海带不但能清肠排毒，还能美发。因为海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。从美容方面讲，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。碘还是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿、青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。
除了帮助缓解便秘，海带还是一味很不错的保健食品。它具有降胆固醇、降糖、降脂、抗饥饿、防毒解毒、增加抗病能力等作用。海带中含有的褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。
下面先告诉你一款海带美食吧！
海带炖肉
材料：瘦猪肉300克，水发海带600克，酱油两匙，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、味精少许各少许，大料2粒。
做法：1.将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2．将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，等肉上色，再加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，投入海带，再炖10分钟左右，海带入味即成。
食物小箴言
海带虽然好，却不是所有人都可以食用的，患有甲亢的病人就要少吃海带。因为海带中碘的含量较丰富，长期大量食用会给患者造成严重后果，如心脏衰竭、肌肉病变、骨质疏松、皮肤病变、眼睛病变等；另外孕妇和哺乳期的妇女应少吃海带，否则海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍；脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，否则会加重病情。
芹菜——清肠排毒高纤维
虽然有很多人不习惯芹菜的“刺激性”味道，但实际上芹菜是最能过滤体内废物的排毒蔬菜之一。因为芹菜中含有丰富的纤维，可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。所以经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防由于身体毒素累积所造成的疾病。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。
不仅如此，芹菜的其他食疗功效也让人吃惊。医生常告诉高血压病人要多吃芹菜，就是因为芹菜有良好的降压效果。另外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的抗坏血酸含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著。芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若食之会中毒。一旦中毒，可用绿豆解毒。用芹菜熬粥，很能清热利水。
芹菜粥
材料：芹菜40克，粳米50克。
做法：1.把芹菜洗净去根备用。
2．倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味即可。
食物小箴言
千万别误食野生芹菜
芹菜有家生和野生之分。家生芹菜无论是旱芹与水芹均营养丰富，并有一定的药用价值。但野生芹菜有剧毒，误食则会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地；水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此，必须认真区分，不要随便采野生芹菜食用。
绿豆芽——排毒瘦身如意菜
绿豆芽可是最便宜的蔬菜之一。现代医学研究表明，绿豆芽含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维和多种维生素，发芽过程中还能产生丰富的维生素C。据说，第二次世界大战中，美国海军就是因为无意中吃了受潮发芽的绿豆，才治愈了困扰全军多日的坏血病，这就是豆芽中维生素C的功劳。
而关于绿豆芽的通便减肥作用，在中医古籍中早有记载：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉，还能调五脏、利湿热，适用于热病烦渴、大便秘结等症。中医建议体质属痰火湿热的人可以多吃一些绿豆芽。这是一种什么样的体质呢？假如你经常面泛油光，胸闷口苦，头昏，便秘，足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟、酒、肥腻者，就很有可能属于痰火湿热。常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。绿豆芽与韭菜同炒或凉拌，对便秘的治疗功效更好。
此外，绿豆芽还可以用来治疗口腔溃疡，而且绿豆芽所含的热量很低，经常食用，还能起到减肥的作用。
家庭中做绿豆芽，宜用旺火快炒，炒时加点醋，既可减少B族维生素的流失，还可除去豆腥气。看看这道炝炒绿豆芽的做法吧。
炝炒绿豆芽
材料：绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。
做法：1.将绿豆芽择好，用清水漂洗干净，放入开水汆一下，捞出控干，盛入盘里。
2．将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，浇上花椒油即可食用。
此外，绿豆芽凉拌在夏天可是最能增进胃口的美食。
凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽400克，糖、醋少许。
做法：将绿豆芽洗净，用沸水焯30秒，沥干水分，加入糖、醋拌匀，即可食用。
食物小箴言
绿豆芽——脾胃弱者不适宜
按照中医的说法，绿豆芽性寒凉，所以脾胃虚寒的人要少吃。绿豆芽纤维也比较粗，不易消化，如果大量食用会给肠胃造成负担。所以，夏天吃凉拌绿豆芽也要控制量。
黄瓜——内环境的清洁员
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口。女士们对它最熟悉了，都把它当成美容养颜的佳品。可是大多数人不知道，黄瓜对便秘也很有好处。因为它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，清热利尿，可以有效地预防便秘。
中医认为黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效，也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体各器官保持通畅，避免堆积过多的体内垃圾，生吃能起到排毒清肠的作用，还能消除口渴、烦躁等症。
至于黄瓜的美容奇效，是因为黄瓜所含有的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。所以能够保持肌肤弹性，抑制黑色素生成。经常食用它或贴在皮肤上可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。
黄瓜就像是人身体内的“清洁员”，认认真真地打扫着人的内环境，保持着它的清洁和健康。不过需要注意的是，黄瓜性凉，患有慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡的人少食为妥。如果要食用，也应先炒熟，尽量少生食。
食物小箴言
黄瓜与西红柿“不登对”
最好不要把黄瓜和西红柿一起食用，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，就根本达不到补充营养的目的。
南瓜——绵软甜香富含钾
南瓜有独特的甜味，口感绵软，特别适合煮、油炸，市面上有很多种类的南瓜点心都很受欢迎。南瓜也是对肠道十分有益的食品，它的钾含量特别高，钾具有维持神经肌肉的应激性和正常功能的作用。如果我们的身体严重缺钾，就会影响胃肠道肌肉，出现肠麻痹和肠梗阻，而多吃南瓜补充钾元素，可以促进胃肠道蠕动。
南瓜也含有丰富的果胶等膳食纤维，果胶能吸水膨胀，具有增加肠道内粪便体积、润滑肠道作用，能促进排便。南瓜中的膳食纤维还能被肠道中的微生物发酵，产生一些有机酸和气体而刺激肠蠕动。所以常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对女性有美容的作用。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜，慈禧太后也尝试了，的确能起到很好的作用，使慈禧太后到老依然容颜红润，富有光泽。美女林青霞也一直坚持将南瓜切成片蒸着吃。
其实南瓜是“全身都是宝”的典范：南瓜嫩茎叶和花含丰富的维生素和纤维素，用来做菜别有风味；它的种子——南瓜子还能食用或榨油；南瓜果肉还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为优质油脂，可以预防血管硬化。因此，南瓜的各个部分不仅能食用，而且都有一定的药用价值。
食物小箴言
南瓜与羊肉是敌是友？
民间有说法认为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷腹胀等症状。不过现代营养学研究认为，羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉，所以吃起来又香又甜。二者之间并没有什么明显的抵触，南瓜加羊肉其实是一个不错的搭配，南方有一道“粉蒸羊肉”，就是将南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及作料，上笼蒸熟，营养美味，特别可口。
紫菜——海中鲜味清肠道
紫菜还有一个名字叫海苔，现在紫菜食品的做法很多了，我们可以再超市看见成袋包装的海苔片，它已经成为人们手中的零食，多吃一些紫菜的确好处多多。
和海带一样，来自海中的美味紫菜也含有丰富的碘。碘还是人体中的重要激素――甲状腺素的主要成分。甲状腺素具有产热效应，能加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢功能，减轻寒冷感。因此，在寒冷季节可多喝紫菜汤，以提高自身的抗寒力。
而紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维，每100克干品含粗纤维4．8克，算是常见蔬菜里纤维含量比较高的种类之一。这些纤维可及时清除肠道内的黏液、积气和腐败物，有利于体内有害物质的排泄，并能有效防止直肠癌和便秘的发生。
所以，便秘患者可取紫菜10克，香油、酱油、味精适量，晚饭前半小时，冲汤喝下，翌日即可见效。也可以每天早上起来空腹喝一碗或两碗紫菜汤，对便秘也有显著疗效。海带虽然也有通便功效，但比起紫菜来还是略逊一筹。
食物小箴言
食用紫菜前要先用清水泡发10分钟，并换1～2次水以清除污染、毒素。泡过紫菜的水可能会有一些淡淡颜色，这是由于紫菜含有天然色素，所以泡菜的水会呈现出淡淡的紫红色，只要不出现浑浊，就属于正常情况。但如果水泡出来呈现出暗红色，就有可能含有人工色素。有的紫菜经水泡后如果呈蓝色或其他颜色，说明它在海中生长时可能被有毒物质污染，最好不要再食用。
红薯——带皮入胃更滑顺
红薯又被叫做大番薯，熟的红薯有金黄诱人的颜色，所以红薯也被人们爱称为“蔬菜中的黄金”。
对这个称呼，红薯可是当之无愧，它的价值一点也不比黄金小。红薯含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素等，它的胡萝卜素含量与胡萝卜相比，也毫不逊色，其他多种维生素的含量相当于柑橘的含量。
对于便秘患者来说，红薯是最好的选择之一。每100克的番薯含膳食纤维2．4克，这些膳食纤维可促进肠道蠕动、预防便秘，进而可以减少粪便在体内的留滞时间，预防大肠癌的发生。而我们切生红薯的时候会发现，它的皮里流出来的一种白色液体。这些液体里含有一种特殊成分，有类似泻药的效果，即便加热也不会被破坏。所以便秘患者吃红薯时最好连皮一起煮或蒸着吃。
另外。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，可产生99千卡热能，仅为大米的1/3，所以是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。所以红薯也有利于减肥、健美。
食物小箴言
红薯吃法有讲究
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。另外，一次食用红薯不要过多。因为红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。所以若红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
猪血——人体废料“清道夫”
猪血，也就是我们常说的血豆腐。如果你因为职业原因，要经常出入各种粉尘多的地方，猪血就应该是你食谱上的常客。因为猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于将毒素排出体外。
另外，猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病病后的调养都有益处，不过高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食猪血。
