问题3：使大量营养流失加工类肉食品，其营养价值已流失许多。问题4：添加剂有毒性多数的食物都含有各种食品添加剂，目前所使用的有数百种。这些食品添加剂在规定的使用范围和规定的使用剂量下使用危害较小，但是混合起来使用或没有在规定的使用范围和规定的使用剂量下使用，危害较大，有很高的毒性，甚至可能致癌。
饼干类食品
饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）是人们早餐和旅游的必备食品，很多人还喜欢选择饼干作为零食或点心。调查显示，目前，中国饼干人均年消费量为1千克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25~35千克，中等发达国家为12~18千克。饼干类食品种类繁多，口感酥脆香甜，但却蕴藏了高热量，在给人们方便的同时，也给人们的健康带来了一定的危害。世界卫生组织2004年将饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）列入世界十大“垃圾食品”。
问题一：糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降长期大量食用糖分含量高的食品会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而引发多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病，会使人的寿命明显缩短。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口死亡的原因，结果显示：多吃糖比吸烟的危害还大。
饼干里含有大量糖分。营养学家推荐的糖分摄入量为每天不超过100克，但是，对于一些喜欢吃饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入100克以上的糖分是一件很平常的事情。
于是，经常食用多糖分饼干的后果是：因为摄入能量太多，而产生饱腹感，同时饼干中的糖分在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此会影响人体对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，造成缺乏维生素、钙、钾等营养问题。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。
此外，日本和美国营养学家都认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因。营养调查还发现，多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并能减弱免疫系统的防御功能。
问题二：“反式脂肪酸”的危害
饼干多味美香酥、甜而不腻。这是因为饼干在制作过程中使用了一种叫做“反式脂肪酸”的油脂，这种油脂俗称“人造脂肪”。虽然我国还没有对“反式脂肪酸”制定相关的含量标准，也没有规定在食品外包装上需注明含有“反式脂肪酸”。但是，“反式脂肪酸”对人体的危害却是不可忽视的。
研究表明，“反式脂肪酸”不仅会影响人体免疫系统，还会增加血液黏稠度和凝聚力，形成血栓；同时，它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL（也就是“坏脂蛋白”）的含量，降低高密度胆固醇HDL（也就是“好脂蛋白”）的含量，这样，就大大增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。
对婴幼儿来说，“反式脂肪酸”还会影响他们的生长发育，并对中枢神经系统的发育产生不良影响。
在购买食品时，如果你看到包装上的说明中，配料表上有写着“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“麦淇淋”“氢化植物油”“植物奶油”等字样，就意味着产品中含有“反式脂肪酸”，购买时要慎重。
问题三：高温加工产生致癌物质
科学研究已经证实，饮用水中含有高浓度的丙烯酰胺可以破坏人体的神经系统，并可导致阳痿、瘫痪和各种癌症。而化验结果表明：1千克饼干中丙烯酰胺的含量为280微克，约为世界卫生组织对饮用水规定标准的300倍。
汽水、可乐类食品
碳酸饮料独特清爽的风味以及不可替代的夏季消暑解渴功能，使得它深受人们特别是青少年的喜爱。但是，近年来的很多医学研究都证明，常喝碳酸饮料对人体的副作用会大大超过其带来的感官刺激，是糖尿病、骨质疏松、肠胃功能紊乱、食道癌、儿童龋齿等多种疾病的一大隐患。
问题1：饮用过多会抑制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能碳酸饮料深受人们喜爱的原因大多是因为其具有消暑解渴的功能，那么，你知道它消暑解渴的原理是什么吗？
碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌。饮用时，由于温度增高使二氧化碳汽化，产生刺激感并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。
研究表明，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过汽化带走体内热量，起到消暑解渴的作用。但是大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统功能就会受到破坏，不宜多饮。
问题2：增加肾脏负担
碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等。它不含维生素，也不含矿物质，所以除热量外，几乎没有营养成分。
人体吸收了过多的糖分，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。
问题3：腐蚀牙齿
英国科学家在《英国牙科杂志》上发表了一项最新发现：常喝碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。
问题4：磷酸导致骨质疏松
调查表明，碳酸饮料对人体健康的危害是长期的。它不但影响儿童时期的骨骼发育，而且容易导致中老年人，特别是妇女在更年期时出现骨质疏松。也就是说，碳酸饮料是引起骨质疏松症的“罪魁祸首”之一。
人体需要钙、磷之间的比例平衡，一种元素摄入过多，就会干扰另一种元素发挥作用。据专家介绍，理想的钙质与磷酸摄入量应是1：1。而碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，当碳酸饮料中的大量磷酸进入体内后，体内磷元素含量迅速增加，导致血液中钙元素相对缺乏，为了维持血液中钙、磷元素的平衡关系（血液中的钙元素与磷元素必须保持在一定的比例才能发挥作用），骨骼、牙齿中的钙元素便会溶解到血液。骨骼中的钙质经常发生这样的流失便会导致骨质疏松。
问题5：食道癌几率增加
据《新科学家》杂志报道，印度研究人员发现，全世界碳酸饮料人均消费超过70升的国家，患食道癌的人数就比其他国家要多。他们认为，碳酸饮料可能会增加人们患食道癌的危险。这种关联性并非巧合，因为碳酸饮料使胃扩张，这样会导致与食道癌有关的食物反流。
问题6：食用添加剂影响胃肠道消化酶的正常分泌
许多厂家喜欢选择甜度较高、成本却低于蔗糖的人工合成的甜味剂作为食品添加剂，但是，人工合成的甜味剂只能提供甜味，不参与人体的体内代谢，没有任何营养价值。人体摄入过量的人工合成甜味剂，会影响胃肠道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，短时间内大量摄入人工合成甜味剂还会导致急性中毒。
此外，国际上很多国家正逐步地用毒性相对较弱，并且抑菌效果较好的山梨酸代替苯甲酸（一类含苯环的化学物质，它在人体代谢中存在着潜在的危害）作为主要的防腐剂。而因为我国苯甲酸的市场价格仅仅是山梨酸价格的1/10左右，所以在我国，苯甲酸仍然被作为主要的食品防腐剂来使用。
方便类食品
由于现在生活节奏加快，方便类食品（主要指方便面和膨化食品）越来越受人们青睐，甚至很多孩子把它们当作了主食。
但是人们在关注方便食品省时方便、味道鲜美之外，对其所含营养不全这一重要问题也越来越注意。
问题1：盐分含量高增加了肾负荷，会使血压升高
人如果长期食用方便面，因其盐分含量高，会增加肾负荷，从而使血压升高。
问题2：只有热量，没有营养
一般说来，方便类食品如方便面，主要成分是碳水化合物、少量味精、食盐和调味品。其调味品如牛肉汁、鸡肉汁、虾汁中的牛肉、鸡肉、虾肉的含量很少，而且缺乏蔬菜，即使有的有菜末或菜汁，但量很少，所以属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质类食物，并不具备人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水等较全面的营养素。
据营养学家调查，在长期食用方便类食品的人群中，有60％的人营养不良，54％的人患缺铁性贫血，23％的人患维生素B2（核黄素）缺乏症，16％的人缺锌，20％的人因缺乏维生素A而患眼疾。
另外，方便类食品中含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。
问题3：防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响方便类食品中都含有防腐剂和香精，这些物质对肝脏存在潜在的不利影响，有可能造成某些营养素的缺乏而罹患疾病。
此外，有些方便类食品还或多或少含有对人体不利的食品色素等。方便类食品还有较多的油脂，容易氧化酸败。摄入这类食物对人体内重要的酶系统有一定破坏作用，经常食用，会使人加速衰老。
罐头类食品
