素就会沉积而使皮肤变黑，如果黑色素未被及时分解，就会残留在体内使皮肤变黑或出斑。另外，经常熬夜、内分泌失调和一些缺氧性疾病(如过敏性鼻炎)等，也都会导致皮肤出现色斑。平时除了做好保养及防护工作之外，还应注意摄取有助于除斑美白的健康食品，吃出水嫩肌肤。
用饮食习惯来消除色斑
少喝酒及咖啡(当然也要少抽烟)。
少吃含人工添加剂的食品，如含有色素的食品、饮料。
少吃高热量食品，如中西式糕点、巧克力、肥肉等。
少吃烧烤、油炸和辛辣的食物，如烤玉米、烤香肠、炸臭豆腐、盐酥鸡等。
多喝豆浆或豆类制品，如豆腐、豆干、豆花等。
多吃鱼皮、鸡爪、猪脚等含有胶质的食物，以保持皮肤光滑有弹性。
多吃旗鱼、鲑鱼、深海鱼类等。
多吃葡萄、胡萝卜、菠菜、芹菜等富含维生素A的果菜，为修补细胞提供原料。
补充高剂量的维生素C，如柠檬、柑橘等，可帮助细胞抗氧化，从而减少色斑的形成。
皮肤斑及受其困扰人群
黑眼圈：眼睛周围和正下方的皮肤呈现暗黑色，常见于过敏性鼻炎或经常熬夜的人。
雀斑：多呈现淡黄色，形状为圆形或椭圆形。常见于皮肤较白者容易晒到太阳的部位，除了脸部以外，肩膀和手臂都常见到它的踪影。
蝴蝶斑：对称出现于两侧脸颊，色素边际明显呈现淡棕色，形似飞行的蝴蝶。常见于25~50岁的女性，尤其是患有内分泌失调和生产过的妇女。
老年斑：由双手的外侧发生，慢慢地爬到脸上，颜色随着时间的推移逐渐变深，常见于作息无规律或内分泌失调的人。
衰老是饮食排毒要攻克的对象
衰老是由细胞的功能退化所造成的，要想抗衰老，平时除了要常做皮肤保养，给予细胞充足的氧和养分之外，还要注意日常的饮食，使肌肤由内而外充满健康的活力，如此一来，就不用担心自己会未老先衰了。
衰老因素的盟友
经加工的食品，如鱼丸、贡丸等。
刺激性饮料，如咖啡、可乐、酒等。
油炸、腌渍、高油脂食物，如炸鸡排、萝卜干等。
含有人工添加剂的食物，如含防腐剂、味素、色素的食品等。
高热量食品。
克制衰老的方法
常喝优酸乳，保持肠道健康。
多吃富含维生素C的水果，如猕猴桃、柠檬、柑橘、菠萝等，这些可帮助体内细胞抗氧化。
多吃大蒜、洋葱和香菇，保证体内有足够的抗氧化元素，以增强对紫外线的防御能力。
多吃蔬菜，尤其是高纤维的蔬菜，如菠菜、花椰菜等，以促进体内毒素的排出。
多补充维生素A、维生素C、维生素E、锌、硒及辅酶A，以保证皮肤代谢时所需的养分。
易衰老人群
容易心烦口干、喜欢喝水，四肢温热、容易便秘的人。
畏寒、四肢冰冷、大便不成形、小便多而且颜色淡的人。
面色苍白，时常头晕目眩、动辄气喘的人。
容易疲倦、声音微弱、说话的尾音低且常常听不到的人。
素食是最有益的排毒方式
素食者就是不吃肉、鱼、家禽或任何屠宰场的副产品诸如动物胶的人。素食者以谷物、豆类、坚果、种子类、蔬菜和水果为日常饮食，蛋、牛奶和奶制品可以选择吃或是不吃。不吃任何含有奶制品或蛋的素食者叫做严格的素食主义者。
由于素食者得不到肉类方面的营养，所以应该注意补充一些饮食元素。
铁
某些植物中富含铁，但是单纯加强它们的摄入，并不能较好地增进铁的吸收，这是因为植物中的铁是不易被人体吸收的。素食者可以在食用这些食物的时候，同时食用富含维生素C的食物，如西红柿、大蒜、苹果、洋葱及辣椒等。
蛋白质
