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第12章 从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧(3)

饮食养肺还应多吃玉米、黄豆、黑豆、冬瓜、番茄、藕、甘薯、猪皮、贝、梨等,但要按照个人体质、肠胃功能酌量选用。此外,养肺要少抽烟,注意作息,保持洁净的居室环境等。

每天坚持跑步、散步、打太极拳、做健身操等运动,以增强体质,提高肺脏的抗病能力。同时,应注意保持周围空气的清新,因为肺的主要生理功能是进行体内外气体交换,吸清呼浊,即吸入氧气,呼出二氧化碳,保证机体对氧的需求,所以日常生活中肺的养生保健最重要的是周围空气的清新。不管是家里还是单位,多开窗通风,保持干净,不要让垃圾长时间在屋里滞留。

养肺要谨防:风、寒、暑、湿、燥、火

《黄帝内经》中有一句话说:“风雨寒热不得虚,邪不能独伤人。”外来之邪指的是:风、寒、暑、湿、燥、火。

实际上,就是四季变化、气候变化、天气变化所产生的这种特殊的属性,比如说夏天中暑了,冬天受风寒了,这些外界的因素,会导致我们生病。这些外感类的疾病,一类是没有传染性的,一类是有传染性的,比如普通感冒、普通肺炎,这些是没有传染性的,这类没有传染性的外感疾病,中医上认为它是通过我们的身体表面,比如皮毛,入侵我们的身体的。比如,刚洗了个热水澡,没擦干净就进入到冷气的房间,风寒就从皮肤入侵了,抵抗力差的话,就会生病了。

具有传染性的外感疾病,就不是从皮毛而入的,是从口鼻入侵人体的,比如说吃了不干净的东西、变质的东西,一些传染性的病菌就会从口中进入。比如几年前的非典,就是一种典型的外感传染性的疾病。

五味五色入五脏:肺喜白,耐辣

食物有五色五味之分,食物的味道与颜色不同,其作用也各有区别。

中医认为五脏各有所喜。《灵枢》有云:“酸走筋,辛走气,苦走血,咸走骨,甘走肉。”又有:“酸先走肝,苦先走心,甘先走脾,辛先走肺,咸先走骨。”中医认为,“酸、甜、苦、辣、咸”五味各不相同,均衡进食各种味道的食物对健康十分有利。

辣入肺:辣有发汗、理气之功效,人们常吃的葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等食物所含的“辣素”既能保护血管,又可调理气血、流通经络,经常食用可预防风寒感冒,例如葱姜善散风寒、治感冒,胡椒能祛寒止痛,茴香能理气。但患有便秘、痔疮和神经衰弱者不宜常食。辛类的食物是走气的。肺主气,如果肺出现了问题,就不能吃辛味食物。

下面为大家介绍两种食物中养肺的高手:

秋梨枇杷膏,生津润肺好榜样

枇杷,又称腊兄、金丸、卢橘等,因外形似琵琶而得名。李时珍在《本草纲目》中说:枇杷“止渴下气,利肺气,止吐逆,主上焦热,润五脏”。这是因为枇杷中含有苦杏仁苷,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。此外,枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有一定的作用;枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,常吃可以预防四时感冒;枇杷叶可晾干制成茶叶,有泄热下气、和胃降逆之功效,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。

需要注意的是:脾虚泄泻者忌食;枇杷含糖量高,因此糖尿病患者也要忌食。另外,枇杷仁有毒,不可食用。

秋梨枇杷膏

材料:雪梨6个,枇杷叶5片,蜜糖5汤匙,南杏10粒,蜜枣2粒,砂纸1张。

制法:先将5个雪梨切去1/5做盖,再把梨肉和梨芯挖去;然后把枇杷叶、南杏和蜜枣洗净,放进梨内;再将余下的1个梨削皮、去心、切小块,将所有梨肉和蜜糖拌匀,分放入每个雪梨内,盖上雪梨盖,放在炖盅里,封上砂纸,以小火炖2小时,即成。

功效:生津润肺、止咳祛痰,调和五脏。

肺色是白色,属秋天。白色的食品有补肺的作用。白木耳、百合、莲子有温肺止咳、益气滋阴的功效。白色的牛奶、豆浆富含蛋白质和钙,是营养型食品,宜每天进食。大米和小麦是人类的主食,含淀粉和蛋白质,亦需每天食用。但冬瓜相比于南瓜,白木耳相比于黑木耳,白萝卜相比于胡萝卜,白薯相比于红薯,蛋清相比于蛋黄,则多少显示出白色食物在营养上略显单薄。因此,白色食物最好作为配料与其他有色食物搭配食用,以求取长补短。

杏仁补肺、润肠又养颜

中国人称名中医,就叫他“杏林高手”,此语出于三国。当时名医董奉常为人免费治病,病人家里为酬谢他,就在其宅旁种杏树一株,数年后,蔚成杏林,号称“董仙杏林”。从此,杏林即成为中医界的誉称。

而杏的种子杏仁,又名苦杏仁。《本草纲目》记载,杏仁味苦、性温、有小毒,入肺、大肠经,有止咳定喘、生津止渴、润肠通便之功效。李时珍说:“杏仁能散能降,故解肌、散风、降气、润燥、消积,治伤损药中用之。治疮杀虫,用其毒也。治风寒肺病药中,亦有连皮尖用者,取其发散也。”

古代医圣孙思邈在《千金方》中,建议老年人逢到寒来暑往的季节,应多吃杏仁。这个方子,对头晕者也有奇效。

杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种,临床应用多以苦杏仁为主。苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,起到润泽面容,减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用,另外用其制成粉霜乳膏涂于面部,可在皮肤表面形成一层皮脂膜,既能滋润皮肤,保持皮肤弹性,又能治疗色素痣等各种皮肤病。

我们平时如果偶感风寒,咳嗽不止,也可以试试喝这杯杏仁茶和百合杏仁粥。

1、杏仁茶

材料:甜杏仁、糯米面、白糖各适量。

制法:将甜杏仁磨细备用,锅中加清水适量煮沸后,放入甜杏仁及糯米面调匀,再下白糖,煮至熟即可服食。

2、百合杏仁粥

材料: 新鲜百合球根100克,杏仁粉20克,米100克,白胡椒粉,盐适量。

制法:百合球根洗净,剥成小瓣,加在米中与适量的水熬煮成粥。起锅前,再加入杏仁粉及调味料,拌匀即可。

功效:百合可润肺,调经活血,润滑皮肤,杏仁可排毒。皮肤粗糙干皱的人多多食用,可使肌肤丰满,肌肤润泽白皙。风寒咳嗽,聚痰,腹泻者忌食。

补肺要多吃蔬菜、水果、花、叶类食物

现代都市人,经常会发现自己没做什么重体力活或者剧烈运动,就会变得气喘吁吁,比如才爬了两层楼,或者给饮水机换了桶水,都要大口地喘上几下。还有就是偶尔咳嗽,咳了几下又好了,过上一段时间又咳,这些小毛病都是肺的问题,所以,现代人更应该秉承饮食疗法的理念,把营养丰富的滋补食物融入到日常的饮食当中去,在不知不觉中养就一个健康强壮的肺。秋冬时节,天气干燥旱冷,是肺部特别容易受到侵袭的时候。此时更应该选用一些补肺润燥的食谱,给自己的肺穿上滋润温暖的“外套”。

平时养肺我们可以多吃一些瓜类的蔬菜水果。比如丝瓜和冬瓜,水肿的人就可以长期吃,这两种瓜都有顺湿利窍的作用,可以将一身的湿气都给化掉,肺就会正常工作。另外可以吃一些河头和蛤蚧类的食品。食补的话,可以吃一些枸杞、山药、桑葚、生薏仁等。

下面再给大家推荐几款养肺的食谱:

1、南杏猪肺汤

原料:杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种,性味甘、平、无毒。含有苦杏仁苷、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆苷和杏仁油等等,是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上),所以润燥之功较好。

做法:把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫。再选15~20克南杏(注意要选用南杏,不能用北杏),一起放入瓦煲内加水煲煮,调味即可。

功用:猪肺,性味甘,平,能治肺虚咳嗽,咯血,有补肺的功用。可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节,肺气不开,干咳无痰,大便燥结,喉咙干燥等都有一定功效。

2、沙参玉竹老鸭汤

原料:沙参,一般指北沙参,性味甘、微寒,入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺,养胃生津以及除虚热,治燥咳。

玉竹,性味甘、微寒,入肺、胃经。玉竹质润多液,含铃兰苦苷、铃兰苷、山柰酚苷、槲皮醇苷、维生素A、淀粉和黏液质等。能养阴润燥,润肠通便。

做法:选用老鸭一只(注意,一定要选用老鸭),去毛脏,洗净。再选用沙参和玉竹各30到50克,一起放入瓦锅内,文火煲1个小时以上,调味即可。

功能:老鸭,性味甘、温、无毒,入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。能够治疗肺燥、干咳等,对病后体虚,津亏肠燥等引起的便秘等亦有效。还是一道非常具有滋补性的食谱。

3、莲子百合煲瘦肉

原料:百合,味甘微苦,性平。入心、肺经。含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等。具有润肺止咳,养阴清热,清心安神,益气调中等功效。

莲子,《本草经》说它有“主补中,养神益气力”。《本草纲目》还认为莲子有“交心肾,厚肠胃,固精气,强禁锢,补虚损,利耳目,除寒湿”等功能。

做法:挑选猪瘦肉半斤左右,再加入莲子和百合各30克和适量水,隔水炖熟,调味即可。(特别注明:隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子,在蒸锅里面蒸。)

功用:猪瘦肉,中医学认为,猪的主要部分均有益效。猪瘦肉有丰富的动物性蛋白,与百合和莲子搭配协调,能产生更好的效果。莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配,除了润燥养肺之外,还可以治疗神经衰弱,心悸,失眠等,也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份常吃不坏的良菜。

中医认为肺为娇贵的脏器,不耐寒热,最喜清气熏蒸,最恶燥气炎逼。而香烟为热毒燥邪,长期吸烟,最易伤肺,燥热侵袭肺脏,致肺气郁闭,火毒上熏,灼液成痰,最终引起多种症状。

在这里,我们介绍两种食疗方法,以期能通过“食疗”来预防烟源性疾病,减少吸烟的危害。

1、川贝雪梨猪肺汤

取猪肺120克,洗净切片,放开水中煮5分钟,再用冷水洗净。将川贝母9克洗净打碎;雪梨连皮洗净,去蒂和梨心,梨肉连皮切小块。各物料全部放入沸水锅内,文火煮2小时,调味后随量饮用。

2、杏仁雪梨山药糊

取杏仁10克,雪梨1个,山药、淮山米粉、白糖适量。先将杏仁用开水浸,去衣,洗净;雪梨去皮,洗净,取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内,搅拌成泥状。用清水适量,把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状,倒入沸水锅内(沸水约100毫升),不断搅拌,煮熟即可。随量食用。

秋养肺,饮食应以“少辛增酸”为原则

秋季的三个月,是万物收获的季节。此时秋风劲急、秋高气爽,收敛过于生发,天气下降,地气内敛,外现清明,人们也应该早睡早起,收敛精神而不外散,以缓和秋季肃杀的伤伐,使神气安定。这是秋季养生的法则,如果违背了这个法则,就会损伤五脏六腑,到了冬季便会出现顽固不化的泄泻,供给冬季收藏的就减少了。

那么秋天我们应该如何进行“养肺”呢?

首先要在饮食上进行调养

秋天秋高气爽,气候干燥,应防“秋燥”。秋季的膳食应贯彻“少辛增酸”原则,尽可能少食葱、姜、蒜、韭菜等辛味之品,多食酸味果蔬,如雪梨、鸭梨,生食可清火,煮熟可滋阴、润肺而防燥。

秋季易伤津液,故饮食还要以防燥护阴、滋阴润肺为基本准则,多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等可以起到滋阴润肺、养血的作用。对年老胃弱的人,可采用晨起食粥法以益胃生津,如百合莲子粥、银耳冰糖粥、红枣糯米粥等都是益阴养胃佳品。初秋,又属长夏季节,此时湿热交蒸,人体脾胃内虚,抵抗力下降,而气候渐冷,这时饮食还要适当多食些温食,少食塞痛之物。

其次,还需要从生活习惯和精神上进行调养:

1.早睡早起

秋季,自然界的阳气由疏泄趋向收敛、闭藏,在起居方面要合理安排睡眠时间,早卧早起。晚上10点就睡觉,11点就能养肝胆之气,不然你的肝胆是养不起来的,尤其是嗜酒的男人一般肝胆都不好,再加上晚上睡觉晚,易导致肝病惹上身。

在这里要特别提醒老年朋友,随着年龄的增加,老年人的气血阴阳俱亏,会出现昼不精、夜不眠的少寐现象。古代养生专家说,老人宜“遇有睡意则就枕”,也就是说什么时候困了什么时候就睡,这是符合养生原则的。

2.使志安宁

肾藏志,顺应了秋收之气,就能使肾经不妄动。所以秋季人们的性生活要有所收敛。动物交媾都是春天和夏天最疯狂,秋天和冬天就非常少见,有些动物甚至干脆冬眠了。动物是最遵守自然法则的,要不是因为外来伤害送命的话,绝对是尽享天年的。而现在的人又怎么样呢?从来不遵守自然之法则而行事,所以耗损了身体的精气,从而导致疾病的发生。

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