健康名言录：
苍鹅血，治噎膈反胃。噎膈反胃，即食道癌、胃癌也。
——《本草求真》
鹅全身都是宝。鹅毛可以做高档的羽绒服，鹅胆可以阻止动脉硬化，鹅血可以抗癌，鹅肝的需求量也很大。欧洲国家流行一句话“穷人吃鸡，富人吃鹅”。
在这里，我们要说的是鹅血的药用价值。鹅血的药用价值具有悠久的历史，一直以来深受历代医家的重视。古时用以解沙虱，射工毒，治喧脆。近代医学根据这个经验，将鹅血应用于食道癌的治疗，也有较好的疗效，但有人提出质疑，这样有没有科学依据呢？
为此，很多科学家做了深入的研究发现，鹅血含有血红蛋白、铁、维生素K等，还含有多量免疫球蛋白，对艾氏腹水癌有效率可达40%，能增强机体免疫功能、升高白细胞，促进吞噬功能。另外，鹅血中还含有一种免疫抗原物质，这种物质通过激发人体抗癌免疫因子而发挥抗癌的作用。国内的某些医疗机构的研究表明，鹅血中含有某种抗癌因子，能增强人体的体液免疫而产生抗体。用鹅血制剂治疗胃癌、食管癌、贲门癌、肺癌等也取得显着的疗效。
在我国，民间就有以生食鹅血治疗肺、胃、淋巴等恶性肿瘤的验方。鹅血对升高病人白细胞、改善症状及延长生存期有一定的效果。为证实鹅血的防癌抗癌作用，哈尔滨医科大学肿瘤研究所选用北方鹅血，对纯系昆明小鼠肝癌腹水细胞、纤维肉瘤等移植实体癌还进行了抑瘤实验研究。
此外，英国人把鹅当成长寿家禽，送鹅祝寿已成为了他们的习惯。愿顽强抗争的鹅，给肿瘤患者带来充满活力的欢乐。
温馨提示：
根据民间传统经验，鹅血为发物，凡患有顽固性皮肤疾患，淋巴结核，痈肿疔毒等病人应忌食鹅血。此外，湿热内蕴，舌苔黄厚而腻者也应忌食鹅血。
教你一招：
1.鹅血韭菜汁
新鲜鹅血100毫升，韭菜汁100毫升。将刚宰杀的新鲜鹅血和韭菜汁搅在一起；或者用热水冲服；或加黄酒冲服。每日一剂，连续服用3个月为一个疗程。可用于治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、肝癌等恶性肿瘤。服食期间忌辛辣、公鸡、猪头肉等。
2.鹅血山药
鹅肉50克，鹅血100毫升，山药30克、沙参15克、玉竹15克。把山药、沙参、玉竹分别洗净，加入适量的清水和洗净切块的鹅肉一同煮至肉熟后，过滤取汤液；再把鹅血倒入煮沸的汤中，稍煮片刻，加佐料调味即成。本品有健脾养胃，滋阴补血的功效。适用于食管癌、胃癌、放化疗后口干喜饮、乏力气短、纳少者食用。
