民以食为天，食养才是养生的大道
“民以食为天”是中国人常说的一句话。人类的生命活动需要不断地从外界吸收补充营养物质，而食物便是营养物质的主要来源。从古至今，人类都离不开食物，如果人类失去了食物对人体能量的补充，那么生命将无法得到延续。
《黄帝内经？脏气法时论》中讲到，五谷为养生，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。这儿的“五谷”就是我们吃的稻米、小麦、玉米、小米和黄米，也就是我们通常所说的五谷杂粮；“五果”是指我们日常生活中常吃的桃、李、栗、杏、枣，这些水果可以辅助性的为人体提供所需的营养；“五畜”就是我们食用的肉类，包括猪肉、羊肉、狗肉、鸡肉，这些肉类对人体都有非常好的补益作用；“五菜”指的是各式各样的蔬菜，它们对人体营养可以起到补充的作用。所以，五谷是养命的，五果是帮助你消化的，五畜是起到补益作用的，五菜是起到补充作用的。由此可见，食物在人的生命过程中占据着何等重要的位置。
祖国医学认为，脾胃是人体的后天之本，经过饮食调理以保养脾胃才是养生延年之大道。随着四季气候的变化而调和食味，搭配营养，便可以防止疾病，达到养生保健的目的。因此对于我们来说，食物就是最好的医药。在疾病的治疗过程中，常以先食疗、后药饵为宜，此方法对老年人尤为重要，老年人因多有五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减退，故先以饮食调治更易取得用药物所难获及的功效。
当然，食物作为我们维持生命活动的基础，并不是简简单单的摄取就行了，怎样合理的对食物进行搭配，通过什么样的方式来进食，餐后应该通过那些活动来帮助消化食物，这才是我们养生过程中的一个重要环节。让食物发挥其最大的营养补充效果，才能达到我们养生的目的。
要做到科学饮食，在通常情况下我们要注意四个搭配，即粗细搭配、荤素搭配、生熟搭配、干稀搭配。
粗细搭配是指在日常膳食中，我们要将传统的谷类物质和一些粗杂粮搭配起来食用。在日常生活中，我们喜欢进食一些经过细加工的谷类，如精米，精面粉等，这些食物虽然口感细腻，但是由于在加工过程中很多营养物质都被流失掉，长期食用便会造成营养缺乏。一些粗杂粮如玉米、荞麦、小米、薯类、豆类，虽然口感比不上细粮，但它们所含的营养物质全面，特别是人体所需的维生素和微量元素，大部分都要靠这些食物来补充。因此在食用细粮的同时经常搭配些粗粮，我们对食物营养的摄取才会均衡，身体的健康才能得到保证。
植物类食物和肉类食物搭配在膳食结构中也很重要。人的身体需要多种营养，而在天然食物中，除了母乳，没有任何一种物品可以满足人体所需的全部营养。不少人对食物营养存在片面的认识。有人认为多吃鱼、肉等荤菜就是营养好，不重视吃素菜及豆类；有人认为牛奶、鸡蛋才是最好的营养品，看不起普通饭莱；有的人则认为素食和粗食才是人类健康长寿的保证，而对一些肉类、蛋类视若洪水猛兽，认为动物蛋白质会提高胆固醇，易得高血压、冠心病。实际上，每一种食物都有它存在的意义，素食固然重要，但人体生长发育所需的一些优质蛋白和脂肪酸也要靠肉类食品来提供，因此荤素搭配才是科学的饮食养生之道。
干稀搭配是指固体食物和流质食物搭配食用，后者主要是指饮料、汤品、粥等，这些食品能够补充人体水分，有利于**和消化液的分泌，促进对固体食物的消化。
生熟搭配主要是指熟食与蔬果的搭配。天然的食物所含的蛋白质、维生素、植物酶都非常丰富，与人类所需完全吻合。一旦经过烹煮，很多营养物质便会遭到破坏而流失，特别是一些酶类物质，对人体消化吸收食物中的营养很有帮助。因此要想完全的利用这些物质，很多食物必须生吃。当然，在选用生吃食物时，必须选择清洁，无污染的食物，以避免对人体造成不必要的伤害。
对于饮食养生，我们另外还需注意以下这些方面：
1.进食的时候要保持良好的心情。人的食欲和消化功能的好坏与情绪的关系十分密切。通常情况下，愉快的情绪和兴奋的心情能使人食欲良好，胃肠功能增强。反之，恼怒忧思，则会损伤脾犯胃，影响食欲和消化。
2.进餐时不宜太饱。我国古代养生家早已提出“饭吃七分饱，延年又防老”的说法。“药王”孙思邈也曾说过“食不可饱”。事实上，饮食过饱不利于减轻胃肠负担，操劳过度的消化让肠胃得不到适当休息，从而影响到了消化系统对食物营养的吸收。适当的节食可以减缓新陈代谢，还可以减少产生有害物质的数量，增强免疫力，提高人体抗病能力，使机体处于健康的最佳状态。
3.食后宜缓行，按摩腹部。我国民间自古就有“饭后百步走，活到九十九”的说法。因此食后缓行也是我国人民传统的保健方法之一。食后散步，有助于身体健康、延年祛病的道理，几乎是妇孺皆知的。在散步时，两下肢缓缓行动，两上肢随着下肢的迈步而前后摆动，从而影响到内在脾胃的功能，有利于胃肠蠕动，促进消化、吸收。另外在三餐之后，我们还可以将双手搓热，按于腹部顺时针方向轻揉，连续十多分钟。这样能使局部血管扩张，促进腹腔内血液循环，加强胃肠消化功能，对身体大有宜处。
看红楼美食文化，领略贾府昔日繁华
《红楼梦》诞生于清朝繁华鼎盛时期，其中吸收融入了丰富的满汉文化，反映了明末清初时期贵族生活的真实写照。《红楼梦》虽然写了一个封建贵族大家庭从繁荣走向衰败的故事，但《红楼梦》中的美食，至今仍为人们津津乐道。
宝玉探宝钗，黛玉半含酸。众人闲话一阵，薛姨妈留宝黛吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信，薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉又闹着要喝酒，薛姨妈溺爱他，忙命灌上好的酒来。鸭信是鸭舌头，鹅掌鸭信，骨肉缠夹，韧中带脆，质地复杂，的确是下酒的好菜。但饮酒对于十一二岁的宝玉来说却不大合适，所以奶妈李嬷嬷不肯让他喝。宝玉仗着薛姨妈的疼爱，不理李嬷嬷，开怀痛饮。倒是姨妈怕他喝醉，做上来酸笋鸡皮汤解酒。
可卿卧病，一个冰肌玉骨的美貌佳人变得面黄肌瘦。众人看得心酸难过，却也没办法，只好在吃的方面来关怀她。可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。这山药糕是把山药蒸烂捣作泥，中间裹上枣泥，易消化的食物对于卧病的可卿来说，的确合适。
赵嬷嬷是老一辈的奶妈，甚有体面。按照贾府这样大家族的规矩，贾琏凤姐见了也要请酒请饭。贾琏心粗，随意拣两盘菜请赵嬷嬷吃，凤姐儿心细，体贴老太太咬不动，命把早起的那碗火腿炖肘子取来。火腿的异香与肘子的肥厚一拍即合，炖烂后比单纯的清蒸火腿或红烧肘子要美味得多。
宝玉常和王夫人的丫头们打情骂俏，和金钏儿调情时被王夫人听见，大发雷霆，金钏儿被迫跳了井，宝玉挨了打。这顿打，最心疼的当然是老太太。宝玉一句话想吃小荷叶儿小莲蓬的汤，老太太忙叫人做去。
刘姥姥二进大观园，碰上老太太高兴，摆酒招待。宝玉建议“拣各人爱吃的几样做了摆在面前”。刘姥姥认不得鸽子蛋，众人大笑一场。书中写的最详细的菜茄鲞，也是各派红楼宴上断不可少之物，就在这场席面上出现的。然后凤姐又详细解释了制法，听得刘姥姥目瞪口呆。吃过午饭没多久，游园的时候又有人来请用点心，其中两样是松瓤鹅油卷、藕粉桂糖糕。贾母是老年人，喜香甜，拣了半个卷子。薛姨妈正更年期，怕吃油腻，取了一块糕。这藕粉桂糖糕松软香甜，清新可人，茶余饭后来一块，应该是何等美事。袭人爱吃糖蒸酥酪，李嬷嬷也爱吃，先下手为强带了回家，惹出宝玉一场打人骂狗的大气。这糖蒸酥酪是贾妃从宫里赐出来的，大概是用奶油和面又用奶油炸的起酥小条，香甜可口。
观园游完后贾母就病了。凤姐儿孝顺，知道老太太爱吃什么，送了野鸡崽子汤，老太太大为激赏，更吩咐炸两块送粥。《红楼梦》里，野鸡总是老人的食物，可能古人认为野鸡性温补，好克化，如同今天的乌鸡。大年的时候贾母一时高兴去看姐妹们联诗，凤姐儿随后找了去，戏说“老太太是躲债来了”。请老太太去吃饭，正房那边预备下了稀烂的野鸡，迟一刻就老了。
全书的高潮是“琉璃世界白雪红梅”，齐集十二钗，大观园的欢乐达到顶峰。这一节的菜单除小菜之外，皆是热性进补之物。早饭摆出来，头一道菜是牛乳蒸羊羔，贾母说这是老年人的药，没见天日的东西，小孩子吃不得。宝玉等只好吃别的菜，最后泡饭咸菜的就忙忙地咽完了。然后宝玉湘云几个人一合计，跟凤姐要了新鲜鹿肉到园里烤，仆妇们侍候了铁炉、铁叉、铁丝蒙。林妹妹螃蟹尚不敢多吃，何况烤鹿肉这难消化的东西，只站在一边笑。
宝玉一干人生日，芳官鼓着劲儿要吃酒，让柳家的先送点汤饭来垫垫。这是《红楼梦》中最完整的一顿“家常饭”：虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹的绿畦香稻粳米饭。
接下来，贾府开始走下坡路，丧气事一件接一件。老太太强打精神，在关键时刻带着脸如土色的众人及时行乐。中秋前的晚餐，各人照例送菜过来。王夫人那日吃斋，知道老太太不爱吃面筋豆腐，只拣了椒油莼齑酱来。当晚陪老太太吃饭的姑娘们只有探春宝琴，宝玉黛玉都不在，凤姐病着，尤氏侍候饭桌。老太太吩咐送红稻米粥给凤姐儿，鸡髓笋和风腌果子狸给宝玉黛玉，肉给重孙贾兰。凤姐是小产引起的病，只能吃些清淡滋补的食物，这红稻米粥是最适合不过的了。贾母最疼的还是宝玉黛玉，精致菜肴都想着他们。而重孙贾兰，平时老太太也颇疼爱，不过是送一碗平平常常的肉。
一部《红楼梦》吃到这里，其实已经曲终筵散。再往下各寻因果，各奔前程，荣华富贵轰然倒塌，只剩下强颜的欢笑。回味《红楼梦》中描写饮食文化的经典之处，一些虽只是家常的糕点、汤水，却恰恰融营养、滋补、食疗于一体，折射出了中国传统的养生智慧。了解这些美食，可以让我们领略到当时封建大家族的饮食特点与嗜好，知晓明清时期的饮食文化。让我们能更好地运用饮食来养生，丰富我们的饮食疗法。让我们在享受美食的同时，达到保养生身体的目的。
