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第4章 春季(3)

3.可用芦荟叶中的汁液止痒。被蚊子叮咬后红肿奇痒时,可切一小片芦荟叶,洗干净后掰开,在红肿处涂擦几下,就能消肿止痒。

4.万金油和盐的涂抹,可让局部麻醉并舒缓神经,减轻痒的感觉。

五、春季宜养肝为先

春天,人体陈旧的疾病最易复发,这是什么原因呢?这是因为时令给身体注入了阳气。人的机能有一个本能,就是一旦有了动力,它就要冲击身体的病灶,并将病邪赶出体外,这就好像是勤快的主妇,看到家里脏乱就一定要打扫一样。

“春不养夏易病”,意思是春天若没有将身体调养好、将肝血养足,到了夏天就容易有肠胃疾病。所以,春季要养肝。在中医理论中,肝属木,心属火,若木旺就能生火,心与肝息息相关,意思是春天若能把肝养好,夏天暑热、阳气太盛的情况就能减缓。

你知道吗

春回大地,草木萌发,自然界呈现出一片勃勃生机,《内经·索问·阴阳应象大论》说:“风生木,木生酸,酸生肝,肝生筋……”,说明方位的东和自然界的风、木以及酸味的物质都与肝有关。肝对春天的气候变化最为敏感。因此,春季重在养肝。

肝属木,肝在中医五行当中属木,此时它的功能就像是春天的树木生长时的情形。这时人最容易生气发火,肝胆是相表里的,肝脏的火气要借助胆经的通道才能往外发。因此,春季应特别注意精神调养,务必保持乐观开朗,积极向上,尽量排遣愤怒、沉闷、抑郁等不良情绪。研究发现,快乐可以增加肝血流量,活化肝细胞。

肝主藏血,主管筋脉活动。人在休息时,部分血液归于肝,而不活动时,肝又将部分血液输布四周,供给能量。春天要注意劳逸结合,不可过于劳累,不要熬夜或做剧烈的活动,以使肝血充盛。肝病病人尤其应注意休养生息,避免加重肝脏负担。

肝主疏泄,春季,肝的功能偏亢,根据中医五行“木克土”的理论,肝胆的病变可影响脾胃的消化吸收功能。而酸味是肝的本味,若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味,则会造成肝气过旺,伤及脾胃,故春天的饮食应以甘淡、稍微辛温为原则,少吃过酸或油腻、不易消化之食品。春天还应多吃绿色蔬菜,顺应肝之气色。

专家支招

春季,身体阳气升发,新陈代谢旺盛,故历代养生家都认为,春宜养阳,而养阳又重在养肝。肝是人体中的最大腺体。它就像一个“化工厂”,担负着人体代谢、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节等作用。所以,春季要多吃养肝食物。

1.荔枝。

荔枝有强肝健胰的效能,对增强精力、血液有卓越的效果。但是,要注意的是食荔枝过多会出鼻血,或引起牙痛,容易上火。

2.葡萄。

葡萄对慢性肝病病人的心悸盗汗,腰酸腿痛,全身筋骨无力起到补益气血,小便畅通,强筋补骨的作用。

3.空心菜。

又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。

4.荠菜。

荠菜性平、味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

5.海藻。

海藻性寒、味咸,含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有软坚化痰散结之功效。其提取物据研究能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

6.百合。

百合性平、味甘,含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用,并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。

7.芹菜。

含有丰富的维生素和食物纤维,有清肝热、降低血清胆固醇,促进体内废物的排泄、净化血液等作用,适宜脂肪肝病人经常服食。

8.莴苣。

莴苣中含有较多的维生素E,莴苣叶中的含量尤其丰富。维生素E被摄入后主要贮存于肝脏,可随胆汁排出。患肝病时,肠道吸收维生素E减少,肝及血内含量下降。试验证明,维生素E缺乏可引起肝细胞坏死;而用维生素E治疗可改善这种损害,临床上主要用于重症肝炎治疗。

9.番茄。

又称西红柿。具有清热解毒、凉血平肝的作用。据研究,番茄所含的柠檬酸、苹果酸,具有分解脂肪的功效,又能帮助消化,所含的维生素C又有护肝效果。因此,对脂肪肝人来说,经常服食,颇为适宜。

10.洋葱。

所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸,不仅具有杀菌功能,还可降低人体血脂,防止动脉硬化;可激活纤维蛋白的活性成分,能有效地防止血管内血栓的形成;前列腺素A对人体也有较好的降压作用。

11.豆腐。

豆腐内含蛋白质、脂肪及维生素B1、B2等多种营养成分,有益气和中、清热解毒、生津润燥功效,若与泥鳅合用能健脾益气、降黄除湿。

12.荔枝。

荔枝有强肝健胰的效能,对增强精力、血液有卓越的效果。但是,要注意的是食荔枝过多会出鼻血,或引起牙痛,容易上火。

13.乌梅。

如果肝脏受损,饮少量的酒也会发生宿醉;即使肝脏正常,喝了大量的酒后肝脏也会难于及时处理产生的毒物,会发生宿醉。因此,预防宿醉,应首先强化肝脏,加强肝脏的解毒作用。可以用乌梅煎汤加入砂糖饮。此为速效性的方法。

14.苹果。

生食具有补脾气,养胃阴。去皮熬制苹果酱对肝病中气不足,精神疲倦有一定的疗效作用。

15.葡萄。

葡萄对慢性肝病病人的心悸盗汗,腰酸腿痛,全身筋骨无力起到补益气血,小便畅通,强筋补骨的作用。

春天若能把肝养好,夏天暑热、阳气太盛的情况就能减缓。春季护肝,可以增强对其它疾病的免疫能力。因此,春季护肝尤为重要。

注意事项

春天是为身体打基础的时候,春天若没有将身体调养好、将肝血养足,到了夏天就容易有肠胃疾病,到了秋冬就容易患感冒。注意以下几点,你的身体会受益匪浅。

1.多饮水。初春寒冷干燥,人体容易缺水,多喝水有利于消化吸收和排除废物,减少代谢产物和毒素对肝脏的损害;多喝水还可以补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢。

2.少饮酒。初春时节,寒气较盛,可以少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但多饮酒伤肝最重,绝不能贪杯过量,因为肝脏代谢酒精的能力是有限的。

3.饮食平衡。食物中的肉蛋菜及五谷都要保持相应的比例,才可以保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的平衡摄入;同时保持五味不偏;尽量少吃辛辣食品,多吃新鲜蔬菜、水果;切记不要暴饮暴食或饥饱不匀。

4.心情舒畅。肝喜疏不喜郁,所以生气发怒最容易导致肝脏气血淤滞不畅而伤害肝脏。养肝要学会控制情绪,少生气,尽力做到心平气和、乐观开朗,使肝火熄灭,这样,肝气就能正常生发、顺调。

5.适量运动。散步、踏青、打球、慢跑等运动,都是适合春季的户外活动,既能使人体气血通畅,促进吐故纳新,强身健体,又可怡情养肝,达到护肝保健目的。

健康TIPS:春季养肝选对药材

春天养肝适合以补血方法,因为肝属血,所以像葡萄干、龙眼干、糯米甜糕这类补血、健脾胃的食材,都是适合春天养肝血的甜品。

经常感到胸闷、精神不济、情绪不稳定的人容易肝气郁结、气血循环不好,尤其是上班族或正值中年的人,因为工作透支体力,容易紧张,加上春季天气变化大,不但体虚的人容易生病,有旧疾的人也可能复发,这时就可选用清淡温和的中药材来疏肝、补益中气。如枸杞子、黄精、东洋参、麦门冬、黄耆等。这类药材有利于养肝、补足体内阳气的作用。

饮食专题周

一、春季应多吃杀菌食物

春为四季之首。此时,柳丝吐绿,春花萌芽,自然界阳气开始升发。这种环境最有利于精血化津气,充实人体的组织器官。春天气温变化较大,细菌病毒等微生物开始繁殖,活力增强,直接影响人体的防御功能。体质不佳时病菌、病毒等就会趁虚而入。因此,在这种时候,饮食杀菌则很是必要。

你知道吗

李时珍在《本草纲目》里亦主张“春以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食”。可见,杀菌的食品同时皆是舒肝益阳之佳品。

1.杀菌舒肝。肝是人体中的最大腺体,他犹如一个“化工厂”,具有代谢、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节等功能。肝属五行之木,春木旺,肝主事,因此春季护肝尤为重要。春季多食杀菌食物可减轻肝的负担,春食醋、姜及少量饮酒是养肝之所首选。

2.排毒益阳。中医认为“阳气者,卫外而为”,即指阳气对人体起着保卫作用,可使人体坚固,免受自然界六淫之气的侵袭。春天多食杀菌排毒食物,可使人体阳气充实,增强人体抵抗力,抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。葱、蒜、韭等都为益阳佳品。

私家厨房珍藏

春季里当季的杀菌食品,还真是令人琳琅满目,可主食,可辅食,不一而足。现介绍几种杀菌菜谱,有空多做做。

1.大蒜烧白鳝

原料:鳝鱼1000克,大蒜200克,姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣25克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克。

做法:

(1)鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段。

(2)大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细。

(3)炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起。

(4)锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

(5)下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

功效:大蒜有“地里长出青霉素”之称,而在中医学专家来看,比起一大家子的分瓣蒜来说,“孤身一蒜”的独头蒜所含有的蒜素更多,性烈温中,是杀菌解毒,治疗百病的天然药物。

2.醋豆

原料:黄豆、醋、蜂蜜各适量。

做法:

(1)将黄豆洗净,沥干水,炒2一5分钟左右。

(2)待冷却后,装瓶,倒入醋,以陈醋为佳。

(3)过两天豆子高出醋后,再加醋。

(4)春节食用时,加一点蜂蜜即可。

功效:醋味酸,解毒抑菌,平肝散瘀。

3.鸡肉骨烧香菇

原料:香菇200克,鸡肉骨250克,嫩玉米100克,姜末、葱末、香油、精盐、味精、鲜汤各适量。

做法:

(1)将香菇去蒂,洗净,沥干水;鸡肉骨洗净,人沸水锅中焯后捞出,剁成块;嫩玉米洗净后放盆内,加鸡肉骨块,上笼蒸至八成熟取出。

(2)炒锅用小火加热,加香油、鲜汤、香菇、精盐、鸡肉骨、嫩玉米、葱末、姜末炒匀,改用中火烧沸至人味,加味精收稠汤汁,淋入香油即可。

功效:春季是病毒出没频繁的时候,很多病毒都会趁虚而入,进入你的体内,多食食用菌如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等能增加抗病毒能力。

4.海带绿豆汤

原料:取海带15克,绿豆15克,甜杏仁9克,玫瑰花6克,红糖适量。

做法:

先将玫瑰花用布包好,与洗净的海带、绿豆、甜杏仁一同入锅,加水适量,煮汤至熟,去玫瑰花,加入红糖调味即成。

功效:海带绿豆汤海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出,绿豆性寒凉,可杀菌、清热、解毒。常饮,毒素自然随着大小便排出。

注意事项

春季是细菌繁殖的时候,一定要多吃些杀菌食物,但同时也该注意:

1.酒不可多饮。酒可杀菌,但不能贪杯过量,因为肝脏代谢酒精的能力是有限的,多饮必伤肝。

2.大蒜亦应慎食。独头蒜虽杀菌,但多食有伤肝损目的一面。对于我们普通人来讲,一餐饭吃上一两个就差不多了。独头蒜也有“小毒”之说,不能一顿接一顿地连续吃。两类人需要慎食独头蒜。一类是口臭、生口疮、发烧或有手脚发烫症状的人,另一类是眼睛不适、年纪偏大的人。

健康TIPS:杀菌排毒最好的栽体——水

大家别忘了,水是最好的杀菌排毒载体。别以为春天潮湿就不需要补充水分。身体里没有了水分的话,连厕所都不用去了,体内的病菌还怎么排出?有一种护肤品叫“八杯水”,下面我列个日程表,大家可以打印出来贴在办公桌上,按时喝水,身体肯定健康。

6:30。早起空腹喝一杯水,加速新陈代谢,降低血液浓度。

8:30。到达办公室喝一杯水,补充水份及体力。

11:00。补充流失的水份,喝一杯水有助于放松紧张的工作情绪。

12:50。用完午餐半小时后喝一杯水,可以加强身体的消化功能。

15:00。代替午茶与咖啡等提神饮料,喝一杯水能够提神醒脑。

17:30。下班离开办公室前喝一杯水,增加饱足感,避免晚餐时暴饮暴食。

19:00。晚餐后喝一杯水增强消化功能。

21:00。睡前一至半小时再喝一杯水,不宜过多,以免晚上上洗手间影响睡眠质量。

还有一件事要牢记,那就是每次喝水要保证有250毫升,否则效果可不好。不要以为喝八杯水是件苦差,养成良好的习惯,有空就喝点儿,千万别等到口渴才去喝水。在工作的间隙,喝杯水休息一下,提提神,接下去也就做得更有精神。

二、椿芽巧食味美又强身

椿芽,也叫香椿头,是香椿树的嫩叶尖,含极丰富的营养,且具有较高的药用价值。被称为“树上蔬菜”,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

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