第6章 营养速配烩饭

《中老年营养菜》针对中老年人的饮食需要，图文并茂，做法简单易学。在此基础上，增加了每种蔬菜所含的营养价值、保健知识和历史知识，中老年人健康最需要。让您做菜学知识，享受从内而外的健康。全面提供健康营养配菜方案、饮食宜忌等，丰富实用。

“调味，在烹调中占着重要的地位。任何一款菜肴，即使刀工精细，火候掌握得再好，如果不经调味，也是很难满足人们的需要的。如果菜肴经过了调味，但没有掌握好调味的技术，也是做不出色、香、味俱佳的菜品。本书专门讲述调味技巧的科谱读物，主要内容包括调好味必知之常识、常用调味料之作用、认识基本味之个性、调料运用之秘密、基本味变奏之技巧、私房调味秘籍大公开和复合调味油香飘飘等六部分。人们在烹制菜肴调味中所遇到的问题，大部分都能从中找到答案。”

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