清蒸羊肉
主料及调料
羊肉400克。
香菜、葱、姜、蒜各适量。
精盐、料酒、鸡精各适量。
制作方法
1.葱、姜切丝，蒜切成片备用。
2.香菜去老叶洗净，切段。
3.羊肉洗净，切成大片，放入盘中。
4.将切好的羊肉片上面放入精盐、料酒、葱、姜丝、蒜片。
5.将放好调料的羊肉放入蒸锅内，蒸熟。
6.羊肉取出，上面撒上香菜段即可。
营养特色
此品有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。冬季，人们身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。羊肉味甘而不腻。性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
牛腩胡萝卜烧土豆
主料及调料
牛腩400克，土豆400克。胡萝卜150克。
精盐、料酒、白糖、淀粉、酱油、鸡精各适量。
制作方法
1.土豆、胡萝卜去皮，切成小块。
2.牛腩切成小块，放入沸水中烫煮片刻后，捞起洗去血沫。
3.将锅内重新放入清水，倒入牛腩，料酒。
4.先用大火煮沸。后转至文火煮40分钟。
5.牛腩八成熟时，倒入土豆块和胡萝卜块、精盐、酱油、白糖、鸡精同煮。
6.待土豆起沙后，放入淀粉勾芡煮开即可食用。
营养特色
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。对生长发育期的青少年在补充失血、修复组织等方面非常适宜。
粉蒸藕
主料及调料
藕400克，五花肉100克。
葱、姜、蒜各适量，生米粉50克。
食用油、芝麻油、精盐、白糖、老抽、胡椒粉、醋、鸡精、花椒粒、桂皮、八角、草果各适量。
制作方法
1.五花肉洗净切成片。
2.炒锅里放油，油热后下蒜片和少许花椒粒爆香，然后放入五花肉翻炒。
3.放入一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、精盐、白糖再翻炒。
4.加足够多的水，烧开后转小火炖，直至五花肉炖烂，卤猪肉即做好。
5.先将卤猪肉切丁。
6.藕去皮洗净，切成小丁。
7.葱、姜切末。
8.将藕丁和卤肉丁放入大碗中，加入食用油、生米粉、精盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜末搅匀。
9.搅匀后放入蒸锅中，蒸熟后，倒入醋、芝麻油、酱油即可。
营养特色
藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
杭式牛肉羹
主料及调料
牛腩肉200克，冬笋200克。
火腿50克，鸡蛋1个，葱适量。
酱油、胡椒粉、鸡精、精盐、香油、淀粉、料酒各适量。
制作方法
1.牛腩肉洗净。放入沸水中煮开后捞出，弃血水。
2.冬笋洗净，切粒。
3.火腿洗净，切粒。
4.葱洗净，切末。
5.鸡蛋打散，备用。
6.待牛肉凉后，切成粒，待用。
7.炒锅烧热，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒，烧沸后去尽浮沫。
8.加入盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒，再倒入鸡蛋，散出蛋花。
9.用淀粉勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。
营养特色
牛肉含有丰富的蛋白质。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育期的孩子在补充失血、修复组织等方面非常适宜。
桂圆红枣羊肉汤
主料及调料
羊肉400克，桂圆50克，红枣80克。
葱、姜、蒜、香菜各适量。
精盐、胡椒粉少许，食用油适量。
制作方法
1.羊肉洗净，切成块。
2.葱、姜、蒜洗净，切末待用。
3.桂圆、红枣洗净待用。
4.香菜切末待用。
5.锅内放少许食用油，油热后放入葱姜蒜末炝炒，放入羊肉翻炒。
6.锅内加水、桂圆、红枣与羊肉同煮，大火煮沸后，改用文火炖1小时，放入精盐、胡椒粉和香菜末即可。
营养特色
红枣誉为“百果之王”，含有丰富的维生素A、B、C等人体必需的维生素和18种氨基酸、矿物质。其中维生素C的含量高达葡萄、苹果的70、80倍。维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用，故红枣是极佳的营养滋补品。
豆蔻陈皮鲫鱼汤
主料及调料
鲫鱼1条（500克）。
香菜、生姜少许。
豆蔻、陈皮、胡椒粉、精盐各适量。
制作方法
1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净。
2.生姜去皮洗净，切片。
3.将豆蔻研成末放入鱼肚中。
4.锅内加入清水，放入陈皮、姜片和鲫鱼，大火煮沸后，转小火炖1小时左右。
5.起锅前放入精盐、胡椒粉、香菜末即可。
营养特色
鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中益气之功效。
五彩肉丸子汤
主料及调料
猪肉（肥瘦）200克，虾肉100克，胡萝卜50克，冬笋50克，香菇50克，香菜50克。
精盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、鸡蛋清各适量。
制作方法
1.香菇在清水中浸泡2小时左右，待泡发启洗净去蒂，切成薄片。
2.胡萝卜洗净，切薄片。
3.香菜去烂叶后洗净，切末。
4.冬笋洗净，切片。
5.将猪肉和虾肉剁成泥，放入碗中。
6.在猪肉泥和虾泥中加入淀粉、精盐、由糖、料酒、鸡精和鸡蛋清充分搅匀，挤成小丸子。
7.锅内放入适量水，煮沸。放入丸子。
8.待丸子熟后，放入冬笋片、香菇片、胡萝卜片，加入精盐、胡椒粉、鸡精。
9.撒入香菜末即可。
营养特色
此品含有多种食物，味道鲜美，营养丰富。
萝卜烧排骨
主料及调料
猪排骨500克、白萝卜500克。
葱、姜各适量。
食用油、精盐、酱油、料酒、鸡精、白糖、水淀粉各适量。
制作方法
1.白萝卜洗净、切成块。
2.葱、姜洗净分别将葱切段、姜切片。
3.排骨洗净切块，放入锅内加水大火煮沸，捞出待用。
4.炒锅上火，放油将葱、姜和白萝卜放入。
5.将葱姜煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖和清水，放入排骨，用火烧开锅后，转用小火烧30分钟。
6.待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
姜汁甜牛奶
主料及调料
鲜牛奶300毫升。
姜汁、白糖各少许。
制作方法
将鲜牛奶加入一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。
什锦山药
主料及调料
山药300克、青椒100克、红辣椒100克、罐装玉米粒100克。
食用油、白糖、鸡精、精盐、水淀粉、清水。
制作方法
1.山药去皮洗净切成条。
2.青红椒洗净切条。
3.锅中加水，水开时将山药和青红椒焯水。
4.锅中放少许油，下山药和青红椒，翻炒片刻后加少量清水。
5.水开后加入白糖、鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
星期一
早餐
牛奶、煮鸡蛋、面包、火腿、蔬菜沙拉
上午加餐
苹果、核桃仁
午餐
米饭、木须肉片、芹菜肉丝、萝卜棒骨汤
下午加餐
巧克力蛋糕
晚餐
小窝头、土豆烧牛肉、青笋肉片、炝生菜
星期二
早餐
肉包、玉米粥、香椿拌豆腐、芥菜丝
上午加餐
橙子、杏仁
午餐
紫米饭、菜花肉片、蒜薹肉丝、黄瓜炒鸡蛋
下午加餐
香酥饼
晚餐
手擀面、萝卜烧牛肉、虾皮油莱
星期三
早餐
馒头、小米粥、五香鸡蛋、萝卜条
上午加餐
草莓、榛子
午餐
米饭、干炸鱼排、黄豆芽炖肉、炒土豆片
下午加餐
肉松蛋糕
晚餐
发糕、蚝油生菜、西葫芦炒肉片、醋溜白菜
星期四
早餐
素包子、豆浆、雪里蕻炒黄豆
上午加餐
香蕉、板栗
午餐
八宝饭、章鱼炖猪蹄、地三鲜、炝芹菜
下午加餐
蛋黄派
晚餐
素馅水饺、麻婆豆腐、冬笋肉丝
星期五
早餐
蛋糕、牛奶、炝芹菜、炒花生
上午加餐
鸭梨、松子
午餐
花卷、豆豉羊肉、松仁玉米、炒洋葱
下午加餐
椰蓉面包
晚餐
红小豆饭、素熘菜花、肉炒胡萝卜丝
星期六
早餐
椒盐花卷、芝麻菠菜、五香鸭脖、牛奶
上午加餐
菠萝、花生
午餐
米饭、牡蛎炖猪肉、冬瓜鸡块、芹菜炒香菇
下午加餐
桃酥
晚餐
烧饼、蒸黄花鱼、烧南瓜、烧油菜、西红柿鸡蛋汤
星期日
早餐
肉包、豆浆、煮花生米、辣白菜
上午加餐
芒果、腰果
午餐
馒头、红烧茄子、熘红白豆腐、鱼丸紫菜汤
下午加餐
饼干
晚餐
米饭、枸杞萝卜羊肉汤、清炒空心菜
